1、温度设置不同
冷冻的温度是在零下18度,可以达到速冻的效果,像需要长期放置的鱼肉可以很快达到很低的温度,从而在尽量不破坏肉质的情况下满足保鲜的要求。冷藏的温度是在5度左右,能够让温度始终保持在零度的水平。
2、用途不同
冷藏室以保鲜作用为主,而且因为温度不算太低,所以仍然存在滋生细菌的风险,所以需要定期进行清洁和消毒。而冷冻区用于速冻食品,可以存放较长的时间,但是如果经常存放一些水分比较大的东西,就需要定期进行除霜除冰。
3、存放东西不同
冷冻室的温度为16℃-26℃左右, 用于速冻食品、冷饮和长期使用的肉类,可在冷冻室中存放较长的时间,冷冻室食品中的水分易凝结成霜,到一定程度必须除霜。冷藏室的温度为2℃-10℃左右,这样既不冻伤食品又有保鲜作用,可放些蔬菜水果、啤酒饮料之类。
冷冻是急冻,而冷藏是保鲜。斗贺冷冻室的温度是零下18-20度,温度较低,用于速冻食品、冷饮和长期食用的肉类。冷藏室的温度是4-8度,既不冻伤食物又有保鲜作用,可以保存蔬菜水果、啤酒饮料等。
冷冻室的温度较低,可以抑颂销李制大多数的病菌微生物,可长期保存食物。
冷冻室食品中的水分容易凝结成霜,要定期清理霜。
冷藏室里的食物野迟存放时间不宜过长,否则难以保证其营养。
一、冰鲜和冰冻的区别
1、储存的温度不同
冷鲜是将温度降到0度左右;冷冻将温度降到低于-18度来储存产品。
2、保鲜程度不一样
冰鲜的就是说能保持鱼刚死的新鲜度;冰冻的就是把鱼冰冻起来可以放很长时间,失去了产品本身的鲜味。
3、运输方式不一样
冰鲜需要的运输设备要求较高,不能大批量运输;冰冻,是直接冰封起来,方便大批量运输。
4、价格不同
冰鲜由于运输成本较高以及口感好,所以价格较高;而冷冻的价格相对较低。
5、营养成分不同
冰鲜营养成分会高一些,因为它保存时间比较短,营养成分没有流失;而冰冻的则保存时间长,营养成分会有所流失。
扩展资料:
在电冰箱上制冷的四大要件是:
①压缩机,藏在冰箱后面,圆头圆脑的家伙;
②冷凝器,就是在冰箱后面的散热片;
③蒸发器,在初期的单门冰箱中的冻结框,可以看得很清楚,拆开无霜冰箱的内衬也能看到冷风机一样的翅片管;
④节流阀,在冰箱后面有一段绕成螺旋状的细铜管,那就是毛细管。冰箱的外壳就相当与冷库外体。