熘鸭掌相声段子

熘是一种热菜烹饪方法，在烹调中应用较广。它是先把原料经油炸或蒸煮、滑油等预热加工使成熟，然后再把成熟的原料放入调制好的卤汁中搅拌，或把卤汁浇在成熟的原料上。

将原材料洗净，切好备用。

将原材料经油炸或滑油等预热加工使成熟。

将调制好的卤汁放入成熟的原材料中搅拌，装盘即可。

一般用餐上整体大菜时，鸡不献头，鸭不献掌，鱼不献脊。

这是因为鸡头有三多：皮多。骨多。结缔组织多；鸭掌除皮即骨，无可食之肉，鸡头\鸭掌对客人上菜不恭敬。

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醋熘白菜是一道非常常见的家常菜，不仅美味，而且也特别的下饭。可能很多人在听到醋熘白菜的时候都会感觉到不屑一顾，认为这道菜做起来非常的简单，但实际上并不是所有人做醋熘白菜都能够很好吃的。如果没有掌握诀窍，或者是调料放的不到位，那么也不能够真正的做出一道好吃的醋熘白菜。

醋熘白菜，顾名思义最重要的两个食材就是大白菜以及醋。首先就是大白菜的选择，不能够选那种菜杆非常大的白菜，要选择菜叶较多的白菜。而且不要用刀子去切，直接用手将白菜叶子一片一片的撕下来，然后再撕成小片，用手撕出来的叶子和刀切出来的口感会差很多。而且手撕白菜也是一个很简单的动作，大家在做这道菜的时候，千万不能够偷懒。

撕好菜叶以后，再用清水清洗干净，以防菜叶上沾有泥土或者是一些小虫子，这样也是为了保证菜的口感会更加的好。主菜准备好以后就是配料了，提前切好大葱以及辣椒段，将油烧热以后把葱段和辣椒段放入锅中快速地翻炒，不过也不能够将这两个配菜炒糊。炒出香味以后就可以把提前洗好的大白菜倒入锅中，再次快速翻炒，炒的时间不宜过长，两三分钟就足够了。

这时候就能够把大白菜的菜汁全部都炒出来，而且辣椒的香味也会融入到大白菜当中。饭菜的过程当中加入一些黑胡椒、盐，最重要的就是醋了，不宜放的过多，也不能放的太少，口感适中即可，放多了会影响酸味。两三分钟后就能够将这道菜盛到盘子当中了，光是一道醋熘白菜就可以吃两大碗米饭。