夏天食谱

因为夏天天气非常的闷热，所以很多孩子都会出现厌食的状况，所以在做菜的时候可以适量的添加一些醋类的佐料，这样可以有助于改善孩子厌食的状况，而且在夏天的时候不要让孩子多吃冷饮，这样会影响孩子的身体对食物中营养成分的吸收，也不能够过量的饮水，如果饮水过量就会很容易发生水中毒。最好根据孩子的实际情况制定一个营养又健康的食谱。

夏季，人体出汗过多，小孩们大多没精打采。出汗使体内水分、无机盐、维生素等大量丢失，造成口渴，使饮水中枢兴奋，也会抑制摄食中枢。

■推荐菜谱

早餐：牛奶1杯、煮鸡蛋2个、西瓜2块

中餐：苹果片、凉拌黄瓜、青椒炒苦瓜、青笋肉片

晚餐：酸奶1杯、大米绿豆粥1碗，凉拌西红柿

特别推荐：绿豆粥。绿豆具有清热解毒、消暑利尿、明目降压、安精神、润皮肤等功效。绿豆可以与大米、百合等放在一起熬制，加糖；在大汗淋漓之后食用，让人热暑顿消。

菜谱说明：早上是一天中最凉快的时候，上午是最主要的活动时间，所以早餐可以适当多吃。喝牛奶也能增强身体抵抗力。中餐时，饭前先喝汤或者吃一些酸味水果如苹果、杨梅等，可刺激胃液分泌，提高食欲。

小贴士 注意夏天不要让小孩喝过多的含糖饮料，尤其是冷饮。6个月内的婴幼儿禁止冷饮。

宝宝夏天长高营养食谱
虾皮碎菜蛋羹
原料：虾皮5克、小白菜50克、鸡蛋1个、调味品等。
制法：用温水把虾皮洗净泡软，然后切得极碎；小白菜洗净略烫一下，然后也切得极碎；将虾皮、菜末与打散的鸡蛋相混匀，少加水；加少许调味品，上锅蒸，或以微波加热3-5分钟。
营养：虾皮含有丰富的钙和磷，是很好的食品，应该让宝宝从小接受。小白菜经汆烫后可以去除部分草酸和植酸，将更有利于钙质的吸收，鸡蛋的好处自不必说。这样一份蛋羹，至少能满足6个月大的宝宝全天蛋白质需要量的30%，钙质需要量的10%，为宝宝的骨骼发育添砖加瓦。
汆肝肉小丸子
原料：鸡肝、鸡肉各20克、南瓜50克、半个蛋清、葱末、姜末、盐等。
制法：鸡肉去筋膜与鸡肝一道切成茸；加盐、葱末、姜末、半个蛋清后向一个方向搅拌；南瓜切碎，下油锅略炒，添水烧开后，下入肉丸，浮起即熟。
营养：一个一个富含多种维生素、脂肪和蛋白质的小丸子，会让宝宝长得更茁壮。尽管是动物性原料，但是非常软嫩好消化，一般10个月以上的宝宝都可以顺利地接受它。
夏天宝宝开胃 食谱
花豆腐
原料：豆腐50克，青菜叶10克，熟鸡蛋1个，淀粉10克，精盐、葱姜水各少许。
制法：将豆腐煮一下，放入碗内研碎；青菜叶洗净，用开水烫一下，切碎后也放在碗内，加入淀粉、精盐、葱姜水搅拌均匀。将豆腐泥做成方场合菜，再把蛋黄研碎撒一层在豆腐泥表面，放入蒸锅内用火蒸10分钟即可喂食。菜的口味不宜过咸，以利婴儿食用。
营养：这道菜含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物及维生素B1、维生素B2、维生素C和钙、磷、铁等矿物质。豆腐柔软，易被消化吸收，能参与人体组织结构，促进婴儿生长，是老少皆宜的高营养食品，鸡蛋黄含丰富的铁和卵磷脂，对提高婴儿血色素和健脑极为有益。

因为夏天天气非常的闷热，所以很多孩子都会出现厌食的状况，所以在做菜的时候可以适量的添加一些醋类的佐料，这样可以有助于改善孩子厌食的状况，而且在夏天的时候不要让孩子多吃冷饮，这样会影响孩子的身体对食物中营养成分的吸收，也不能够过量的饮水，如果饮水过量就会很容易发生水中毒。最好根据孩子的实际情况制定一个营养又健康的食谱。

提供些适合夏天吃的简单小菜，夏天小点心，希望你喜欢~



皮蛋豆腐

原料:

嫩脂豆腐一盒、榨菜一包、皮蛋两个、香油、香菜



做法:

(1)用刀将豆腐横竖各切几刀，扣入盘中

(2)将榨菜切碎成末，皮蛋切成丁，撒在盘中豆腐上，然后淋上香油，撒上香菜即可食用

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香菜拌圆白菜



材料:圆白菜、香菜、辣椒



调味酱料: 醋1小匙、盐适量、香油1小匙、鱼露1小匙(没有也没关系)酱料的份量可依圆白菜的量增加!



