洗陈皮的水量不宜过多,洗皮时水量要适量,以刚刚没过陈皮为宜。如果水量过多,容易因浸泡过多而导致口感度下降。
洗陈皮的时间不宜过久,陈皮含有挥发油、黄酮类物质、生物碱等营养物质,这些营养物质不但对人体健康有益,而且冲泡起来非常有韵味。
水的温度不宜过低,每一款茶都有属于自己的温度,耐泡型的陈皮建议用80℃以上的水进行清洗。因为用冷水洗皮时,不但瓣片难舒展,而且陈香难以释放,从而影响后续品饮的价值享受。
一般五年以下的陈皮,口感稍苦,不适合用来泡茶,若用于泡茶,则可能出现口感带苦、酸、涩的情况。
泡茶应该选择五到十年左右的陈皮,入口口感甘醇。
当然,越陈久的陈皮,气味口感就越佳。
选好年份的陈皮,然后就要选对自己喜欢的泡制方法。
陈皮茶有泡茶法和煮茶法。
一、泡茶法
泡茶法,用滚沸开水冼、单独泡新会陈皮,用盖碗、瓷壶、紫砂壶泡;
喜欢淡的,建议用泡茶法。
二、煮茶法
煮茶法,将新会陈皮放入茶壶中用冷水煮沸;
由于陈皮的出味时间较长,喜欢浓的,建议用煮茶法,更能体现陈皮的香厚感。
如何正确用陈皮煮茶?
分量:一个完整三瓣状的陈皮(重约8克)配250毫升左右水。
方法:
1.煮之前,先清洗除掉表面的灰尘杂质;
2.取陈皮随冷水下壶,煮开后再改文火煮三到五分钟。
这样,陈皮才能完全的出味。
陈皮茶,可泡可煮,方法不同,冲泡时间长短不同,会使陈皮水的口感、浓淡有不同。
有人喜欢浓,有人喜欢淡,各人口感不同,根据自己的喜爱选择适合自己的炮制方法。
黄芪陈皮粥是非常适合人们滋补身体的一款粥,黄芪陈皮粥用的是黄芪和陈皮、粳米、红糖一起煮制的粥。黄芪陈皮粥是非常适合健脾养胃、补益元气的一种粥,老年人经常喝黄芪陈皮粥可以延年益寿,女性常喝黄芪陈皮粥可以治疗子宫下垂,黄芪陈皮粥对于食少便溏、气短乏力和胃下垂、脱肛等症也有很好的疗效。
黄芪陈皮粥健脾养胃补益元气
黄芪陈皮粥能给人体带来很多的好处,黄芪陈皮粥理气健脾,调中,燥湿,化痰。黄芪陈皮粥中的陈皮有丰富的挥发油,可以对胃肠道有温和刺激作用,促进消化液分泌,增加食欲,而且挥发油还可以祛痰,使痰液排除,有平喘的功效。
黄芪陈皮粥选用的黄芪,有补气固表、止汗脱毒、生肌、利尿、退肿之功效。用于治疗气虚乏力,中气下陷,久泻脱肛,便血崩漏,表虚自汗,痈疽难溃,久溃不敛,血虚萎黄,内热消渴,慢性肾炎,蛋白尿,糖尿病等。炙黄芪益气补中,生用固表托疮。
黄芪陈皮粥
材料:黄芪50克,陈皮3克,粳米100克,红糖少许。
制作方法:
陈皮碾粉待用,将黄芪加水适量煎取浓汁,去渣后加入粳米、红糖煎煮成粥,再加入陈皮粉煮沸片刻即可。早晚两次分服,一日服完,可经常服用。
黄芪陈皮粥的功效
黄芪陈皮粥有健脾养胃、补益元气之功效。常服可令人延年益寿,并能治疗食少便溏、气短乏力、胃下垂、脱肛、子宫下垂等症。
黄芪陈皮粥是非常适合脾胃不适、消化不良、食欲不振、脾胃气滞、脘腹胀满和疼痛的人们经常食用的。黄芪陈皮粥可以补充元气,每个星期吃一次,对人们常见的脾胃问题有很好的疗效。但是,我们在服用黄芪陈皮粥的时候要注意,黄芪陈皮粥不适合气虚体燥、阴虚燥咳、吐血及内有实热者服用。
首先如果想喝老陈皮养生,那事先要搞清楚“老陈皮”究竟为何物?
