1、食材:
剩米饭,鲜虾,鸡蛋,葱,盐,耗油。
2、做法:
(1)鲜虾去皮,葱切碎,鸡蛋打碎。
(2)热锅烧油,放入葱花,爆炒虾仁,倒入几滴耗油。
(3)放入米饭翻炒,最后放入鸡蛋翻炒,加入适量盐翻炒均匀即可。
2 番茄炒饭
1、食材:
西红柿,剩米饭,葱花,盐。
2、做法:
(1)西红柿洗净切碎,葱切碎。
(2)热锅烧油,先放入西红柿爆炒,炒出汁,放入剩米饭翻炒。
(3)炒至无水后放入盐搅翻即可出锅。
3 鸡蛋炒饭
1、食材:
剩米饭,鸡蛋,培根,葱,盐。
2、做法:
(1)鸡蛋打碎,放入盐搅拌均匀。
(2)培根切成小片,葱切碎。
(3)热锅烧油,放入葱花炒鸡蛋,再放入米饭翻炒。
(4)最后放入培根翻炒,加入适量盐翻炒出锅。
4 香菇肉丁炒饭
1、食材:
干香菇3朵、五花肉一小块、米饭一碗、虾皮一撮、葱2根、姜两片、料酒1汤匙、生抽2茶匙、老抽1茶匙、白糖0.5茶匙。
2、做法:
(1)准备好食材,虾皮洗净沥干水分,葱洗净分别切成段和葱花,姜切片。
(2)五花肉切成小肉丁。
(3)干香菇用温水泡发开,香菇水留用。泡好的干香菇切成小丁。
(4)取一小碗放入料酒1汤匙、生抽2茶匙、老抽1茶匙、白糖0.5茶匙,再放入3汤匙泡香菇的水调成调味汁。
(5)锅中放油烧热,小火煸香葱段和姜片,捞出扔掉。
(6)倒入五花肉丁,中火煸炒至变色出油。倒入香菇丁和虾皮,翻炒一分钟。
(7)倒入步骤5调好的调味汁。中火煮至锅中剩少许汤汁。
(8)倒入一小碗米饭。转大火不停翻炒至米饭和所有材料均匀,并且饭粒干爽,撒葱花拌匀即可出锅。
12
冷冻过的米饭做蛋炒饭味道更鲜美。因为米饭经过冷冻后再做成蛋炒饭,淀粉发生了老化,老化后的淀粉的特点就是变的偏硬,容易分散,不仅炒的时候很容易炒散,而且做出的蛋炒饭很酥软。
用料
鸡蛋 2个
米饭 1碗
火腿肠 1根
蛋炒饭的做法
1、油进锅烧热,同时将鸡蛋打散。
2、将鸡蛋放入锅中走一圈即捞出。
3、将煮熟的米饭放入锅中,用铲子压碎,翻炒。
4、将鸡蛋、切碎的火腿肠丁放入和米饭一起翻炒。
5、炒至饭色渐佳,放入酌量味精和盐,做最后翻炒。
6、出锅入碗。
主料:鸡蛋2个、青豆50g、虾仁40g、火腿2根。
辅料:油适量、盐适量、胡萝卜适量、玉米适量、芹菜叶适量、葱花适量、蒜子适量。
扬州炒饭的做法
1、首先准备材料。
2、把鸡蛋打入碗中,加入葱末,搅拌均匀。
3、在锅中把油烧开,倒入鸡蛋煎熟,盛起备用。
4、锅中加入油,把蒜末和姜末爆香。
5、把青豆和胡萝卜先倒入锅中炒。
6、接着把玉米和火腿也倒入锅中。
7、把虾仁也一起放进去,不停的翻炒均匀。
8、最后把米饭加入锅中炒,米饭我之前是先盛在盘子晾干,这样炒起来才不会太烂。
9、炒至均匀后,加入鸡精调味和几滴香油,最后撒上一点切碎的芹菜叶就可以食用啦。
10、一碗扬州炒饭就完成了。
火腿蛋炒饭
材料:
白饭2小碗,洋火腿少许,豌豆仁和胡萝卜及玉米少许,鸡蛋1个,葱末1大匙,盐1茶匙半,味精0.5茶匙,胡椒1小匙。
作法:
1.羊火腿切丁,胡萝卜也去皮切丁,将豌豆仁、胡萝卜、玉米粒一起放入滚水中川烫过后取出;鸡蛋打散再入锅中快速炒至七分熟。
2.加白饭、火腿丁、胡萝卜丁、豌豆仁、玉米粒,炒匀后加入调味料,淋上葱末拌匀即可。