做法:



1.香菜洗净切1公分小段，辣椒切斜片，备用



2.圆白菜洗净后用手撕小块，放入滚水中烫一下即可捞起



3.最后加入预先调好的酱料，混合搅拌均匀，即可

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醋拌海带丝



材料:海带、红辣椒、葱白



调味酱料:醋.3大匙、糖3大匙、香油1小匙



酱料的份量可依海带的量增加!



做法:



1.将海带洗净后切小段，并放入锅中煮至微软，捞起备用2.红辣椒切丝，葱白切丝，加入预先调好的酱料，混合搅拌均匀，即可(拌好后放冰箱冷藏约半天，味道会更好吃)

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材料:卷心菜一个，盐少许，油少许，花椒适量



做法:

第一步 油烧热，放入花椒，看到花椒变了颜色，关火，把花椒用铲子扒拉出来，当然也可以不管它，但是我觉得影响待会儿大块朵颐。



第二步 卷心菜切丝，撒上盐。



第三步 将油均匀倒在切好的卷心菜上，然后搅拌。

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1、香醋双耳

黑白木耳适量，用凉水泡开，香葱切碎。把两种木耳放到开水里泡两分钟捞出，放入香葱末、盐、香油、醋拌匀。



2、糖醋三色丝

马铃薯、胡萝卜、青椒各一个(选小的)全部擦成丝。把水烧开，把他们倒入水中，一分钟后捞出。放入一点酱油，再放糖、醋、鸡精拌匀。



3、火腿沙拉

圆火腿和马铃薯切丁，把马铃薯丁放到开水中煮熟。用沙拉酱(口味是咸的那种)把两种原料拌匀。



4、泡腌黄瓜

把两根黄瓜切条，用盐腌半小时，把黄瓜中的水挤出。再锅中放点水，放入糖、盐、酱油、花椒、大料煮开，倒入盛黄瓜的大瓶子中，腌一天，黄瓜就可以吃了。



5、蒜泥茄子

茄子去皮切成条，上锅开国后蒸十分钟。放入蒜泥、醋、盐。



6、盐水虾

把买来的虾放入开水中煮，加入盐和姜片，变色后捞出晾凉。



7、凉拌鸡丝

把买来的生鸡胸肉和青笋切丝，鸡丝放入开水中煮变色马上捞出。青笋也烫熟。加入一点辣椒油和蒜末，酱油、盐。



8、芝麻蛋丝

打一个鸡蛋，加点盐，在平底锅里摊成薄薄的饼。切丝装盘，撒上炒熟的芝麻(超市有卖)。



9、五香豆腐

把豆腐切大厚片，用油把两面煎一下。在开水中放入姜葱蒜、盐、花椒、大料再煮开。把豆腐腌进去，一天后切成小薄片，装盘



10、麻酱豆腐

买一盒装豆腐，放入盘子中捣碎，麻酱中放盐搅好(稠一些，因为豆腐里出水)再放一点香葱末搅匀。



11、黄瓜粉丝

把粉丝放入开水锅中烫熟，黄瓜擦丝，用蒜末、醋、盐，香油拌在一起



12、芝麻苦瓜

苦瓜切成小薄片，放到热水锅里煮一下。捞出后放入少许糖(可以去苦味)，盐、香油和炒熟的芝麻。



13、冷切肉

把瘦猪肉切成厚片，放入盐、葱姜蒜、少许糖、鸡精、酱油、料酒腌一个小时。一小时后放一点淀粉把佐料汤调成糊状。烤盘上加膜，高火烤五分钟，翻面后不加膜再烤两分钟。晾凉后，切成片状盘。(烤肉上还有一点浓浓的汁，很好吃。)



14。金银蛋

松花蛋，咸鸭蛋各一个，切成块，放入姜末，蒜末，盐，香油，胡椒粉拌匀



15.肉丝银芽

绿豆芽掐头去尾，瘦猪肉切丝，开水锅中煮一下捞出。加入辣椒油，蒜末，酱油、搅好的麻酱。



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夏天小点心:



