上海话买糖粥儿歌

笃笃笃，
卖糖粥，
三斤胡桃四斤壳，
吃子侬格肉，
还子侬格壳。
张家老伯伯，
明朝还来哦。
勿高兴，吃糕饼，
糕饼甜，买包盐，
盐咸买只篮，篮漏买包豆，
豆香买块姜，姜辣买只鸭，
鸭叫买只鸟，鸟飞买只鸡，
鸡啼买只梨，请请你格小弟弟。
月亮堂堂，
姊妹双双，
大姊嫁勒上塘，
二姊嫁勒下塘，
三姊呒人要，
一顶花花轿，
一抬抬到屈驾桥，
一蒸馒头一蒸糕，
砰、嘭、啪。

步骤1

糯米，粳米洗净

步骤2

放入适量水大火煮开

步骤3

煮开后开小火，中间搅拌几次

步骤4

赤豆洗净，放入高压锅内，放入冰糖，盖上高压锅盖，等听到嗤嗤声音后，开中小火，15分钟左右即可

步骤5

煮好的红豆放在滤网上擦，即成豆沙泥

步骤6

粥熬制浓稠即可

步骤7

把粥放入碗里

步骤8

放上豆沙，吃的时候搅拌即可食用

主料

粳米

40克

糯米

40克

生姜

1块

清水

900毫升

辅料

红豆沙

100克

糯米粉

10克

红糖

1汤匙

清水

150毫升

步骤

1.准备好煮白粥的材料：大米40克、糯米40克、生姜一块（用5-10克就可）

2.将米漂洗干净，生姜拍一下，放入电压力锅内胆中，加入清水约900ml，设置粥档、浓郁口感。

3.取一小煮锅，放入10克糥米粉，加清水150ml搅拌均。注：清水不要全部倒完。

4.放在炉子上用小火加热，从一开始就要边加热，边搅拌（糊糊易结底），至糊糊煮开，成为稀稀的浆糊。

5.将100克红豆沙和一汤匙红糖倒入锅中，继续边加热边搅拌（糊糊易结底），至豆沙糊糊再次煮开即可。注：这儿根据实际情况可能要将余下的水加完。

6.吃的时候先舀几大勺子白粥，再舀几小勺子豆沙糊糊在白粥上。

糖粥亦称红豆粥。冬至节吃红豆粥的习俗，在一千六百多年前已经有了，据说是为了预防瘟疫。南北朝时梁人宗懔在《剂楚岁时记》中说：“共工氏有不才子，以冬至搭搭漏日死，为疫鬼，畏赤小豆，故冬至作粥以禳之。”苏州的红豆粥格外精细，红豆和粥分别而做，红豆做成豆沙，粥上碗后红豆沙才浇上去的，有红云盖白雪之美。苏州人称其为“糖粥”。过去苏州有一只卖糖粥的器具叫“骆驼担”，可把灶具、碗盘、枝伍食物全放在担子上。小贩一边挑着担一边知烂敲着梆子，发出“笃笃笃”的声响，孩子们听见其声就知道“卖糖粥”的来了。民谚“笃笃笃，卖糖粥”。