儿歌扒番茄

酱扒茄条

一、食材：茄子3个咐弯、大酱1勺、葱10克、蒜15克、食用油400ml 、食盐2克

二、酱扒茄条的做法与步骤

1、茄子，葱，大酱准备好。

2、茄子去皮，切成筷子粗细的条条。

3、锅内放宽油，切好的茄条过油！小火，过油兆穗二到三分钟。

4、过好油的茄条。

5、锅内留底油，葱，姜爆香后，放入一匙大酱，炒香。

6、大酱炒香后，放入过完油衡猜闷的茄条大火煸炒，加少许盐，出锅，装盘。

7、成品图。

三、酱扒茄条的烹饪技巧

1、茄子去皮！

2、过油的时候，一定要小火！

3、少放盐，甚至可以不放，因为大酱有咸味了！

答：一、做酱扒茄条需要的食材：            

紫皮长茄子4根、甜面酱1勺、豆瓣酱1勺、清昌袭简水2勺、葱花20克、盐15克、蒜2瓣。       

二、酱扒茄条的做法：            

1、把紫皮长茄子洗净。            

2、把紫皮长茄子切条。              

3、把茄条耐裤放凉水里泡几分钟。             

4、把泡好的茄条捞出，放入盐拌匀，腌制10分钟。        

5、把腌好的茄条沥干水分。           

6、把蒜切末。            

7、把葱切葱花。            

8、在小碗里放入1勺豆瓣酱、1勺甜面酱。          

9、加点清水，搅拌禅埋成酱汁备用。           

10、锅里倒入油，烧热。         

11、放入茄条煸炒3分钟。           

12、炒3分钟，至茄条软烂出锅备用。           

13、锅里重新倒入油，烧热。          

14、倒入葱花、蒜末，炒2分钟。            

15、倒入酱汁。           

16、小火炒2分钟。           

17、倒入之前炒好的茄条。            

18、翻炒3分钟。            

19、倒入水、淀粉勾薄芡。            

20、再次倒入蒜末。            

21、翻炒2分钟就可以出锅了。             

22、最后把酱扒茄条装盘。