一、巧克力球

融化巧克力时一定要隔水加热，温度亦不能超过50℃，否则巧克力会变质而结块。



材料:



玉米片 1盒

苦甜巧克力 300克

铝箔杯(小) 30克



做法:

1、将巧克力切成细碎，隔水以小火加热至巧克力融化。

2、随后将适量的巧克力加入融化的巧克力中拌匀。

3、以汤匙取出适量拌匀的巧克力玉米片，置入准备好的铝箔杯中，再整型成圆球状即可。



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二、杨桃小果冻



果冻粉遇水将会凝结成块，所以必须事先与砂糖拌匀，再加水便可顺利融解于水中。



材料:



1、小麦果汁 400毫升

葡萄汁 400毫升

柳橙汁 400毫升



2、杨桃果冻粉 45 克

细砂糖 45 克



做法:

1、将果冻粉与细砂糖各量取15克3等份，为避免果冻粉结块，所以必须将每份果冻粉与细砂糖先搅拌均匀。



2、拌匀后即可将3份果冻粉加入3种果汁中拌匀，再分别置于炉火上以小火加热至融化无颗粒状。



3、将煮好的果冻液倒入模型中冷藏，约1-2小时凝结后，脱模扣出即可。



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三、松饼



全蛋必须以打至泡沫细致，以打蛋器捞取会滴垂的程度。



材料:

1、蛋 4个

2、细砂糖 150克

3、中筋面粉 200克

4、色拉油 2大匙

5、牛奶 2大匙



做法:



1、将材料1置入大碗内，以打蛋器拌打至泡沫细致兴滑状。



2、将中筋面粉过筛后加入拌匀。



3、材料3亦加入拌匀，静置约10分钟。

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四、红圆仔面包



面团在包入馅料时，利用虎口处来捏合面团即可收紧。



材料:

1、中筋面粉 300克

细砂糖 30克

泡打粉 1克

干酵母 5克

水 150克

2、色拉油 10克



馅料:

乌豆沙 150克

莲蓉 150克



装饰:

食用红色色素 1包

水 适量



做法:

1、取材料1中的水少许先与干酵母拌匀溶解备用。



2、所有材料1与酵母水拌揉成团，再加入色拉油揉匀至面团光滑，静置松驰10分钟。



3、将2种馅料分别分成5等份备用。



4、将面团分成10等份，每块面团先取下一小块揉成圆形，再将剩余面团包入馅料，收口处包紧后，再黏上刚才揉好的小圆面团。



5、最后将色素与水调匀，即可刷在面团表面，静置做最后发酵40分钟，以中火蒸约10-12分钟即可。



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五、鼠鞠糕



新鲜鼠鞠草晒干后，才用来制作鼠鞠稞;干燥鼠鞠草则可到中草药店购得。



材料:

1、糯米粉 500克

细砂糖 200克

水 400克

2、鼠鞠草(干) 180克



馅料:

1、高丽菜(干) 300克

猪绞肉 300克

红葱头 3颗

虾米 50克

2、咸绿豆馅 300克



做法:



