炒比目鱼的做法

炒鱿鱼的时候鱿鱼遇热就打卷,意味着让这个人打铺盖卷走人,因此解雇一个人就叫炒鱿鱼.这是我英语老师以前告诉我的,呵呵!

炒鱿鱼最好切十字花状，放点辣椒腊颂陪和姜丝一起炒，炒时火候要大，而且时间要控制轮蠢好，这样炒的鱿鱼非常脆很樱大好吃。

鱿鱼处理好后，切成长条，然后放入到无油的锅中，煸坦弯炒到变色后，可茄信销以盛出。控出多余的水分，再另起锅烧油，加入鱿鱼，先放颤游辣酱，再放酱油，然后出锅前放味精，鲜美的鱿鱼就做好了。

有两个意思:第一个意思是被老板给辞掉了,第二个是一道菜名"炒鱿鱼"

“炒鱿鱼”这个词，是形容工作被辞退、解雇、甚至开除。它原本的意思则仅仅是炒鱿鱼丝。

鱿鱼焯水的好处

1、焯水可以去腥。沸点较低的腥味物质可用加热方法去腥。有些沸点较高的腥味物质也可采用长时间加热法，如炖、烩、烧、烤等烹饪方法去腥，或在热油中让其挥发。大多腥味物质有一定的水溶性，烹调时可采用先焯水、沸水浸烫等方法去腥再行烹煮。

2、水里焯一下可以让鱿鱼切的花刀效果比较好。把切好的鱿鱼下锅焯一下水。不到一分钟你会发现鱿鱼就卷起来了。

3、炒鱿鱼一定要大火快炒，尽量减少鱿鱼在锅里受热的时候，否则炒出的鱿鱼就会出现咬不动的情况了。而焯一下再马上用爆炒就正好可减少在油锅里的时间，减少营养流失，口感也比较脆。

鱿鱼炒之前怎么焯水

让炒鱿鱼好吃最关键的技巧就是焯水，如果鱿鱼焯水的方法不正确，再高的烹调技巧也无法弥补了。

1、烧上一锅清水，但千万不要把水烧成开水，把水温控制在80度左右才是最正确的。

怎么判断水温有没有80度：如果看到锅底下生成了很多细小的气泡，并且小气泡开始向上冒出时，此时的水温就刚刚好是80度左右。

2、当锅里的水温达到80度左右时，倒入适量料酒在水里去腥，然后把火关掉并随即放入鱿鱼。

3、等鱿鱼入锅后就要紧盯着它，首先它会卷曲起来，然后颜色变成白色，等鱿鱼全部变成白色就可以出锅了。

4、尝一下焯水后的鱿鱼。视软嫩程度，决定入锅炒制的时间。

5、如果口感发软，入锅就多炒一会。如果口感发硬，就要缩短入锅炒制的时间。

青椒炒鲜鱿

〖原料〗鱿鱼、青椒、料酒、盐。

〖做法〗鱿鱼切花，（从右下角往上切密密麻麻的斜条，再从左下角切，就会呈现格子状）；

2. 中大火，热锅后鱿鱼下锅，鱿鱼自然卷起来后下点料酒和盐，炝锅后熄火盛出大火热锅，下青椒翻炒；

3. 加入炒好的鱿鱼，翻炒后加入适量的水，青椒断生即可。

。准备材料，洋葱，厚皮辣椒，大蒜，姜片。先将鱿鱼洗净，切成片放入清水中浸泡。把洋葱、辣椒、生姜、大蒜都切成小块放进盘子里摆好，最后把火烧热，烧热后再把它们全部倒进去，再加少许盐翻炒几下就可以了。

1.青椒炒鲜鱿
原料：
鱿鱼、青椒、料酒、盐。
做法：
1. 鱿鱼切花，（从右下角往上切密密麻麻的斜条，再从左下角切，就会呈现格子状）；
2. 中大火，热锅后鱿鱼下锅，鱿鱼自然卷起来后下点料酒和盐，炝锅后熄火盛出大火热锅，下青椒翻炒；
3. 加入炒好的鱿鱼，翻炒后加入适量的水，青椒断生即可。
2.葱油鲜鱿鱼