大兵相声吃红烧肉

食材

主料

五花肉

600g

米饭

150g

大头青

100g

辅料

盐

6g

老抽

15g

姜

3片

冰糖

30g

水

800ml

葱

3段

花椒

适量

八角

适量

桂皮

适量

海苔

适量

步骤

1.准备好食材。

2.五花肉切成稍大的方块。

3.锅里烧沸水将肉块汆汤3分钟用清水洗净。

4.锅内放上所有调料和5克盐。

5.加800ml水。

6.放上处理好的肉块。

7.盖上锅盖开启红烧肉功能。

8.等到程序结束听到提示音即可开锅拌匀盛出。

9.锅里加水和1克盐，启动煮面条程序，将青菜焯熟。

10.焯青菜的空挡用保鲜膜包住米饭团出小狗的各个部件。

11.红烧肉和大头青放在盘子中，上面摆上小狗。

12.海苔剪出眼睛、嘴巴等。

13.粘在小狗脸上即可，用点果酱点个红脸蛋。

• 1猪肉焯一下水，生姜切丝，小葱切葱花
• 2锅里放油，放入猪肉炒至金黄
• 3加糖 盐 生抽 老抽 再加点水，收汁后放入葱花
• 4虽然卖相不咋的，不过还是完成了

材料：

　　五花猪肉450克，大葱1根，姜片5片，八角4颗，调味料：冰糖30克，盐1/3小盐，生抽2大匙，老抽1/4小匙，料酒2大匙，清水1000ml

　　做法：

　　准备工作：猪肉切成30mmx30mm方块，大葱切长段，生姜切片。

　　制作方法：

　　1。锅内烧开水，放入肉块氽烫约2-3分钟，捞起洗净备用。

　　2。锅内放1大匙油，放入小块冰糖中小火炒糖色。

　　3。至锅内开始冒烟时，冰糖溶化变成深褐色。

　　4。先加入大葱，姜片，八角炒出香味，再加入五花肉小火煸炒。

　　5。煸炒至五花肉出少许油脂，并均匀上色。

　　6。加入清水，水量刚没过肉块。盐，生抽，老抽，料酒。

　　7。加盖大火烧开后，转小火焖约60分钟，当汤汁剩1/3时把姜片，八角，大葱夹出。

　　8。约50分钟时，开盖中火将汤汁煮至浓稠即可。

红烧肉这是不用炒糖色却一样好吃的方法，肥而不腻，解馋又美味。

食材明细：五花肉500克、姜五片、草果一个、冰糖适量、八角八颗（小）、盐一茶匙、老抽三分之一汤匙、生抽适量、料酒一汤匙、味精适量

制作步骤：

1.准备好所用食材。

2. 五花肉切麻将大小的块，冲洗干净后，放一汤匙料酒，浸泡一小时。捞出来沥干。

3. 锅里放油煸炒肉块到微黄。

4. 放入干辣椒，草果，八角，姜，炒出香味。

5. 放料酒两汤匙，炒几下，再放老抽，生抽，炒匀。

6. 放入开水，淹没肉，转入砂锅煨两个小时调入盐。

7. 煨到酥烂的五花肉，放冰糖大火收汁，晃动锅，不要翻动。

8. 到汤汁均匀的裹在肉上就好了！放点味精提味。

红烧肉的做法（下图为效果图）：

主料：花肉一条 

调料： 葱、姜、大蒜、大料（八角）、桂皮、花椒、糖、盐、酱油、味精（或鸡精） 做法： 

 1：炸 
肉洗净切麻将块，2厘米见方，不用水焯，直接拿锅倒油适量，油热后放大料和肉块入锅，炸！ 炸这道工序少不得，一是将肥肉里的猪油炸出，吃起来不腻；二是可增加肉的香味（不要过火，小心变油渣），炸到肉的外表有些金黄，停火，肉捞出，油倒出。 
2：烧 
另起锅，倒油适量，放入葱、姜、花椒煸炒，特别提醒，要放大蒜，略拍，去皮，不用切，整个放入，份量至少一头，一起煸炒至出香味，然后很重要——别忘放糖！冰糖最好，白糖也行，至少1汤匙，不用怕放多，肉是喜糖的。接着倒入酱油（最好用老抽，便于上色），不要太多。动作要快，不然糖会糊的。熬出汁后，倒入炸好的肉，翻炒一下，倒入清水（骨头汤最好）。 
3：炖 
连汤带肉一起倒入高压锅（要是有时间，或没高压锅，那就慢慢炖吧，至少一小时，越烂越好，期间别忘添水）。高压锅里的水以略没过肉为宜，加盐、大料、桂皮，大火烧开，盖上盖焖煮25分钟后，停火自然冷却，没压力后打开盖，再开火收汁，汁浓后，加味精一点，停火出锅。

顺祝你有一个好胃口！