主要工具:电饼铛、竹蜻蜓(摊煎饼用的竹耙子,万能的TB有卖)、刷酱的刷子。
主要食材:面粉、绿豆粉、鸡蛋、油条或薄脆、酱汁、各种配菜
做出好吃的煎饼果子最主要的是两点:
第一,做煎饼的面浆里一定要有绿豆面,口感才好。
第二,里面要卷好吃的油条或薄脆,可以去外面买回现成的油条,比如KFC、永和豆浆的油条都不错。或者自己在家里做薄脆,最简单的方法就是买点饺子皮或馄饨皮,回来放油锅里炸。
我用空气炸锅做了薄脆,免去油炸的过程。口感比油炸稍差一点,但也还不错。
自己和面,软硬程度和包饺子的面差不多。为了口感松脆,我在和面时加了一点泡打粉和玉米油。
把面擀成薄面片,切成长方形,在中间划一刀,掏过来成环状(我觉得这样炸时受热会更均匀)
把面片在装了玉米油的碗里蘸一下,放入空气炸锅,180度8分钟就得到“薄脆”了。
开始准备制作煎饼果子:
1、绿豆面和白面按1:1比例加水调成面糊。
2、切葱沫、香菜沫、榨菜粒,外面煎饼果子多放火腿肠,我切了些自制的叉烧肉,生菜洗净撕成小块。
3、甜面酱、蒜蓉酱、番茄酱调在一起做刷饼用的酱汁。
4、鸡蛋洗净备用。
5、电饼铛预热(只开下火),刷少许油,调至中火档。舀一勺面糊倒入锅中摊成饼,成开后打入一个鸡蛋再摊平。
6、饼翻面,刷酱汁,放葱、香菜、榨菜、叉烧肉、薄脆、生菜,卷起完成。
完成的煎饼果子,有肉有蛋有酱有菜,饼皮筋道,薄脆酥香,是很不错的早餐!
自己在家制作煎饼果子,面糊、酱汁、夹馅可随个人口味随意选择,只要你喜欢.........
主料
面粉
250g
辅料
油
适量
椒盐
适量
葱
适量
步骤
1.葱适量洗净切末
2.面粉备好
3.加适量温水和面,醒半个小时
4.适量面团擀成长方形的面饼
5.表面摸一层油,再洒一层椒盐,再放上葱花
6.如图切四刀
7.对折后翻到中间
8.如此成一个长方形的厚饼
9.擀成薄些的饼
10.锅中倒油烧热
11.加入饼胚(我做大了些)
12.注意翻面
13.出锅切块即可
小贴士
因为用的椒盐比较多,所以面粉里没加盐了,也可以加少许盐在面粉里,加椒盐的量就可以酌情减少了。
喜欢吃脆的出锅就可以吃了,凉的就有些许软了。
我的咖啡情缘
我与咖啡的缘分要追溯到我还很年幼的时候。记得那时,我的午睡时间往往是我母亲享用咖啡的时刻。这是她一天中留给自己仅有的个人时光。那时,整间屋子飘散着的咖啡香气,伴随着梦境深深地印刻在了我的记忆里。这样的回忆一直维持到我15岁在夜校时,我开始自己喝咖啡。现在喝咖啡是大部分人的主要社交方式,是人们聚集在一起的理由和借口。当一群人正享受喝咖啡带来的短暂休闲时光的时候,点一杯果汁总显得有些格格不入。喝咖啡于是也变成了成长的一部分。
和大多数人一样,我开始了有好咖啡陪伴的生活。虽然有些时候感觉需要一个短暂的休整,或需要一些个人空间,但我总还会回来继续保持对工作的热情,现在这种热情已经延伸到拜访世界各地喝与不同生活风格的人打交道。有时,我甚至近乎痴迷,无论去到那儿都要寻觅当地的烘焙商,为的仅仅是感受那优质咖啡碰触到双唇时的愉悦。那一瞬,周遭的一切都仿佛静止了,你的眼中唯有摆在你面前的它。对于咖啡的沉迷,既能让你在现代化的美食大都市品鉴精心特质的咖啡,也能让你在登山远足时感受“爱乐压”式的质朴惬意。
咖啡如同食物,也有着许多背后的故事。谁供应着咖啡生豆,谁用怎样的方式将其烘焙,又是谁最终把它变成一杯咖啡?咖啡爱好者在其中投入的热情,就如同那些痴迷于葡萄酒和啤酒的人一样热忱。