幼儿园食谱营养分析表

早点：法式软面包 果珍

法式面包具有较高的食疗营养价值。

早餐：鸡蛋羹 花卷

鸡蛋含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸，润肺利咽，具有清热解掘冲毒作用。

中餐：臊子面

面条细长，筋韧爽口，营养丰富、老幼皆宜的美味佳肴。

午点：山楂

山楂的营养价值丰富，几乎含有水果的所有营养成分，特别是有机酸和维生素c的含量较高春散改

晚餐：饺子

它含有糖类、维生素等，是人扒判体热量的主要来源。饺子馅为蔬菜和肉类，这种搭配非常合理。

肉中富含优质蛋白质，蔬菜中则有维生素、纤维素、微量元素等。

看着生肉占着冰箱有限的空间，不如拿出来炖了备着，想吃的时候随时取出来吃。寒风凛冽，一口肉一口酒便是最美好的时光了。

主料
猪肉500克
辅料
八角3克
蒜5颗
姜5片
生抽1大勺
老抽3大勺
啤酒半罐（易拉罐）
料酒一大勺
耗油三分之一勺
十三香半小勺
干辣椒2个
冰糖8颗
花椒8克
精盐适量
茴香2克
丁香3克
肉桂3克
桂皮8克
香叶3克
白芷3克
大葱2根
步骤1

选择好猪肉，洗干净

步骤2

冷水下锅，加入半勺料酒，四片香叶，再放点橘子皮开煮。橘子皮可以让猪肉去腥有果香

步骤3

水开撇去浮沫，直到猪肉完全煮变色出锅，出国放入冷水里焯一下，肉质会紧致

步骤4

准备好各种炖肉的调料

步骤5

切好葱，姜，蒜，备好冰糖

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　　幼儿园膳食营养分析
　　我是一幼儿园的保健医生，我的工作是保证幼儿的身体健康和预防一些传染病在幼儿园的流行，同时我平时还要做幼儿园的带量食谱和营养食谱的营养分析工作，因我是个营养工作者，这是我对我在我们幼儿园工作中的一点体会和对幼儿园营养食谱分析的一点看法。我在幼儿园的膳食制定过程中，应注重幼儿的膳食分析，是保证幼儿的营养平衡，促进其健康成长，由此可见，幼儿园的膳食分析是何等重要的。所谓幼儿园的膳食分析是为了了解幼儿每人每日从膳食中摄入的热量和各种营养素的数量与比例是否能够满足其生理需要。我园每月由我负责，定期对幼儿的膳食进行调查分心，掌握幼儿营养状况和发育情况，如有发现营养量不平衡并及时调整食谱，改进幼儿膳食营养状况。
　　我觉得托幼园膳食营养分析应从以下几个方面进行：
　　托幼园膳食营养分析应从以下几个方面进行：
　　(1)、各类食品摄入总量的分析。分析每日各类食品摄入量是否平衡，食谱的安排是否合理。
　　(2)、各类营养素的一日摄入量的分析。将菜篮子所配送采购的食品中谷类营养素与供给量作比较，了解是否达到营养素的需要。
　　(3)、热量、营养素来源的分析及各类营养素比例的分析。如：分析蛋白质来源于动物性食物、豆类食物、谷类食物及其他植物性食物的比例，分析蛋白质、脂肪、碳水化合物的比例是否适当等。进一步结合幼儿园膳食分析调查和幼儿定期体格检查(如：身高、体重、头围、胸围等)，对幼儿的营养状况做出评价，为以后制作幼儿园的膳食计划与改善幼儿营养状况提供了依据与指导。
　　我园的善食谱调查完善。为了更好地开展托幼园所的膳食工作，根据幼儿膳食的喜欢程度和营养摄取量等情况，每年我园所要对幼儿进行一次“有关幼儿膳食调查”，让家长填一张幼儿膳食调查表。从调查结果分析看，有95%幼儿喜欢幼儿园膳食，但也有个别偏食的幼儿，其家长意见会有所不同。
　　通过我的工作实践，我园所以幼儿营养工作为重点，齐心协力搞好幼儿的膳食，我坚持酸性与碱性，动物与植物，荤食与素食进行合理搭配，保证幼儿获得生长发育和活动所必需的营养。我园所还特意为幼儿设计了色彩、形态不一、花样多变的面食，色、香、味俱全的可口菜肴，受到了孩子们的欢迎和家长的好评，今后，我园所将根据幼儿园具体情况，不断完善膳食管理工作，使我们的带量食谱形成一种动态的运作方式，创造性的开展工作，真正做到花钱少、吃得好、营养平衡达标高。为培养体、智、德、美全面发展的二十一世纪的高素质、健康体魄的人才做出我自己应有的营养贡献。

