干煸苦瓜

干煸豆角是用四季豆制作作为主要食材，以酱油、香油、味精、醋作为调料制作而成的一道家常菜。

制作食材：豇豆500克，绞肉300克，虾米25克，榨菜末20克，葱末、姜末、蒜末、酱油各5克，糖7克，精盐10克，香油、醋各3克，味精1克，水、油各50克。

具体步骤：

1．豇豆摘除两头及筋，洗净沥干待用；虾米泡软剁两下。

2．锅中放入油，热后放入豇豆炸黄，再取出把油沥干。

3．油加热后放入葱、姜末、绞肉、虾米末、榨菜末炒翻，最后倒入炸过的豇豆干煸出香味，并淋下酱油、糖、精盐、水、香油、味精、醋，继续翻炒至汁干即可。

“干煸豆角，关键就是“煸干”，锅中加入少量油，加入豆角不断翻炒，煸至豆角表皮焦黄，再加入调味料及辅料翻炒，这样炒出来的豆角色香味俱佳。”话不多说，好吃又最简单的干煸豆角具体做法如下：

一、用料： 

豆角  400克、肉末 150克、干辣椒 4个 、老抽  一大勺、酸菜  一大勺、花椒 5g、盐  5g、味精  5g、蒜粒  10g。

二、具体做法：

1、首先把豆角两头撕去老筋，掰成两节，洗净，控干。

2、起锅锅中加少量油，七成热放入豆角煸炒。煸炒至豆角表皮焦黄，盛盘备用。

3、重新起锅烧热，用1大勺油爆香肉末、干辣椒、花椒、酸菜、蒜粒。

4、倒入老抽和豆角翻炒，豆角熟透时关火，放盐和味精，炒匀即可。

5、出锅，装盘开吃了。

小贴士：

1、豆角一定要撕去老筋否则影响口感。

香察仔皮辣过瘾干煽豆角

食材:

豆角、干辣椒、花椒、蒜末

做法:

1.豆角洗净沥干，油热倒入戚物锅中

2.炸至虎皮状捞出

3.干辣椒、蒜片、花椒爆香4.倒入豆角加两勺生抽，少许盐和鸡精5.加一勺辣败差椒面、一勺白芝麻

6.翻炒均匀即可

干煸四季豆。香辣美味，吃着非常的脆爽，开胃又下饭。建议可以自己在家做。四季豆这样做太好吃了，香辣脆爽，做法简单，比吃大鱼大肉还解馋

饭店里面一盘干煸四季豆要20多块钱，自己在家做只需要买上几块钱的四季豆，再加上日常生活中的一些常见的食材就能做出来一道香辣美味又下饭的四季豆，其实要想做出饭店的口感也非常的简单。喜欢的话可以试着在家嗦一下。

食材：四季豆，五花肉，葱，姜，蒜，干辣椒，花椒

第一：准备一把四季豆，将四季豆头尾掐掉，将四季豆放入清水中，清洗干净，洗好之后捞出控水，然后将四季豆放在案板上稍微晾干，然后用手将四季豆掰成5cm左右的长段，

第二：再准备二两的五花肉，将五花肉切成片，然后再切成丝，最后剁成肉末，再切点葱姜蒜，葱切片，姜切丝，蒜切片备用，多准备一些干辣椒，将干辣椒剪成段，准备一把花椒备用

第三：锅中倒入适量的油，油热后倒入，将油温烧至五六成热下入四季豆，炸一下，将四季豆炸熟，不要有夹生的，将四季豆炸至虎皮状就可以了，然后捞出控油

第四：锅中少放点油，放入肉末，煸炒一下，将肉末炒散炒至发白，然后放入葱姜蒜，干辣椒，花椒，继续煸炒香，炒香之后再来点生抽，要将肉末辣椒炒香，炒干香，

第五：然后放入四季豆，一勺盐，白糖提鲜，大火翻炒均匀，爆炒一下，炒至入味之后放入白芝麻，翻炒均匀就可以出锅了

1）选四季豆的时候不要选老的，选择新鲜的比较嫩的，用手掐一下，如果没有丝就可以

2）四季豆需要下锅炸，最好不要有水分，防止溅油，可以用厨房用纸吸干水分或者是可以晾干水分

3）用手掰的四季豆炒出来更加的入味，

4）炸四季豆时候用中火炸，将四季豆炸透，炸至外皮有虎皮状即可，这样不夹生

5）将肉末炒至干香，这样做出来的干煸四季豆更加香