我要说点学术性的,一般我不讲学术,老百姓听不懂,不过这次还是有必要说一下,我发现中医大的学生也搞不清,就当是温故而知新吧!
陈皮作为中药材被称为橘皮,因此陈皮=橘皮:根据今天的标准指是橘以其栽培变种茶枝柑(广陈皮)、大红袍(川陈皮)、温州蜜柑(浙陈皮)、福橘(建陈皮)的干燥成熟果皮。药材饮片又分为“陈皮”和“广陈皮”,上海市中医医院没有广陈皮,电脑输入“橘皮”=“陈皮”。
青皮:橘及其栽培变种的幼果或未成熟果实的果皮。
橘红:橘及其栽培变种大红袍、福橘的干燥外层果皮。橘皮(以下当论述药材陈皮皆记录为橘皮)与橘红的区别就在于是否“留白”,即橘皮把果皮内侧的白膜去除后就称为橘红,从中医的用药规定这是2味药材,功效是有差异的,具体来说橘皮有和解的功效,橘红偏重于理气。古有说法“留白为补,去白为攻”是不正确的,留白非补益而是“和解”,所以无论“橘皮”和“橘红”都非补药!
化橘红:化州柚或柚的未成熟或接近成熟外层果皮。化橘红和橘皮、橘红品种完全不同,虽然都有“橘红”二字,但实际上是2个药材。关于化橘红其实背后还有故事,实际上“化橘红”最初是化州产橘皮,“化州橘皮”化痰效果佳,但是非常难得,有一片值一金的记载。但因其难得,因此当地人将柚皮充当化橘红出售,时至今日反而柚皮成为了化橘红的正规原材料了。因此如果你看到明清医书中记载“化橘红”治痰如神可千万别在临床上一味蛮用哦!医书中的化橘红和今日之化橘红其实并非一物。
老陈皮
梳理了橘皮家族后,我们来聊一聊“老陈皮”!
有人想过为什么陈皮要“老”的好吗?这要从橘皮的药性说起。青皮是橘的未成熟果皮,橘皮为橘的成熟果皮,虽然都是橘但药性有区别。青皮药性燥烈容易伤人正气,橘皮药性较青皮和缓但仍未摆脱其伤人的缺点。因此为了减轻橘皮的副作用,古人采取炮制后长年放置以减轻其燥烈的药性的目的。不过减轻不代表完全没有,因为橘皮为理气药,理气药或多或少都有损伤人体真元的副作用。因此橘皮并不是大家想像的那样放置时间越久它的功效越好,而是副作用越小。要知道老陈皮可不是茅台酒呀,越久越醇香!
橘皮不能单用,需要配合其他药物一起才能发挥作用,橘皮与补药合用则能使滋补的药力不凝滞,便于人体运化吸收。橘皮与攻伐药品合用则能加强功效,但橘皮多用泄人脾胃损害健康。《本草新编》有云:“【橘皮】宜于补药同行,忌于攻剂共用。尙欲一味出奇,未有不倒戈而自败者也。”翻译过来就是橘皮要与补药一起服用,不可与攻伐药品一起运用,如果想用橘皮一味单药出疗效,都是失败的。
在我分析完橘皮之后,各位看一下每天泡“老陈皮”是不是有不少问题存在呢?所以我对朋友说,来让我看过他具体四诊情况才能决定是不是能喝“老陈皮”!
我又来总结啦!