冬季的时候，很多家长都喜欢做一些汤汤水水给孩子喝，喝起来既能让胃暖暖的，而且还很有营养，最重要的是比较容易消化，其实对于孩子的做汤并没有太多的要求，一般简单的搭配就可以，但是必须要保证汤的营养，下面针对很多不会做汤的女性，介绍几种儿童营养汤的做法。

①猪肝青菜汤猪肝300g，青菜400g，盐，芡粉，料酒，姜丝做法1.猪肝洗净切薄片2.去一大碗放入猪肝，加芡粉一勺，料酒一勺，姜丝，盐搅拌均匀，静置20分钟3.汤锅加水烧开，放入猪肝烧开撇去浮沫，加入洗净的青菜烧开加盐调味即可。

②紫菜虾米汤虾皮25g，紫菜(干)5g，醋2g，香油1g1.取开水一碗，放虾皮，入微波炉加热1分钟。2.取出加热的虾皮汤，放入紫菜，搅匀，再入转微波炉半分钟。3.取出后，加醋，香油调味即可。

③蘑菇肉片汤猪肉200g，蘑菇，200g，花生油适量，精盐一勺，生粉一勺，料酒一勺，葱姜蒜适量肉切片，加盐，生粉，料酒腌一会。锅里加水放入姜丝和油，水开后放入洗净的蘑菇。煮两分钟加入肉片。出锅时，把葱花撒上即可。
④山楂瘦肉汤干山楂20g，瘦肉150g，菜心50g，生姜10g，植物油10g，盐5g1.瘦肉切成小块，用开水焯烫；2.锅内倒适量清水，加焯好的瘦肉、山楂、蜜枣、一小块姜和适量的盐，煮滚后改小火煲2个小时；最后撒上适量的盐即可。
⑤黄豆排骨汤黄豆100g，猪排骨250g，精盐适量1.排骨切成小块，用开水焯烫；2.锅内倒适量的清水，加入排骨、黄豆、1小块姜和一点盐，煮滚后改小火煲2个小时；最后撒适量盐调味即可。
⑥香菇鸡汤鸡500g，香菇12～15朵1.将12只鸡(约500克)剁成块，汆烫去血水，捞起洗净备用;将12～15朵香菇泡软、洗净沥干去蒂再对切;2.将洗好的鸡块放入炖锅内，加入适量水及葱、姜、料酒等调料，盖上锅盖炖40分钟，40分钟后再放入香菇和适量食盐，继续炖20分钟后，调入味精，即可食用。
⑦番茄猪肝汤猪肝250g，虾仁25g，蘑菇40g，鸡蛋1只，番茄150g，黄酒、葱段、姜片、胡椒粉、精盐适量。将猪肝切去筋膜洗净，切丁后加上酒、姜汁、蛋液、盐、胡椒粉，搅打成浆。用旺火蒸10-15分钟至结膏。清水加虾仁、黄酒沸煮5分钟后倒入蘑菇、番茄丁和肝膏，再煮沸，调味即可。
⑧花菜莴笋汤菜花、莴笋、鸡胸肉。将菜花洗干净，掰成小块，莴笋去批和黄叶，洗净，叶子切成小段。莴笋茎切片鸡胸肉洗净，切薄片

