白萝卜炖什么好吃有营养

吃胡萝卜的科学方法是：将胡萝卜切成块加调味品和食油，或用肉（猪肉、牛肉、羊肉）炖食，尽量不要生吃胡萝卜。 切成块，加调味品和食油，或用肉炖，β胡萝卜素保存率最高。胡萝卜生吃，β胡萝卜素的消化吸收率最低。 有人喜欢吃胡萝卜，觉得脆脆的，很好吃。天热的时候，有人还喜欢把胡萝卜切成丝做凉菜，但是，营养师说，胡萝卜只有熟吃才营养好，而且要配给足量的油脂，烹调后熟吃。 北京军区总医院营养科荀晓霖说，胡萝卜对人类的最大贡献是富含β胡萝卜素。众所周知，β胡萝卜素是人体维生素A的主要来源。有人曾做过实验：同量胡萝卜三份。A组生食；B组用微量的油脂烹调后熟食；C组配给足量的油脂，烹调后熟食。A、B、C三组β胡萝卜素的消化吸收率分别为10%、30%、90%。可见，β胡萝卜素在体内消化吸收率与油脂配比成正比，胡萝卜用食油烹制后食用比生食营养价值高。 还有实验结果显示：A组：将胡萝卜切成片，用油炒6—12分钟，胡萝卜素保存率为79%；B 组：将胡萝卜切成块加调味品，炖20—30分钟，胡萝卜素的保存率为93%；C组：将胡萝卜切成块加调味品，加肉后用压力锅炖15—20分钟，胡萝卜素的保存率高于97%。可见，尽量减少胡萝卜与外界空气的接触，可以提高胡萝卜素的保存率。

个人的口味不同，有的人喜欢放萝卜，有的人炖鱼就不喜欢那个萝卜味，其实放萝卜也挺好吃的

萝卜熬小鱼的做法

买回来的鱼清洗干净，肚子里的黑膜要洗净。

趁着小鱼表面的水分，在干面粉里沾一下。

翻面再沾一下。

沾好面粉的小鱼放到透气的拍子上晾着。

放到这样，面粉被水汽浸湿，牢牢的沾在鱼上。

锅中倒油，放小鱼煎，煎到鱼皮发黄，闻到鱼香味。捞出来备用。

锅中放油适量。

放切好的蒜片爆香。

放葱姜，喜欢吃辣的可以多放点红辣椒。

放切好的萝卜条。

加水，加酱油，盐，糖调味。

等萝卜快熟时把煎过的小鱼摆到锅里。盖上锅盖焖5分钟。