食物中的营养物质教学设计

早餐应该有以下特点:1。

　　食谱一：

　　星期一胚芽饭瓜仔肉燥香芹甜不辣白菜黺丝紫菜蛋花汤鲜乳

　　星期二薏仁饭梅子鸡蕃茄炒蛋蒜香芥蓝绿豆薏仁汤珍珠芭乐

　　星期三火腿蛋炒饭综合卤味黄花菇汤香蕉

　　星期四割包(2)卤肉片(2)炒酸菜花生糖粉面线羹橘子

　　星期五面食吐魠鱼羹面马拉糕豆浆

　　星期六胚芽饭马铃薯烧肉拌五香豆乾紫黄青江菜黄瓜排骨汤鲜乳

　　星期日米饭盐酥鸡丁蒸蛋蒜香苋菜珍珠奶茶柳丁

　　食谱二：

　　（一）茭白肉丝－－素什锦

　　主菜：鲜肉．茭白．圆椒。

　　副菜：黄瓜．腐竹．胡萝卜．黑木耳

　　?（二）海带肉丝－－素什锦

　　主菜：鲜肉．浸海带．榨菜．青椒。???

　　副菜：西芹菜．西兰花．油面筋．水发肉皮

　　?（三）韭芽猪肝丝－－素什锦

　　主菜：韭芽．猪肝．瘦肉。

　　副菜：茭白．油面筋．芦笋．黑木耳。

　　??（四）莴笋肉丁－－木耳菜

　　主菜：肥瘦肉．莴笋．胡萝卜。

　　副菜：木耳菜．花生．虾皮。

　　（五）肉末豆腐－－香菇小白菜

　　主菜：肥瘦肉．豆腐．青椒．竹笋．芝麻。

　　副菜：小白菜．香菇

　　（六）土豆肉排－－香菇菜心

　　主菜：肉排．土豆．西芹。

　　副菜：油菜．豆腐干丝．香菇。

　　??（七）鸡蛋肉块－－生菜

　　主菜：小鸡蛋．肥瘦肉．青椒丝。

　　副菜：生菜．虾皮．枸杞子。

　　而且，人一天最好吃24种食品，一餐至少要吃五样食品。

　　健康的午餐应以五谷为主，配合大量蔬菜、瓜类及水果，适量肉类、蛋类及鱼类食物，并减少油、盐及糖分，要讲究123的比例，即六分之一是肉或鱼或蛋类，六分之二是蔬菜，六分之三是饭或面或粉，要注意三低一高，即低油、低盐、低糖及高纤维。

　　“早餐要吃饱，午餐要吃好，晚餐要吃少”，这种说法确实是有道理的，白领除了为自己的午餐主食做好准备之外，午餐后一个小时还可以补充水果，饮一杯果汁或是吃些新鲜水果。还可以适当备些健康零食，如杏干、葡萄干、香蕉片、菠萝片或豆奶等。

正常的话他这个应该有三个过程，所以说要把这个掌握好。

下面是一个食谱：



【食谱—早餐】：肉末菜粥：一碗（将二两碎肉，少量胡萝卜粒，莴苣尖，鲜香茹粒和二两米少量盐放入锅中熬四十分钟）

豆沙包子一个

芹菜豆腐干一小份（新鲜芹菜，豆腐干丝，白菜丝，青椒丝，同炒）

饭后半小时或早上十点左右水果一个（香蕉，苹果，梨）



【食谱—午餐】：饭前二十分钟学生奶或纯牛奶一盒

肉饼蒸蛋（将一个鸡蛋打碎放入少量盐，味精，上锅蒸熟。用土豆泥，肉末，胡萝卜丝盐煎成饼放在蒸蛋上撒上葱花）

冬瓜虾皮汤（将冬瓜切成小方块，虾皮少量洗净，放入姜末，盐，煮成汤，撒上葱花）

蒜泥藤藤菜

米饭一小碗

下午可进食一杯水果刨冰一小块蛋糕作为下午茶



【食谱—晚餐】：凉拌黄瓜、清炒冬瓜、番茄炒蛋、绿豆稀饭一小碗

幼儿早餐应具有如下特色：
1、 提供足够的热能。
上午，幼儿活动消耗较大，需要的能量也较多，况且幼儿除了因活动消耗能量需及时补充外，更需要大量营养素供给生长发育。
因此，及时提供充足热能的早餐，对幼儿来说极为重要。 安排幼儿的早餐必有淀粉类的食品，如：馒头、粥、蛋糕、蒸饺等主食构成，这样更利于其他营养素的利用和吸收，也有利于促进幼儿的生长发育。一般幼儿早餐的热能应占一日总热能的20%
2、增加适量的蛋白质。
蛋白质是生命的物质基础，更是幼儿生长发育中最重要的营养物质之一，但机体不能储存过多的蛋白质，需要及时补充。应为幼儿有选择地增加优质蛋白质的动物性原料，每天早餐中可安排蛋类或肉类、也可安排优质植物蛋白质的豆类和豆制品，经常安排洋葱牛肉包子、胡萝卜鸡茸馒头、肉糜酱汁黄豆、开洋烩香干丝、奶黄包子等，从而满足幼儿健康成长的基本要求。
3、选择合理的搭配。
幼儿的早餐，直接影响到幼儿的健康。因此，在配制幼儿早餐时更应注重各种食物的搭配，为幼儿补充水分也很重要，干稀搭配有利食物中各种营养素的吸纳，如：牛奶加水果小蛋糕；白粥加肉松和枣香莲芸包；赤豆米仁粥加洋葱心菜牛肉小蒸饺，菜丝肉糜烂面加白煮鹌鹑蛋等组合，有利于幼儿的消化和吸收。

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食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐
它们的作用不同：蛋白质是构成人体细胞的基本物质，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量；糖类是人体最重要的供能物质，糖类也是构成细胞的一种成分；脂肪是人体内备用的能源物质，同时也参与细胞膜的构建；无机盐是构成人体组织的重要原料；水是细胞的主要组成成分，人体的各项生命活动都离不开水，人体内的营养物质和废物都必须溶解在水里才能进行运输．维生素对人体的各项生命活动有重要的作用．

肉里面有微量元素，铁，锌，维生素，蛋白质，这些都是很多食物都没有的营养物质。

营养早餐的设计目的，主要还是要让早餐有更好的营养好美味 。这才是应该设计营养早餐的目的，营养早餐缺少营养那就不能叫作营养早餐了，营养早餐不止要有营养，也应该要美味和好的口感，这才是设计营养早餐的初衷吧。

一杯牛奶，几片面包，适量的蔬菜和水果，再加一个鸡蛋，不过牛奶和鸡蛋最好不要先吃，先吃其他的，还可以加一些培根火腿，七大营养素都齐了，不过还是示你的口味而定。轻微贫血最好多补铁和蛋白质，如蛋黄粉，桃、橘、枣等和豆类制品还有蛋。