绿豆汤在江湖上的传说特别多,有人说绿豆汤可以消暑,有人说绿豆汤可以解毒,还有人说只有颜色为绿色的绿豆汤才能消暑?......到底哪些是真的?今天就带你一探究竟。
绿豆汤有一定的降暑作用
绿豆汤作为消暑饮品,是因为其中富含钾、钠、钙等各种矿物质。夏天我们很容易出汗,不仅仅丢失水分,还有各种矿物质,这个时候喝点绿豆汤,可以迅速补充体液和流失的矿物质,达到消暑的目的。同时绿豆中还有一些特殊的有芳香气味的物质(如香豆素类等),在我们饮用时带给我们清爽的心情。
传说,神农之所以能在尝百草时逢凶化吉,很重要的原因就是他带着绿豆,这种故事明显是个传说。
绿豆就是普通的豆子,并没有解毒神效。如果非要说绿豆能解毒,那大概是因为绿豆含有一定量的蛋白质,这些蛋白质能够与汞、铅等重金属结合成沉淀物,以排出体外。显然,这种效果只能针对肠、胃消化道中的那些重金属,一旦“金石之毒”进入血液,再好的绿豆也没招了。至于一些草木的神经毒素(比如断肠草中的钩吻素),绿豆是无论如何也解不了的。
绿色的汤比红色的汤抗氧化性更强,解暑效果更好
绿豆汤清除自由基的能力和颜色关系很大。颜色碧绿的绿豆汤清除自由基能力效果要好得多,变色的绿豆汤就明显要差一些。北方的水质碱性稍强,钙镁离子多,或者煮的时间太长、敞开盖子等因素,都会让绿豆汤变成红豆汤。
绿豆汤中含有丰富、活泼的多酚类物质,它们很容易发生氧化聚合等反应,形成红色素,这就是绿豆汤会变红的原因。这个反应在任何富含多酚的食物中都存在,比如茶,土豆,藕,苹果等。
让绿豆汤保持绿色的关键,就是防止多酚物质氧化:把水烧开之后再放绿豆,通过去除水中的氧气来减少氧化;用偏酸的水,比如水中加一点柠檬汁,加一点白醋,中性偏酸的水可以抑制氧化;用陶瓷锅或者玻璃锅来煮,避免铁离子的存在促进多酚氧化;在绿豆汤中加入一粒维生素C,可以抑制多酚氧化,避免绿豆汤变色。
煮10分钟的绿豆汤解暑效果最好
“绿豆的消暑功效来源于绿豆皮,绿豆皮中的多酚类物质是解暑的主要成分,这类成分具有抗氧化活性。一般而言,绿豆煎煮十分钟左右时,多酚类物质含量最高,抗氧化活性最高,解暑功能也最好。绿豆煎煮时间越长,抗氧化活性就越弱,它的解暑功效相对来说也会较弱。当煮的绿豆汤变红时,它的解暑效果会大打折扣。
绿豆汤要及时喝掉
用纯水和不锈钢高压锅来煮,会更容易得到理想的“绿”豆汤。当然了,要及时喝掉,否则在空气中放久了,汤色迟早是要变红的。
煮绿豆水一定要保持绿色(解暑效果才好)... 关键你还得有好绿豆!好绿豆下边的链接里的就不错:
我们都常听说,夏天多喝绿豆汤,不仅消暑还很滋补。对于夏天来说,最大的烦恼莫过于炎热的天气了,一不小心中暑了,那可不好受,那么绿豆汤真的能消暑,预防中暑吗?
在中医的角度看:绿豆性凉味甘,有清热解毒、止渴消暑、利尿润肤的功效。绿豆属清热解毒类药物,具有消炎杀菌、促进吞噬功能等药理作用。其籽粒和水煎液中含有生物碱、香豆素、植物甾醇等生理活性物质,对人类和动物的生理代谢活动具有重要的促进作用。绿豆沙也是公认的夏日消暑好饮料。不仅味道甘甜,入口口感佳,冰冻后的绿豆沙,更是获得年轻人的喜爱。
试想,在炎炎夏日能来一碗冰镇绿豆沙,那得多舒服啊,那感觉简直差衡要起飞了。
绿豆好处那么多,那么是否百利无一害呢?其实不然,适当的喝绿豆汤是有好处,但是过度或者对不适人群(体制虚寒)来说,更像是“毒汤”。
虽然大多数人都可以放心地喝绿豆汤,没有太多禁忌,但是体质虚弱的人,不要多喝。从中医的角度看,寒证(茄庆猛体制虚寒)的人也不要多喝。特别是胃寒的人,喝了容易拉肚子。由于绿豆具有解毒的功效,所以正在吃中药的人也不要多喝。
不过对于大多数健康的人来说,多喝绿豆汤还真的可以预防中暑。
除此之外,绿豆汤的做法还是挺多的,就比如最简单的搭配个海带,丰富了口感之余,还给这碗绿豆汤增加了营养。
最后总结一下,绿颤桥豆汤虽好,但切勿贪杯。
今天科学留了一项特殊的作业:观察绿豆芽的生长过程。
放学回家后,我兴奋地版跑到厨房,权找出来绿豆,满满地抓了一把,捧在手里仔细地端详。我发现绿豆的大小跟大米差不多,但比大米圆,穿着绿色的衣服,摸上去硬硬的。接下来该做实验了。1、选择饱满的豆子放在碗里浸泡。
2、第二天豆子发芽了,发芽了的豆子犹如逗号。
3、第三天豆芽长到1厘米左右长。
4、第四天豆芽飞速长到2到3厘米,豆皮开始脱落。
5、第五天豆芽的根两旁长出根须,长到6到7厘米左右。
6、第六天长到了8厘米左右。
7、第七天豆芽长出了两片嫩绿的小芽。
《锉冰进行曲》
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绿豆粉园米苔目花生爱芋和鲜草
芋圆馄饨小汤圆清冰糖水牛奶冰
甜的 辣的和咸的香的 臭的 最棒的
怎么搭配随便你保证心情变好的
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烦恼 忧愁 青春痘
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