金鸡岭地势险要,成为兵家必争之地。据说太平天国女将洪宣娇曾在这里屯兵大败清兵。至今仍存练兵场、观武台、点将台、舂米石和兵营等故迹。80余米的大型石刻浮雕洪宣娇大战金鸡岭,再现了当年巾帼英雄横刀立马,血战沙场的英姿。金鸡岭因此成为爱国主义教育基地。
岭上还建有雅致的别墅山庄、会议厅、歌舞厅、餐厅等服务设施。南面山脚下就是九泷十八滩漂流的起点处,可漂流至乐昌市区。坪石是广东最北的小镇,这里古时是兵家必争之地,游客下午可在镇里转一转,体会一下山城小镇的安谥与和谐,住一晚后第二天再去漂流。
在陕、渝、鄂接壤处,有一高岭,相传岭下有一山洞,从洞中不停的向外喷洒盐水。一日,木匠祖师鲁班与太上老君路过此岭,发现了这股盐水白白浪费掉了,于是二位打赌,声言一夜间要将盐水引至人口稠密的巫溪、巫山一带。造福百姓,先者为师,后者为徒,观音菩萨可以作证。天黑毕纤,二位同时动工,鲁班念动咒语,运发神力,挥舞王尺,一路逢岩打眼竖杆,遇沟凌空架起渡槽,半夜即至重庆云阳县云安镇了,老君因久在天庭炼丹,对工程不熟,到子时才将手做仿盐水引至巫溪县宁场镇。胜负已见分晓,观音担心二人会因此而伤和气。忙驾祥云飞至三省交界的这座山岭上,化作雄鸡高啼三遍九声,鲁班、老君以为天亮了,同时收工。此后,这座山岭得名金鸡岭,再后来,人们观其形状似鸡心,易名鸡心岭。至今重庆云安和巫溪两处的小盐胡旦场,出产幼稚井盐,据说就是引致鸡心岭上的盐水。
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子鸡洗净,从中间分成两半,如果猜雀晌家里汤锅太小的话,可以把鸡 去脚、去脖子;
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加入200毫升的黄酒、一勺蚝油、两勺生抽、一勺桂花糖、五片左右的姜、葱3-4段、八角一个、少许盐;
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加入冷水,没过材料即可,用中火烧开,期间要不断地撇去浮沫;
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撇去浮沫后,加盖中火煮15---20分钟,之后不要盖盖子,让鸡肉在汤汁中自然穗锋晾凉;
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晾凉的鸡肉斩件即可食用,如果觉得淡可以搭配剩余的卤水,味道浓郁肉质酥嫩;如果不习惯吃凉的,可以将鸡肉表面的卤水擦干净,放在一只漏勺上,锅里加热一些油,大约7成热时,用勺子舀起油,不断的泼到鸡肉上,直到鸡皮变得酥脆岁橡。