在现实生活中,菱角是一种非常常见的食物,事实上,经常菱角是有很多好处的,主要体现在以下几个方面:
第一个功效是补脾益气。事实上,菱角生食的话有清暑解热作用,熟食则可以益气健脾。
第二个功效是减肥。在古代的时候,古人就认为服菱角可以轻身,即菱角具有减肥健美作用,这可能与菱角不含有使人世间发胖的脂肪有关。
第三个功效是解毒。菱角还有解毒的功效,并且可以帮助人达到祛暑、行水的效果,十分适合老年人食用。
第四个功效是解渴。菱角中富含水分,尤其是嫩的菱角,皮脆肉美,食之有清香之味。菱角作为水果生食,能清热生津,消暑解热,除烦止渴;熟食能益气健脾,第五个功效是消除疲劳。菱角在成熟的时候肉厚甘美,是一种高热量的食品,营养价值可与栗子媲美。秋游时,可以买些红菱角生吃,既可以解渴,又能消除疲劳。
第六个功效是护肤护发。菱角还具有益胃安中,滋润皮肤,乌黑秀发作用。
第七个功效是辅助治疗疾病。事实上,菱角具有健脾利水的功效,对一些癌症和胃溃疡有一定辅助疗效。菱角食用,外用均可以辅助治疗小儿头疮、头面黄水疮、皮肤赘疣等多种皮肤病。菱角连壳捣碎水煎后取汁饮用,解酒精中毒。
第八个功效是缓解皮肤病。事实上,菱角不管是食用还是外用均可,以辅助治疗小儿头疮、头面黄水疮、皮肤赘疣等多种皮肤病。
第九个功效是抗癌。据研究表明,菱角可以抗艾氏腹水癌, 因为果肉含有少量抗腹水肝癌 AH-13 的成分。事实上,菱角能抗癌包括食道癌、乳腺癌、子宫癌等多种癌症。
在酸辣土豆丝中放糖:可以提鲜,也可以起到突出辣椒的辣味。在炖鱼中放糖:可以提鲜,可以去腥,可以是味道更好。在做汤中放糖:它就是有甜味在做拔丝菜中放糖:它就是可以拔丝,菜甜。放糖是提鲜。收汁的时候汁比较粘稠,放糖色是为了上色。因为糖色已经失去了甜味儿。变成了焦香味儿。一般做肉类都可以放糖或糖色,放糖不能吃出甜。
炒菜中用到糖一般都是在出锅前加入,起到提鲜的作用。而给食材上色则需要在烹制食材前,先炒糖色,用糖给食材上色,如果糖色炒的好,不用放酱油颜色也一样好看,但是这种反应也会使蛋白质中营养成分丢失,且不被人体所吸收。同时也会反应生成醛、酮等还原性物质,产生有毒物质。所以虽然炒菜时放糖可以提高菜品的美味和美感,但是不建议炒菜过程中放糖。
比如红烧鱼,放些糖能遮挡一下鱼的腥味。糖色是把糖炒焦糖状,起到提色、增香、使菜品更有食欲,一般卤菜或红烧用的比较多。如果溜肉片用糖色炒,味道会大打折扣。糖色一般用于需要突出色泽的菜,比如红烧肉,酱肘子,卤水类菜,这类菜如果单纯加酱油于与糖,炖煮时间长以后会有微微的苦涩,而且一般家庭用酱油上色会使菜肴颜色发暗不红亮。
可以放糖的情况有:一:烧一些荤菜的时候,比如红烧肉,红烧鸡块、鸡翅,红烧牛肉等等一些红烧的菜,放些糖更美味。二:拌凉菜的时候也要放点糖才能提鲜,吃着更美味。基本上我们做菜除了个别蔬菜,基本上都要用到生抽,家里做菜不会那么用量准确,一般都会多放一点,这样导致口感不太好,有一点点涩!而加入糖了正好中和一下口感,变得柔和!