1、将材料1拌匀成团，再取300克的高丽菜置入滚水中煮3-5分钟，再捞起与剩下的材料揉成光滑的团备用。



2、鼠鞠草洗净，放入锅中并加水(淹过表面)加热煮软，再捞出挤干水份，用刀子切碎备用。



3、将做法1与切碎的鼠鞠草一起揉成鼠鞠草团备用。



4、咸绿豆馅等分为10份，另起油锅爆香馅料并炒熟，待冷却即为馅料。



5、将面团分为20等份，分别包入咸绿豆馅与高丽菜馅料，最后以中火蒸约15分钟即可。

绿豆、白扁豆、西瓜、荔枝、莲子、蚕虫、荞麦、大枣、猪肚、猪肉、牛肉、牛肚、鸡肉、鸽肉、鹌鹑肉、鲫鱼、乌龟、甲鱼、蜂乳、蜂蜜、鸭肉、牛乳、鹅肉、豆腐浆、甘蔗、梨……这是列出的一串适于夏天的食用产品。 食：一天食谱列“四类” 夏天应该多吃清热和营养食品。一、早晨，一杯奶或豆浆，煎或煮两个蛋。 二、中午，要吃鱼和瘦肉。这些都是富含蛋白质食品。高温条件下，人体组织蛋白分解增加，排泄增加，所以应该增加蛋白质的摄取量。此外，中午还要煮一锅清淡粥。夏季吃粥与冬季不同，应多吃绿豆粥、赤豆粥、茶叶粥、百合粥、莲子粥、莲子薏米粥。 三、晚食一颗果。夏天人体维生素的需要量比普通标准要高l倍以上。新鲜蔬菜和夏熟水果中含有大量的维生素，如西红柿有“天然维生素仓库”之称，油桃的维生素含量也非常高，还有其他蔬菜水果，都可以多吃一些。 四、调料要用大蒜和醋，这是为了消炎杀菌。民间谚语：大蒜上市，药铺关门，还是很有道理的。调料中，食醋有很强的杀菌作用，还有利于生津开胃、帮助消化，是夏季饮食不能少的调料。 饮：家里别少绿豆汤 夏季，家里千万要备饮料。首选是传统的绿茶饮或金银花、菊花等配成的凉茶饮。这些饮品都具有清热生津、解暑止渴、清心利尿、明目提神之功效，还有抗癌作用和防龋齿功能。 最方便实惠的，还是民间传统绿豆汤。绿豆味甘、性凉，富含蛋白质、磷脂、胡萝卜素、核黄素、尼克酸等，有益气、除热毒风功能，不仅利水消暑、清热解毒、健脾止泻功能极佳，且具有治疗风湿痹痛的作用。 再就是酸梅汤。酸梅性味温酸，具有抗菌作用，不仅能解暑、止渴、收敛津液，对暑热烦渴，虚热口渴，久泄不止，痢疾便血也有一定治疗作用

幼儿夏季食谱 夏季天气炎热，幼儿体内的代谢比较旺盛，更需要全面地加强营养。下面介绍几组营养丰富、容易消化的食谱，供参考。 　　 A组配餐 　　主食：银丝卷，绿豆粥。菜类：三色鸡米。 　　特点：银丝卷香甜松软，绿豆粥清热解毒，三色鸡米色、香、味俱全。 　　银丝卷 　　原料：富强粉5OO克，白糖5O克，香油50毫升，发酵粉适量。 　　制作： 　　1．在350克面粉中放入发酵粉，待面发起备用。 　　2．将余下的150克面粉揉匀，加入白糖抻成细丝，蘸上香油。 　　3．将发好的面擀成皮，包进细丝制成银丝卷，蒸熟即可。 　　绿豆粥 　　原料：绿豆1OO克，大米75克。（制作略） 　　三色鸡米 　　原料：鸡肉300克，胡萝l、l个，芹菜1棵，葱花、姜求各6克，精盐、植物油适量。 　　制作： 　　1．将鸡肉、胡萝卜、芹菜洗净后切成米粒状备用。 　　2．鸡肉上浆后滑油。 　　3．油热后，用葱花、姜末炝锅，再将鸡肉、胡萝卜、芹菜同时放入锅内炒，待熟后，加入精盐即可。 B组配餐 　　主食：佛手包，花生玉米粥。菜类：茄汁虾球。 特点：佛手包造型新颖，易引起孩子的食欲。玉米中含大量的不饱和脂肪酸，易于孩子消化。虾球味道鲜美、营养丰富。 佛手包 　　原料：富强粉5O0克，豆沙馅25O克。 　　制作： 　　1．在富强粉中放入发酵粉，待面发起，略饧。 　　2．将面擀成皮后包入豆沙馅，做成椭圆形包。再将椭圆形包一侧压扁，并用刀切出5瓣，将其中3瓣卷上，蒸熟即可。 　　花生玉米粥 　　原料：玉米面300克，去皮炒熟的花生仁豆加克，精盐少许。 　　制作：将花生米碾碎，加入精盐。玉米面加水煮至黏稠，再放入花生米屑即可。 　　茄汁虾球 　　原料：鲜虾仁300克，番茄2个，黄瓜1条，白糖2O克，精盐、葱花、姜末各5克，料酒、淀粉、植物油适量。 　　制作： 　　1．将虾仁剁茸，加入淀粉、精盐、料酒，朝一个方向拌匀制成虾球，然后将虾球氽熟。 　　2．将黄瓜洗净切丁备用。 　　3．番茄末、葱花、姜末入锅烹出红汁，加入少量水后勾芡，制成番茄汁。 　　4．放入虾球、黄瓜丁即可。 C组配餐 　　主食：米饭。菜类：冬瓜鱼圆，什锦小菜，香菜蛋花汤。 　　特点：大米中含有丰富的B族维生素。鱼肉细嫩，更利于孩子吸收。冬瓜清淡爽口，能止渴祛暑。香菜可健胃解毒。 　　冬瓜鱼圆 　　原料：冬瓜5OO克，鲜鱼肉30O克，白胡椒粉、料酒、淀粉少许，精盐6克，葱花、差未、蒜末各5克，鸡汤3OO毫升，蛋清适量。 　　制作： 　　1．冬瓜切丁备用。 　　2．鱼肉中加入精盐、白胡椒粉、姜末、蛋清、淀粉、料酒，朝一个方向拌匀后制成鱼圆，余火鸡汤中。 　　3．将冬瓜丁倒入鱼圆鸡汤中煮熟，再撒上葱花、蒜末即可。 　　香菜蛋花汤 　　原料：香菜5O克，鸡蛋五个，酱油、香油、精盐少许。 　　制作：水煮开后淋入鸡蛋液，撒上香菜末，加入酱油、香油、精盐即可。 　　建议：在制作过程中，上述菜谱可根据孩子的口味，更换配餐中的主料、辅料，如冬瓜鱼圆可制成冬瓜虾球、冬瓜肉圆，银丝卷可换成麻酱卷等。

