千层饼的正宗做法如下:
主乎凯蚂料:麦芯粉300克、五香粉1勺。
辅料:酵母3克、盐3克、玉米油10克。
1、将面粉和酵母放入盆中,加30度左右的温水和面。
2、揉成光岁埋滑的面团,盖上保鲜膜醒发。
3、醒发到原来的两倍大,扒开都是蜂窝状。
4、拿出发面揉面排气,搓长,切成1个大的6个小的面剂子。
5、做油酥:油、五香粉、十三香放碗里调匀。
6、将大的面团搓圆压扁,擀成像饺子皮一样的圆片。
7、刷上油酥,撒上细盐,撒点干面粉。
8、再将小面团擀成饺子皮一样的圆面片,盖在大面皮上。
9、同样在小面皮上刷上油酥,撒上细盐和干面粉,以此类推,只留最后一块面皮。
10、最后一块面皮孙游盖在上面即可。
11、大面皮往上折叠,包住小面皮,用擀面杖擀成和蒸锅差不多大小的饼,在这一面抹上油。
12、抹油后反过来,在正面抹水撒上白芝麻,用擀面杖擀平。
13、把锅温热后,放进蒸锅二次发酵变厚。
14、开大火烧开,改中火蒸15分钟,闷5分钟。
15、拎着蒸布出锅。
16、电饼铛放油烧热,将饼放进去煎至两面金黄。
17、出锅即可。
面粉:210克;
酵母(干): 1克;
水:125克; 色拉油:30克; 食盐:2-3克;
千层饼的做法面粉:210克;
酵母(干): 1克;
水:125克; 色拉油:30克; 食盐:2-3克;
千层饼的做法做法如下:
1、先把面粉准备好,用温水和面,醒面20分钟左右。
2、把葱花洗干净后,切成葱末。
3、面醒好后,用擀面杖擀成很大的一块,上面铺些油和盐。
4、铺上葱花
5、铺好葱花之后,把面卷起来
6、再用擀面杖擀成薄饼。
7、油锅少许油,放下去煎饼,煎好一面之后再翻过来。
8、出锅,上盘。