铁棍山药叫它铁棍山羡察纳药是因为它长而且直,形似铁棍。铁棍山药相对比较短而且细,所以市场兄没上一般都是整根完整地卖给大家的,这和其余的一些山药,需要切成几段来售卖不同,在一定程度上也更加新鲜。 铁棍山药的“毛眼”比较大,毛刺相对也长,外皮的颜色比较深、有的时候还会呈现出紫色斑点。而且常常是一头大一头小,好像拖着细长的尾巴一样。有时尾巴可能还会占到一半的长度,它不像普通山药那样没枝,粗细都相对比较均匀。
主料
铁棍山药1000g
烤铁棍山药的做法步骤
1. 铁棍山药,洗干净,根据烤箱的或烤盘的长度切段,别切太短,因为烤后两边会比较干。
2. 我的是忠臣x6烤箱,上下火200℃,预热5分钟。山药放烤网上,,烤网放在烤箱中下层(下数第二层)。根据粗细烤30~45分钟,我习惯翻几次,具体根据你们个人喜好了。
3. 烤好的铁棍山药皮肉会分离。里面会很面,很软面。我的老婆孩子最爱吃了。
小贴士
最好是铁棍山药,菜山药也不错,菜山药脆脆的。我老婆孩子不爱吃
小白嘴山药和铁棍山药区别是外貌,口感,颜色不同,铁棍山药外皮土褐色,满布细毛,细毛较长,有暗紫色不光泽度斑,黑斑突显,肉细致,白里透黄,质坚粉足,粘液质少,煮开后横断面细致,口味干面,有浅浅的清甜味,皮薄难脱离。
新手嘴白山药外皮淡黄,较为白净,细毛较少,有的也是蓝紫色黑斑,总体较为光洁,横断面显颗粒,甲基纤维素多一些,口味软糯香甜,服用口味更胜一筹。
小白嘴山药和铁棍山药的营养
二者营养成分旗鼓相当,做为高营养成分食品,淮山药中带有很多木薯淀粉及蛋白、B族维生素、维他命C、维生素E、葡萄糖、粗蛋白碳水化合物、胆液碱(choline)、尿囊素(allantoin)等。在其中关键的营养元素薯蓣皂。
是生成女性荷尔蒙的先行者物质,有滋阴补阳、提高基础代谢的作用;而新鲜块茎中带有的多糖蛋白成份的粘液质、消化吸收水果酵素等,可防止心脑血管病人体脂肪堆积,有利于肠胃的消化。