降火食物1：西瓜
西瓜性寒凉，民间又叫寒瓜。在炎热的暑天吃几块西瓜，既香甜可口，又清凉解渴。西瓜不仅能解暑止渴，而且营养十分丰富，含有宝宝所需的多种营养成分。夏天出现中暑、发热、心烦、口渴、尿少，或其他急性热病时，均宜用西瓜进行辅助治疗。西瓜除吃瓜瓤外，瓜皮亦可煎水用。
推荐食谱：西瓜雪梨汁
准备食材：西瓜一小瓣，雪梨一个。
做法：
1、西瓜、雪梨分别切成小块。
2、将西瓜、雪梨放入料理机，搅打30秒，静置几秒后再搅打10秒。
3、过筛，滤掉浮沫。
4、装入杯中即可饮用。梨鲜甜可口、香脆多汁，可以有效地润燥养胃，而西瓜具有清热降火的作用。这道西瓜雪梨汁实属盛夏的最佳饮品哦！

您要给他多吃一些富含锌的食物。



锌的来源广泛，牡蛎含锌最多，其次是畜禽肉及肝脏、蛋类。鱼及其他海产品、牛奶及花生、玉米等豆类和谷类也含有一定量的锌。



1，吃三豆粥 　　



　　取绿豆、黑豆和赤豆适量，加少许米洗净后同煮，煮烂后加入甜味或咸味便成。 　　



2，吃猪胰泥 　　



　　将猪胰脏洗净切开后，用刀转刮成泥状，再加入少量油，盐，生粉和味精等调味品拌和，蒸熟即可食用。 　　



3，吃栗子糊 　　



　　将栗子肉研成粉末，用栗子粉适量加水及及糖，或加入少许米粒煮成稀糊状即可。 　　



4，吃苹果泥，喝苹果汁 　　



　　将苹果用水洗净削皮，再用汤匙轻轻将苹果刮成泥便成苹果泥，也可以蒸热后再食用，如再用水煎煮取汁便成苹果汁。 　　



　　此外，大豆牛肉，牛乳和各种鱼类食品含锌也很丰富，也可以让缺锌儿童适当吃一些。

1 牛奶粥

适合年龄：5—10月

制作过程：牛奶100克、大米50克、水400克。将大米淘洗干净，用清水浸泡1-2小时。先把水烧开，再下入泡好的大米，用小火煮30分钟，加入牛奶再煮片刻即成。此粥味美可口，含有丰富蛋白质、脂肪及多种维生素和钙、铁等矿物质，营养丰富。

2 水果藕粉

适合年龄：5—10月

制作过程：藕粉50克、应时新鲜水果(桃、苹果、香蕉等均可)75克，清水250克。将藕粉加适量水调匀，水果去皮，切成细小的碎丁。水烧开后倒入调好的藕粉，用微火慢慢熬，同时不断搅动，直至透明。最后加入切碎的水果，稍煮即可。此羹味道香甜，营养极高，易于消化，非常适合婴儿期的宝宝。

3 葡萄汁

适合年龄：4—6月

制作过程：捣碎果肉：将葡萄洗净以后，去皮，去籽，放入研磨碗中，用研磨棒捣碎果肉。倒出碗中的葡萄汁水，用纱布滤去渣滓即可。

4 胡萝卜鸡肉泥

适合年龄：10-12月

制作过程：煮熟：将解冻后的鸡肉放入水中煮熟煮透;把胡萝卜放在另一只锅中蒸烂。

搅拌成泥状：把鸡肉和胡萝卜搅拌成泥状，可以视宝宝口味而定加少许盐或不加均可。