蒸馒头时酵母放“水”还是“面粉”里,很多人放错了,难怪不松软!说到面食,大家不会陌生,面食是日常生活中常吃的食物,面食主要由小麦磨成粉制作而成,面食的种类很多,大家最常吃的有包子、馒头、面包、蛋糕、饺子、面条等,但在做馒头的时候,很多朋友蒸的馒头一点都不松软,而早餐店卖的馒头又大又白,还非常松软,其实蒸馒头也很简单,很多朋友错在了这一步,一起来看看吧!
蒸馒头,首先需要准备的就是面粉和酵母了,面粉装进盆子里,很多朋友喜欢把酵母直接倒进面粉里,然后再往里面加水揉成面团,其实把酵母先放进水里化开,然后再把水一点一点的倒进面粉里,一边倒一边用筷子搅动,直到面粉变成絮状的时候,就可以不用加水了。
酵母放进水里,能让酵母更好的发酵,面团发酵好后,蒸的馒头才会松软好吃,所以这一步别做错了,面粉搅拌成絮状后,就可以开始揉面团了,很多朋友也忽略了这一步,认为只要加了加了酵母,面团就能发酵起来,其实这也不对,在揉面团的时候,也能促进酵母更好的发酵,所以一定要把面团揉得光滑不粘盆,也不粘手为止。
面团揉好后,再盖上保鲜膜,发酵一会,直到面团发酵至两倍大的时候,再把面团捞出来揉一会,这样能把面团里的气排出来,面团揉好后,再分成一些小面团,把小面团搓成圆形的面团,就可以上锅蒸了。
准备好蒸锅,把面团放进蒸锅里,如果没有蒸布,可以在蒸格上刷一点油,这样就防止蒸好的馒头粘在蒸格上,差不多蒸20多分钟就可以出锅了,蒸出来的馒头又大又松软,超好吃,比早餐店的更好吃,你会蒸馒头吗?
馒头软不软,发面过程很重要,发酵完全的馒头有许多的小气孔,这些气孔就是决定馒头松软的关键。一般馒头揉面的时间需要达到15分钟,这是一个体力活,如果力气不大的人,可以选择自动和面机。馒头发酵的时间在30℃中发酵40分钟为宜,温度越低时间越久,以馒头发酵的体积为原来的两倍为标准。
卖的馒头除了发酵时间和揉面时间,还有一个重要的原因是蜂蜜的加入,我们会发现卖的馒头中会比较甜,除了是馒头在口中产生淀粉甜味之外,蜂蜜是关键,蜂蜜也有助于馒头的发酵。