Infant nutrition recipe,

豆胡萝卜牛肉泥+牛油果 +面包
红薯猪牛肉丸（蒸）+胡萝卜
胡萝卜鸡肉米饭+牛油果 +红薯猪牛肉鸡蛋饼（先煎后蒸）
猪牛肉末炖土豆（压碎）+面包+胡萝卜鸡肉米饭
姥姥做的饼+香蕉+鸡肉胡萝卜西兰花西葫芦意大利面
鸡肉胡萝卜土豆米饭＋炒鸡蛋＋半块土司配菠萝味奶酪
熊葱炒鸡蛋＋土司面包＋三文鱼胡萝卜土豆番茄泥
食物性状

1岁之前的宝宝基本可以吃碎状、丁状食物，进入1岁后，可以进一步训练宝宝的咀嚼能力，食物的形状可以是粒状、块状，然后慢慢过渡到普通食物形状。

2 、餐次

13-15个月的宝宝可以是3餐+1次点心；16个月后的宝宝可以是每天3餐+2次点心的模式。每次进餐时间应在20～25 min/次，按时规律就餐。幼儿食量可波动，不强求定量。
必要的营养补充

1岁后幼儿每天需要摄入400IU维生素D3，包括食物、紫外线合成，因为晒太阳很少，所以还是需要额外补充维生素D3补充剂的。

由于1～2岁幼儿每天钙需求量为600 mg，一般如果能够摄入500ml的奶，再加上食物摄入的钙，一天的量是足够的；如果每天奶只能保证300ml左右，那就需要额外补充钙剂。

4、行为培养很关键

这个阶段要培养宝宝良好的进餐习惯，避免挑食、偏食；可以训练宝宝开始用勺子、筷子等，逐步培养宝宝自己进食；如果宝宝有不喜欢吃的东西，不要强迫，只要保证每一大类食物都能吃，可允许少许几样不喜欢吃的食物。

进餐时建议与家人同桌，这样便于交流，增进感情，但进餐时不要看电视、玩手机、玩具等，不要追着喂食。1岁后开始训练使用水杯饮奶或饮水，在1-2岁内戒除奶瓶。

5、不适合吃的食物

易呛入气管的食物：整粒花生、腰果等坚果，婴幼儿无法咬碎且容易呛入气管，禁止食用。果冻等胶状食物不慎吸入气管后，不易取出，也不适合2岁以下婴幼儿。如果要吃花生等坚果，一定是打碎的。
重口味食物：进过腌、熏、卤制，重油、甜腻，以及辛辣刺激的高盐、高糖、刺激性的重口味食物不适合幼儿。

常见问题

1、一岁以后可以喝疏果汁了吗？每天摄入多少合适？

1岁以后的幼儿可以喝蔬果汁，以含膳食纤维丰富的蔬果汁为主，且是100%果汁或适当水稀释的纯蔬果汁，不要喝蔬果汁饮料，不能把果汁等同于水果。另外要控制蔬果汁的量：每天不超过120~180毫升。

