北京的饮食风俗

1、老北京的涮羊肉火锅秋冬季节食用是补肾益气的佳品；
2、天福居的酱肘子，虽说是看上去肥肥腻腻的，其实独特的加工工艺已经让肥肉转化为不饱和脂肪酸，吃了不仅不胖，还很健康；
3、炒肝实际上是煮肝，避免了炒制过程中的火气，还是很健康的；
4、茶汤、油茶可以治疗受寒引起的腹泻和胃部不适；
5、豌豆黄儿是用沙锅将豌豆煮烂成泥，加上小枣，淀成的粉坨，也是粗纤维和植物蛋白丰富的小食品

历代和各民族饮食风俗 有少都和名人有关比吃年糕了纪念伍子胥 公元前514年吴王让伍子胥督建王城 吴王之子夫差继位听信谗言杀了伍子胥 子胥临死前对部下说:我死若 国家有难民众没粮吃城门墙下挖地三尺 找吃东西 来越国进攻吴国城军民断粮 伍子胥部下带领军民象门城下挖地 挖出许多充饥城砖 原来城砖糯米粉压成伍子胥生前设下积粮防急之计 吴国军民靠些城砖渡过了难关此每逢过年 吴国百姓都要压制类似城砖年糕纪念伍子胥 象类情况还有多吃粽子纪念屈原;吃腊八粥纪念佛; 吃馄饨纪念盘古等等



千多年前西汉唐蒙奉命出使南越筵席上 第次喝了醇香口拘酱酒大赞赏 回朝时带几瓶献给汉武帝汉武帝金口尝立即钦贡酒 拘酱酒顿时身价百倍

清朝时王致和官运通 做起豆 腐生意来来做豆腐被慈喜太偶尝 慈喜称赞竟成了御品王致和从此生意兴隆财源滚滚

涮羊肉名特风味 能流传下来却和忽必烈有关700年前元世祖忽必烈率军征途 想吃草原美味清炖羊肉随军厨师马上宰羊剔肉 料敌情突发做炖羊肉来及了 厨师忙羊肉切成薄片放锅里搅和捞出来放点调料送了上去 忽必烈饥择食吃罢迎敌并获全胜 还朝命厨师法炮制并建议放了许多佐料群臣吃赞口绝 忽必烈赐名涮羊肉

金华火腿宋代名宗泽发明 宗泽主战派因打仗连连得胜百姓抬着肥猪慰问 时猪肉多得吃了宗泽命人猪腿割下腌制起来 由于腌制猪腿又湿又重行军携带便 所常常把们匆匆晒上几太阳挂风凉干日子久 腿肉红得火大家都叫火腿

宋朝苏东坡(1036-1101年)作文名列唐宋八大家;作词与辛弃疾并双绝;书法与绘画也都独步时烹调艺术上也有手当触犯皇帝被贬黄州时常常亲自烧菜与友人品味苏东坡烹调红烧肉拿手曾作诗介绍烹调经验:慢著火少著水火候足时自美过烧制出被人们用名字命名东坡肉据传还第二次回杭州作地方官时发生件趣事 时西湖已被葑草湮没了大半上任发动数万民工除葑田疏湖港把挖起来泥堆筑了长堤并建桥畅通湖水使西湖秀容重现又蓄水灌田条堆筑长堤改善了环境既群众带来水利之益又增添了西湖景色来形成了被列西湖十景之首苏堤春晓 当时老百姓赞颂苏东坡地方办了件好事听说喜欢吃红烧肉了春节都约而同地给送猪肉来表示自己心意苏东坡收多猪肉觉得应该同数万疏浚西湖民工共享才对叫家人把肉切成方块块用烹调方法烧制连酒起按照民工花名册分送每家每户家人烧制时把连酒起送领会成连酒起烧结烧制出来红烧肉更加香酥味美食者盛赞苏东坡送来肉烧法别致口好吃众口赞扬趣闻传开当时向苏东坡求师教人除了来学书法、学写文章外也有人来学烧东坡肉农历除夕夜民间家家户户都制作东坡肉相沿成俗用来表示对怀念之情现成杭州道传统名菜楼外楼菜馆效法方法烹制菜供应于世并实践断改进遂流传至今

北京人偏爱甜食，他们觉得甜食可以让人开心，可以开胃，甜食对他们来说是一种很好的食物。

京菜的特点就是比较豪华，京菜的饮食风俗就是有比较多的米面，在吃饭之前一定要鞠躬。

当地过年饮食习惯，黑龙江一般是过年的时候贴对联儿吃饺子，嗯，大年初一吃饺子，大年三十吃饺子，一般来说半夜32半夜12点吃年夜饭。

就是平常习惯吃什么。

面食为主，汇聚南北的大菜，以宫廷大菜，满汉全席为突出