1.除去黄油以外的所有材料扔进面包机揉成光滑的面团2.黄油切小块,加入到面团中继续用面包机揉至扩展阶段3.把揉好的面团取出来放在钢盆中,盖上保鲜膜,放到温暖的地方发酵至2.5~3倍大(现在的气温,室温发酵就足够了)
食材准备:高筋面粉250克、奶粉10克、温水140克、鸡蛋 1个、盐2克、白糖40克、酵母3克、黄油20克。
步骤 2
食材准备:黄油20克、玉米油20克、低筋面粉20克、水40克、鸡蛋1个。
步骤 3
搅拌机中依次加入温水140克、鸡蛋1个、奶粉10克,白糖40克、盐2克、酵母3克,高筋面粉250克,把除黄油以外所有的面团食材进行搅拌。
步骤 4
揉至表面光滑后,再倒入黄油,继续揉到面团微光滑,然后放到温暖的环境中发酵30分钟左右。
步骤 5
锅中加入玉米油20克,水40克,黄油20克,将锅置于电磁炉上加热至水开,将食材搅拌至融化。
步骤 6
锅中加入低筋面粉20克,然后开小火,确保面粉煮熟,待面糊逐渐冷却后,分两次加入蛋液,搅拌均匀,制成泡芙酱。
步骤 7
将泡芙酱装入表花袋中,备用。
步骤 8
待面团发酵至2~3倍大后,把面团倒出来轻轻按压,并擀成椭圆形,进行第二次发酵。
步骤 9
将发酵好的面团擀平,并用手卷成长圆柱形。
步骤 10
将面团再次放入烤箱中,开35度进行第三次发酵。
步骤 11
待面团发酵至两倍大后取出,挤上泡芙酱。
步骤 12
最后将面团放入烤箱,上火130度,下火150度烤制25分钟即可。
在东北,这叫羊拉子,蛰一下,老疼了