肉馅直接做饼

用料  

香椿    随意    

五花肉    随意    

盐    

味精    

老抽    

香油    

花生油    

香椿馅肉饼的做法  

将五花肉洗净，去皮，剁成肉馅。

用清水洗净香椿，沥干水分。

把洗好的香椿切碎备用。

用温水将面粉和成柔软的面团。俗话说得好，软面饼，硬面汤。你懂得。把面团放在撒有干面粉的面板上

为了防止面团干皮，将盆子倒扣在面团上静置

把肉馅放入盆中，然后放入适量的味精、老抽、盐、花生油、香油。

用筷子向同一方向搅拌。目的是肉馅做成后，容易成团。（做饺子、包子的肉馅都可以这样做，或顺时针或逆时针）

将切碎的香椿和搅拌好的肉馅，也向同一方向搅拌均匀即可

把面板上撒干面粉，将面团擀成半厘米厚度的面片。（撒干面粉是防止在擀面片的过程中，面片粘在面板上）

在擀好的面片上淋上少许花生油。用油刷子将花生油刷匀

从面片的一端向里卷，卷好后，将两端捏紧即可。（这步骤和做大饼的步骤是一样的）

接下来就可以揪面剂子了。把面剂子揪好后，两头用手捏紧。捏紧的一头向上，另一头向下放在左手心上，右手心顺时针或逆时针轻揉两三下并按向下按压面剂。好了，可以擀剂儿了。面剂子要擀成中间厚，周边薄的面片，然后放肉馅像包包子那样包好

包好后，轻轻按扁，按圆。中火将平底锅烧热，放入饼胚

待饼的外皮颜色变微黄时，转小火并在饼的两面刷油。这就是小火慢烘，均匀受热。（一定要小火，两面刷油，勤翻面。一定要小火，两面刷油，勤翻面。一定要。小火，两面刷油，勤翻面。重要的事情说三遍）

肉饼的两面都鼓气了。也就是肉饼熟的标志。又香又酥的香椿馅肉饼可以出锅了。还等什么，开吃吧！

馅饼的做法如下：

工具/材料：牛肉、酱油、盐、味精、白菜、面粉、冷水、花生油、擀面棍、葱、勺子、平底锅。

1、牛肉绞过后，加入酱油、盐、味精调味，白菜洗净切成细末。

2、面粉用冷水和匀，揉搓3-5分钟，再抹花生油少许，揉匀，静置10到20分钟。

3、将面团分成直径2厘米的小剂子若干，按扁后用擀面棍擀成直径6cm的皮。

4、包时先将牛肉、白菜、葱拌匀，舀2.5大匙包入皮中，捏合成馅饼。

5、平底锅以大火烧热，下馅饼入锅略按扁烘一会，即倒入适量的花生油，煎成两面金黄即可盛出食用。

1. 将牛肉先加入5勺油，蚝油，香油，酱油半勺，盐，鸡精，搅拌均匀。
2. 洋葱洗净剁碎和牛肉放在一起搅拌均匀。
3. 将面粉放在温水里搅拌后揉成光滑的面团。
4. 揪成大小均匀的剂子，压扁之后将剂子擀成面皮，放上馅料，再取一块擀好的面皮放在上面，将两边密封起来，然后放在锅中煎至两面金黄就可以了。

面粉：适量; 猪肉馅：适量;

葱：适量; 料酒：5克; 生抽：5克; 鸡精：2克; 食盐：适量; 水：适量; 色拉油：适量;

• 用30到40度的温水和面，再加入少量色拉油，具体数量是面粉：水：油=10:6.5:0.5（500克面活入325克水和25克油），醒面2小时以上，醒面的时间长一点，做出的饼会柔软有劲道
• 馅饼的馅料全凭你自己喜欢，你可以做素的，或者肉菜的，但是作为我来说，肉饼是最香的
• 肉馅加入料酒，生抽，色拉油和鸡精，加入葱和姜，打入两大勺的花椒水，顺一个方向搅打上劲，最后加入一点盐搅匀
• 醒好的面非常的粘手，只有含水量大的面做馅饼才能柔软
• 饼铛倒入一点油，转开，加热
• 手上抹点油，揪下一块面，在手掌摊开，放入馅如同包包子一样收口，放入饼铛中，用手掌按开（我这步没图，自己拍照不方便，满手是面）

海城馅饼，又称海城牛庄馅饼。是泛指辽宁雹改省海城市这一地区传统做工馅饼的一种统称，它从当地老百姓的日常食品中来，以其外皮 薄 酥 嫩（面皮与南方馅圆让饼不同之处在于源腔判，海城馅饼温水和面，面醒而不发，煎烤之后外皮薄而嫩香，内馅鲜美，无论从色泽，口感都极为诱人）内馅种类繁多，以文火慢慢煎烤，其口感以鲜 香著称，在北方的传统美食中占有极其重要的地位。