罗朗是一个来中国超过20年的美国人,在清华读了中文系研究生,当过美驻华大使馆的主厨。他通常介绍自己是“特别热爱中国传统美食的一个普通厨子”。他说他的美食都来自中国民间,师傅分散在大江南北。
2010年,罗朗从黄土高原地区开始,到宁夏、甘肃、青海、新疆,然后一路往南到四川、云南、贵州、广西、广东……寻根各种食物的发源地,跟当地老师傅学传统手艺,并以此为来源,改良创作一道道中国菜。
2019年,定居中国的第10个年头,他在广州沙面的一栋百年老楼里,开了自己的中餐厅,并保持多年来的习惯:一有时间就寻找藏匿在当地的民间师傅。
扩展资料
罗朗吃得最香的是一碗面:
2009年,四川发生了地震,罗朗正骑行从西安去汉中,途径陕西南部的绕峰镇。因为陕西的南边就是四川的北边,所以镇里许多黄土房塌了。他在一个废弃的小学里,搭了一个帐篷。
一个当地老太太找了一间空教室当她的住处,她的家已经没了,老公不在了,孩子也跑去了外地。第二天清晨,老太太为他煮了一碗面。原来她一早上就去赶集,一捆挂面、一把菠菜、一个鸡蛋、一个番茄,一些酱油和香油,都是最便宜最不值钱的食材。
罗朗表示至今都忘不了,他觉得老太太把整个人的精神和爱都放进了那碗面里。人们对食物的记忆,不只是味道,更与那时的氛围和人有关。