腌萝卜干
材料
白萝卜1200公克,盐120公克,重石1个
做法
1.将白萝卜洗净,带皮切块状,以一层白萝卜一层盐的方式放入竹篓或容器内,再压上重石,使盐水能压出并流出容器外。
2.重压二天后,取出萝卜日晒至干(约3∼4天),此时颜色呈浅褐色即可。
麻辣萝卜干
材料
主料:白萝卜2根
辅料:盐15克,干辣椒20克
做法
1、白萝卜洗净连皮切成小条,放筲箕中晒2-3天至晒干。
2、晒干的萝卜条洗净浮尘,用清水浸泡30分钟左右。
3、泡好的萝卜干用纱布包好,挤干水分,放入大碗。
4、放入盐,与萝卜干揉匀,放入冰箱7-8小时至入味。
5、将干辣椒用食品粉碎机打成粉,和萝卜干拌匀,在真空保鲜碗里压紧,盖紧盖子,放入冰箱。
6、腌制15天左右即可。
酸辣萝卜干
材料
萝卜干1斤(干的)、麻油1-2两、白糖3两、盐3两半、醋1斤、水4斤、辣椒面、味精适量
做法
1、油热后放入辣椒面,炸出香味后,再把以上配料放入锅内滚开;
2、将汤放凉后,萝卜干放入坛内,把汤倒入泡一周即可。
萝卜干烧黄鱼豆腐
材料
黄鱼一尾板豆腐一块姜片34片蒜粒3颗葱花一大匙酱油2大匙萝卜干1大匙米酒1大匙水适量
做法
1
食材黄鱼鱼身两面斜划几刀好入味;板豆腐切片
准备材料:萝卜干适量、辣椒面适量、辣椒油适量、香油适量、十三香(五香粉)适量、盐适量。
1、萝卜干清洗干净,然后用清洁泡发一会。
2、把萝卜干捞出来挤干水份,一定要挤干水份,然后放到盆里,加上十三香(五香粉)辣椒面,盐。
3、戴上手套把萝卜干抓拌均匀,确保每根萝卜干上都能裹上一层辣椒面。
4、倒入适量辣椒油,香油再次抓拌均匀。
5、搅拌均匀,倒入大碗里,盖上保鲜膜,放冰箱冷藏一天即可食用。