莲藕凉调

凉拌酸藕怎么做好吃
一看凉拌酸藕这个名字就知道很开胃，这道菜的制作方法很简单，在家里也可以尝试。
第一步需要把莲藕用清水洗干净，最好是切成片后再用清水洗一下，因为可能莲藕的一些孔里面还是会藏有泥。藕片用热水煮大约三分钟之后，把它们捞出来放入冷水中浸泡一会，不然将会影响莲藕的脆脆的口感。
第二步，准备一些葱和香菜以及、蒜，把它们分别切成葱花，以及蒜末，还有把香菜切小，之后把它们都放到同一个碗里，接着往碗里加入生抽、醋以及盐，还要有麻油，之后把它们均匀地搅拌。然后可以把浸泡的藕片捞起来，把表面的水份沥干，盛在一个碟子上，最后浇入调好的调料就完成啦。
凉拌藕片的第二种做法，准备好藕，还有干红的尖椒，葱和白糖，盐和味素以及陈醋。藕片的处理方法和上面的一样，之后备一口干净的锅，热锅之后放入红尖椒用大火爆炒直到香味出来，之后可以分别把白糖，盐和陈醋味素按照自己的口味均匀地搅拌一起，然后再加上爆香的辣椒，最后一起倒入乘好的藕片盘子里，这样一道凉拌酸藕就完成了。

凉拌藕片，很多人都喜欢吃，那如何做凉拌藕片才能好吃呢？厨师长做的这道凉拌藕片，糊辣酸甜，又白又脆，关键还不会发黑，不会黏。做法简单，在家也可以做哦。一起来看看具体怎么做吧。
食材：
莲藕500克
白醋适量
老姜1个
白糖1克
盐2克
干海椒5克
青花椒1克
步骤如下：
1、首先莲藕500克，削皮后切成薄厚均匀的片，越均匀越好，这样才能保持莲藕的脆度一样，吃起来才更好吃
2、泡入水中，洗去莲藕中多余的淀粉，这样吃起来才更脆。加入白醋，防止莲藕氧化变黑，加入清水，必须没过莲藕，防止氧化
3、老姜1个，先片成片，然后切成丝，最后切成末，越细越好，这样才能吸附到莲藕上，更入味。在切好的姜末中，加入白糖15克，盐2克，白醋15克，清水10克
4、碗中加入干海椒5克，青花椒1克
5、锅中加水3勺，水开后下入泡好的莲藕，倒入少量的白醋，这样是防止莲藕在加热时变黑，水开后30秒沥出，立刻用凉水冲凉，为了要保持莲藕的脆度
6、锅中加油，油温六成热，均匀的淋在海椒面上，唤醒糊辣味
7、倒入调好的汁水搅拌，摆入盘中，撒上糊辣油，这样一道糊辣酸甜，健脾开胃，不会发黑的凉拌藕片就做好了
这道菜简单易做，而且非常好吃。

凉性。\x0d\x0a1莲藕生用性模和寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症；莲藕味甘多液、行念对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。\x0d\x0a2味甘、性寒，入心、脾、胃经。具有清热、生津、凉血、散瘀、补脾、开胃、止泻的档码困功效

凉拌莲藕的做法:1、莲藕洗净去皮后切片；2、将藕片沸水焯水后捞出过凉水；3.将醋，生抽，糖，盐，蒜末以及香油倒入碗中搅拌均匀，调成酱汁；4.将调好的酱汁倒入焯好的藕片中搅拌均匀；5.撒上芝麻，爽口的凉拌藕片就完成啦。

上联：莲藕莲藕，藕断丝连
下联：荷叶荷叶，叶斥水何

“莲花”大多人都认为是荷花，也就是它的字面意思，其实莲花也可以指“莲”，就是藕、荷叶、荷花的整个称为莲！莲藕呢只是莲的根茎，荷叶的杆就是连接在莲藕的两节的节点，荷花的杆也是在两节藕的节点，荷花盛开后就“结果”了，果实就是莲蓬，莲蓬老了以后去壳后就是莲子!荷叶、荷花都可以入药！

孙氏莲藕的 3735品种是最好的、 口感鲜嫩、营养丰富.

有关莲藕的成语比较常见的如下；
步步莲花 。 荷其实莲 益树莲茭 莲藕觚卢 莲藕同根 藕断丝连

藕适于在炎热多雨季节生长。长江以南多在3-4月上旬栽种，北京地区多在5月上旬栽种。藕田选择土深厚、有机质丰富的微酸性或近于中性的粘质土。藕种需选择具有本品种性状、藕头饱满、项芽完整、藕身肥大、藕节细小、后肥粗壮和色泽光亮的母藕或充分成熟的子藕。播种方法宜随挖、随选、随栽，也可行催芽后栽植。藕田一般前期保持5-6cm浅水，促进发芽抽叶，中期水深15-16cm；后期再放浅水，以利结藕。在生长过程中，空气中氧气与土壤中铁化合，生成三氧化二铁的红褐色锈斑，附在藕表皮上。当荷叶枯萎，藕的呼吸作用变缓，锈斑因还原作用，又逐渐减少。因此，于采收前摘叶，锈斑易洗除。叶脐、叶柄和地下茎有通气组织相连，因此不能折断叶柄，以免进水引起植株腐烂。