蒲菜属香蒲科,水生宿根草本植物。蒲菜在世界各国几乎都有分布,只有我国作蔬菜栽培,而且它的食用历史比较悠久。清代济南乡贤王贤仪在其《辙环杂录》中写道:“历下有四美蔬,春前新韭,秋晚寒菘,夏蒲茭根,冬畦苔菜。”民国初年出版的《济南快览》中也说:“大明湖之蒲菜,其形似茭,其味似笋,遍植湖中,为北数省植物菜类之珍品。”这可谓对济南蒲菜的最高评价。那么蒲菜到底是什么菜呢?
蒲菜可以做成种种美味佳肴,如锅塌蒲菜、虾子炒蒲菜、蒲菜炒肉、奶汤蒲菜等都以其特殊的鲜美,特有的风味,让人百食不厌,回味无穷。尤其用奶汤和蒲菜烹制成的“奶汤蒲菜”,脆嫩鲜香,清淡味美,素有“济南汤菜之冠”的美誉,早在明清时期便极有名气,至今盛名犹存。蒲菜的食用部分一是由叶鞘相互抱合而成的假茎;二是地下根状茎先端的嫩芽;三是食用花茎。这三种蒲菜都具有洁白柔嫩、清香爽口,可炒食、烩制和做汤的特点,是一种风味别致的名贵特产蔬菜。而且具有清热除火,利尿消肿,通便,补血益气,明目,消炎止痛的功效。除以上三种器官可食用外,地下较老的根状茎,俗称老牛筋,除去外皮后取心煮食或是用甜面酱腌制成酱蒲菜。蒲菜的老茎叶是造纸和人造棉的原料,又是编制蒲席和蒲包的原料。果实上的冠毛通称蒲绒,柔软保暖,可制蒲鞋、垫褥、填充枕心等。蒲菜可止咳、除臭、治牙痛。雄花的花粉通称蒲黄,有治心腹膀胱寒热、利尿、止血、收缩子宫之功效,久服可轻身、延年、益气,还可制花粉食品,如加蜜糖能作成蒲黄糕。蒲笋可除烦热、利尿。
蒲菜为“蒲笋”,是济南北园镇的特产,每年五月-七月上市,是济南人“日用蔬菜”之常品。蒲菜的吃法有:“奶汤蒲菜”、“锅塌蒲菜”(凉碟)等。至于济南人钟爱的蒲菜烫面饺、蒲菜扁食等,也是人们喜爱的常食。北园蒲菜应季在济南菜场都可以买到,各大餐馆也都有蒲菜的菜品。
相传,在南宋的巾帼英雄梁红玉在抗金淮时,被金国人围困多日,并且粮食断绝,便在城内到处寻找能充饥野生植物植物,一日梁红玉在城内巡查时发现,文通塔下勺湖的岸边,有马儿吃蒲草,就想到马可以吃蒲草人也可以尝试,就找来随军的伙夫用蒲草的根茎制作成食材,从来解决了粮食问题,并且守住了城池,由此,梁红玉也被皇上封为了安国夫人。
苦苣菜(学名:Sonchus oleraceus L.):又名苦菜、苦荬菜、小鹅菜,为菊科1年生草本植物。一年生或二年生草本。
看是什么野菜了,有毒的野菜肯定布恩那个让他吃了。原则上来说野菜的营养价值比种植的要高许多,如果你去买的菜还没有野菜好。还有一个就是,大人能吃的野菜只要没毒,小孩都可以食用。