2、1岁后可以喝鲜牛奶、蜂蜜吗？进食鲜牛奶、蜂蜜等食物的年龄：

1岁以后幼儿可摄入新鲜牛奶、奶酪、蜂蜜。奶还是以母乳或配方奶为主，不过1-2岁之内的宝宝不建议喝低脂或脱脂牛奶，因脂肪仍是幼儿能量的重要来源。

3、幼儿食物可以放糖、盐了吗？每天吃多少？

1岁后可以尝试在辅食里加糖、盐，但如果宝宝习惯吃原味食物，这个阶段还是可以不添加，如果要添加，最多每天不超过2g。

早上牛奶面包或豆浆油条，中午馒头加青菜荤菜，晚上稀饭就好了

儿童营养餐食谱有八宝莲子羹、紫薯薏仁营养粥、蜜豆酸奶、口蘑蛋黄泥、酸奶红薯泥、包菜肉糜卷、蒸梨汁肉丸、美味南瓜饼等。

一、八宝莲子羹

原料：莲子、红豆、黑豆、花生、大米、白芸豆、红腰豆、葡萄干、冰糖

做法：

1、所有材料除萄葡干之后洗净浸泡4小时或更久。

2、将浸泡后的食材倒入锅中煮至食材开花，倒入洗净的葡萄干，并搅散煮上5分钟。可依个人口味调入冰糖，关火即可。

二、紫薯薏仁营养粥

原料：薏仁米、莲子、紫薯、大米

做法：

1、前天晚上将薏仁米用水泡着，泡一宿。也可以顺便泡一些莲子，也很好吃。

2、紫薯切丁与前天晚上泡好的薏仁米、莲子再加入大米一起煮熟即可。

三、蜜豆酸奶

原料：红豆、酸奶、白糖

做法：

1、红豆用清水浸泡4小时。

2、加没过豆子的水，大火煮沸后，换水继续煮沸后保持小火焖煮约30分钟。

3、加入白糖搅拌，继续焖煮至水干，豆子开花为止，放凉后拌入酸奶中食用即可。

四、口蘑蛋黄泥

原料：鸡蛋、口蘑

做法：

1、鸡蛋煮熟;口蘑洗净煮熟。

2、剥去蛋清，把蛋黄压成碎;熟口蘑剁碎。

3、蛋黄加入口蘑泥中一起搅拌匀即可。

五、酸奶红薯泥

原料：红薯、酸奶

做法：

1、红薯洗净去皮切成小块，上锅蒸熟，捣成红薯泥。

2、在红薯泥上淋上酸奶即可。

六、包菜肉糜卷

原料：包菜、肉馅、蛋清、料酒、淀粉、盐、生抽

做法：美食天下菜谱大全

1、肉糜加料酒、淀粉、蛋清拌匀后搅拌上劲;包菜滚水中加少量盐和油焯15秒，捞出沥水备用。

2、取一片包菜，放入适量肉糜卷好，摆放在盘子里，放入蒸锅蒸8分钟左右。

3、蒸菜时的汤汁倒入炒锅，倒入生抽和小半碗水淀粉勾成芡，淋到包菜卷上即可。

七、蒸梨汁肉丸

原料：梨、猪肉馅、胡萝卜、姜末、料酒、酱油、淀粉、糖、盐

做法：

1、梨、胡萝卜洗净去皮切成小细丁、猪肉剁成肉糜，放入容器中，加入料酒、淀粉、酱油、糖、盐搅拌上劲。

2、取适量大小的肉馅搓成肉丸，放在盘中，大火蒸10分钟左右即可。

八、美味南瓜饼

原料：南瓜、糯米粉、红豆、面包糠、白糖

做法：

1、南瓜去皮去籽切薄片放微波炉高火叮5分钟打熟。

2、打熟的南瓜放凉后按1：1左右的比例，一点一点加入糯米粉，和成南瓜面团。

3、把面团滚成长条，分成若干小剂子，取一个剂子，用手按压成饼，红豆煮熟后加糖搅打成泥再炒成红豆沙，挖一勺红豆沙放在面饼上包成团子装，再按成小饼状。

4、做好的南瓜饼坯，放入面包糠中，使其粘满面包糠;锅中适量油烧热，中小火煎至两面金黄即可。

九、鸡丝青菜面片汤

原料：混沌皮、小青菜、鸡胸肉、盐、料酒

做法：

1、馄饨皮改刀切小片;青菜洗净切小段;鸡胸肉放入锅中加入料酒煮熟，放凉后撕成鸡丝。

2、锅中适量清水烧开，放入面片。再次煮开，加入盐，搅匀;依次加入青菜、鸡丝，用勺子推散，煮至青菜变软即可。

十、冬瓜金针菇汤

原料：冬瓜200克、金针菇80克、家乐浓汤宝(鸡汤口味)1块、水750毫升

做法：

1、冬瓜削皮切片，金针菇洗净。

2、锅中放入三碗水(750毫升)，煮沸后加入一个老母鸡汤口味浓汤宝，加入冬瓜、金针菇，约15分钟煮熟后即可。

可参照《中国居民膳食指南》、《中国学龄前儿童膳食指南》、《学前营养学》、《儿童营养学》为理论依据，不过这样太复杂，想简单省事一点的话建议订购儿童营养餐，五洲儿童厨房的还不错，营养均衡，安全健康。