干煸藕丝

干煸豆角是用四季豆制作作为主要食材，以酱油、香油、味精、醋作为调料制作而成的一道家常菜。

制作食材：豇豆500克，绞肉300克，虾米25克，榨菜末20克，葱末、姜末、蒜末、酱油各5克，糖7克，精盐10克，香油、醋各3克，味精1克，水、油各50克。

具体步骤：

1．豇豆摘除两头及筋，洗净沥干待用；虾米泡软剁两下。

2．锅中放入油，热后放入豇豆炸黄，再取出把油沥干。

3．油加热后放入葱、姜末、绞肉、虾米末、榨菜末炒翻，最后倒入炸过的豇豆干煸出香味，并淋下酱油、糖、精盐、水、香油、味精、醋，继续翻炒至汁干即可。

“干煸豆角，关键就是“煸干”，锅中加入少量油，加入豆角不断翻炒，煸至豆角表皮焦黄，再加入调味料及辅料翻炒，这样炒出来的豆角色香味俱佳。”话不多说，好吃又最简单的干煸豆角具体做法如下：

一、用料： 

豆角  400克、肉末 150克、干辣椒 4个 、老抽  一大勺、酸菜  一大勺、花椒 5g、盐  5g、味精  5g、蒜粒  10g。

二、具体做法：

1、首先把豆角两头撕去老筋，掰成两节，洗净，控干。

2、起锅锅中加少量油，七成热放入豆角煸炒。煸炒至豆角表皮焦黄，盛盘备用。

3、重新起锅烧热，用1大勺油爆香肉末、干辣椒、花椒、酸菜、蒜粒。

4、倒入老抽和豆角翻炒，豆角熟透时关火，放盐和味精，炒匀即可。

5、出锅，装盘开吃了。

小贴士：

1、豆角一定要撕去老筋否则影响口感。