橘皮化痰但并非祛湿,橘皮化痰是依靠理气的功效来化痰的,因为气行则水行,气顺则痰消。但理气药都有损伤正气的缺点。因此气虚的人不能长期服用。
橘皮药性燥,虽然有自称20年的老陈皮,但其燥性只是减弱而不是消失,所有体质偏燥的人不能长期服用。
橘皮虽可化痰,但药性偏温热,因此阴虚燥咳是万万不能服用的。特别是长期抽烟的人也不适宜服用陈皮,抽烟多的肺阴虚居多。
只有痰湿很重并且气血过于旺盛的人可以在一段时间里服用陈皮,如果一旦痰湿解决了,再继续长期饮用橘皮,那橘皮就从“治病良药”变成了“致病劣药”了。
原则上“老陈皮”不能单独长期服用,请各位读者理性地对待这一味名药材。偶尔饮用无妨,配合其他药物治病无妨,单独服用是有害无益的。
记得小的时候总喜欢用开水泡着米饭吃,要是味道淡了点,还会自己在里面加点糖!可大人们看到了就总会说这样泡着吃,对胃不好。小的时候虽然不懂什么原理,但还是记住了大人们的话。长大之后发现身边的人也有''汤泡饭''的习惯,但也并没有因此患上胃病。
难道我小的时候又被大人们忽悠了?不过,后来我去咨询了消化科的医生,他跟我解释了汤泡饭和粥的区别。
▶粥:将淘好的米放入锅中,加水将米粒煮烂变成黏稠的食物。
▶汤泡饭:用开水直接倒入熟米饭中,搅拌后食用。
从消化的角度来讲,前者里的米饭会变得比较柔软,对于年龄较小的、肠胃还未发育成熟的孩子来说,是比较容易消化的,而且也方便咀嚼。后者呢,则有可能会因为米饭没有完全胀开而变硬,这会增加孩子肠胃的负担。除此之外,汤泡饭经过一段时间,可能会出现淀粉老化,使得米饭变得更难消化。
综上所述,汤泡饭对于肠胃发育未成熟的孩子来说,的确是不合适的。
▌汤泡饭有营养吗?
有网友说,汤泡饭的营养,关键在于汤啊!
其实多次试验表明,用鱼、鸡、牛肉等不同含高蛋白质原料的食物煮6小时后,看上去汤已很浓,但蛋白质的溶出率只有6%-15%,还有85%以上的蛋白质仍留在“渣”中。
其实多次试验表明,用鱼、鸡、牛肉等不同含高蛋白质原料的食物煮6小时后,看上去汤已很浓,但蛋白质的溶出率只有6%-15%,还有85%以上的蛋白质仍留在''渣''中。
也就是说,不论你的汤熬得多久多好,大部分的营养还是在肉里的,汤里的营养并不多。
所以如果你只是用汤泡饭,而没有其他食材的话,营养价值并不高。那么汤泡饭除了上文提到的影响肠胃消化,还有什么其他危害呢?
▌汤泡饭的其他危害
''细嚼慢咽''是自古以来都提倡的进食方式,在提高食物吸收率的同时,也在保护我们的牙床,减少磨损。
1.容易营养不均衡
潇潇平时不怎么爱吃饭,潇潇妈为了让孩子能吃得多一点,偶尔也会允许孩子吃汤泡饭。潇潇妈用排骨汤泡的饭,本想着孩子能够吃得多一些,结果到最后却演变成喝汤了。
像潇潇这样的孩子,如果经常吃汤泡饭,并且只喝肉汤不吃饭,那么就很容易导致营养不均衡。
2.食欲减退
韩国人在吃饭的时候会有一个习惯,那就是如果是非常好吃的食物呢,他们就会发出''吧唧''嘴的声音。除了是表达赞美之意,也有增加食欲的作用哦!
吞泡饭的时候基本上不需要怎么咀嚼,导致分泌消化液的量就变少了。而这些大块的食物颗粒进入到消化道,就需要更多的消化液,并获取更多的能量来消化,久而久之,食欲就渐渐消退了。
3.容易''假饱''
汤泡饭很容易给人饱腹感,但实际上真正吃进去的量并不多。所以在孩子生长发育阶段,如果总是吃汤泡饭,就可能会造成发育迟缓,营养不良的问题。
医圣孙思邈曾说过:''美食须熟嚼,生食不粗吞。''想要减轻肠胃的负担,其实很简单,你只需要让食物在口腔里经过反复咀嚼,那么就可以减少肠胃的工作内容了。牙齿咬得越细,口腔里唾液分泌的也会越多。只有经过细致的咀嚼,食物才能被有效的消化,也不会出现积食等现象。
枕边育儿寄语:
如果你家的孩子是汤泡饭的忠实fans,那么身为父母的你可要想办法改掉他们的饮食习惯。尽量均衡饮食,选择不伤肠胃的饮食方式。关于汤泡饭,你有什么看法呢?