卢小鱼儿歌曲

优酷的一个明星卢正雨演的视频

用料

巴沙鱼 2片

豆瓣酱 勺

花椒 粒

干辣椒 个

淀粉 勺

蒜 瓣

料酒 勺

姜 片

金针菇 把

芹菜

豆腐皮

绿豆芽

花椒酱

麻辣红油

水煮鱼片（巴沙鱼）的做法步骤

步骤 1

鱼肉化冻，简单冲洗一下擦干水。 切成厚点的片，太薄煮的时候容易散。 加一大勺料酒，适量淀粉，一丢丢盐抓匀，鱼肉表面有一层薄浆就好。

步骤 2

把蔬菜洗洗切切，锅里加一点点油，炒匀断生就好，加一点点盐，让蔬菜能出一点水，不要加多，后面水煮鱼的汤也会有盐的。断生就可以了，盛出来铺在盘底。

步骤 3

热锅加油，放葱姜蒜大料，我没有四川豆瓣酱嘛，就放了一大勺花椒酱，一大勺红油辣子（就有辣椒也有红油的那种），一大勺葱伴侣豆瓣酱（我真是个小机灵）！炒匀后加水煮开。水量估摸着能划开准备好的鱼片就行～ 这个时候尝尝咸淡，加盐加生抽加味达美随意，味道要稍咸一点，这可是要跟鱼片和蔬菜一起分享的盐量呢～ 煮开后把鱼片一片一片下到锅里，用铲子轻推不要沾到一起，鱼肉很好熟，不用煮开就熟了，不过保险起见还是煮开哈～ 把煮好的鱼肉连汤一起倒在蔬菜上～

步骤 4

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

Chua油！ 干辣椒剪段，抓一把花椒，一把白芝麻（没有不影响），撒到盘里，集中一点，可以少浇点油嘛～ 锅里热油，喜欢口味重的可以加点花椒油，我是花生油＋花椒油＋香油，⊂[┐'_'┌]⊃吃起来差的大不大不清楚啦，反正感觉自己是个美食家就可以了！ 油冒烟了就可以chua chua chua浇到盘子里啦～ 完美（自认为）的一盆水煮鱼就搞定！

因为过年吃鱼要留下鱼头鱼尾，寓意有头有尾，所以过年鱼要有头有尾。用罗非鱼可以。

家里有老人和孩子的，做鱼要选刺少的，鲈鱼、罗非鱼都非常不错。罗非鱼的味道鲜美，肉质细嫩，骨刺少，没有肌间小刺，很适合做糖醋鱼。过年做糖醋鱼好吃的要点是糖醋汁的调配，糖醋汁要调的大甜大酸，掌握不好可以尝一下，那种甜和酸有扎舌头的感觉才可以。

相关说法

过年的时候吃鱼，鱼头和鱼尾都是不能吃的，吃鱼留头留尾，寓意着有头有尾。吃年饭时，或者其他节日与盛宴，都是必须上一条全鱼，这全鱼还不全吃掉，以表达年年有鱼（余）的寄托。

有的地方，年饭时吃鱼，要留头留尾到明贺裤戚年（即年初），表达新年“有头有尾纯岁”的祈愿。不管是在自家还是到亲友家中，切不可主动夹鱼头鱼尾吃，因为鱼有头有尾表示主人来年禅陵有吃穿，家境富余。

鲜花满月楼，余判

演唱：张德兰

作词：卢国沾

作曲：顾嘉竖凯改辉

所属专辑：陆孙源小凤