海带丝炒韭菜相声

1.选材要好
我家种韭菜，一般都是下雨后去摘，再炒就很嫩。
市场买回的一般用清水浸20分钟左右。
2.看好火候
无论是炒蛋，还是炒豆腐等。一定要等主菜6-7成熟了之后加入韭菜。一般用大火，炒到微微发软的时候，韭菜就熟了。

韭菜最好是韭菜炒鸡蛋，先打两个鸡蛋，然后把韭菜切成小段，和鸡蛋液搅拌均匀，再加一点食盐进去，再在锅中放一点油，把韭菜鸡蛋液倒入锅中，小火慢煎，等表面金黄的时候再弄成块状，即可出锅。

鱿鱼丝怎么炒，用葱还是韭菜更好吃？
回答：
1：鱿鱼洗净改刀备用。
2：葱切段，姜切片，蒜头拍扁，甜椒切薄片备用。
3：水烧开后将鱿鱼头焯一下水。
4：焯过水后捞出，过一下凉水洗净。
5：热锅下油爆香蒜头和姜片。
6：加入甜椒，翻炒一下。
7：把鱿鱼头入锅。
8：加入盐，鸡精，蚝油，大火快速翻炒。
9：出锅前加入葱段翻炒一下即可。
10：装盘，成品。
 

炒韭菜前，先把韭菜的根泥清洗干净，放在篓筐里，控一下水分，因为水分太大，炒出来的韭菜不香。

注意要点
炒菜一定是先热锅。
放油后具体是凉油、温油、热油看不同情况。
韭菜因为比较嫩好吃。
所以一般采用温油。
然后倒入韭菜，快速翻炒，放一些盐，很短时间后关火都可以，锅的余热还会起作用。

菜炒鸡蛋是一道传统的特色名菜，属于不少菜系中均有出现，其中以在鲁菜最出名。

主要食材
韭菜，鸡蛋
分 类
家常菜
口 味
滑嫩爽口

调料：植物油，姜末，盐，味精。

制法
韭菜洗净切小段，鸡蛋破壳后在碗里打匀，油锅烧热后，搅匀的鸡蛋放锅里面先煎成大块鸡蛋，再放入韭菜与鸡蛋一起炒熟即可。

功效
温中养血，温暖腰膝。
用法
下酒菜、下饭菜均宜。
应用
适用于成年人肾阳不足引起的腰膝酸软，阳痿早泄者，少年不宜经常食用。

材料
豇豆250克西红柿1个鸡蛋3个大蒜4瓣调料：料酒1/2茶匙（3ml）酱油1/2茶匙（3ml）盐1/2茶匙（3克）
做法
1)豇豆洗净后切成3厘米长的段。西红柿洗净切成块。大蒜拍散。
2)鸡蛋打散，调入料酒和一点点清水，搅拌均匀。
3)锅烧热倒入油，待油8成热时，倒入鸡蛋，用铲子快速画圈搅拌着炒，炒好后从锅中盛出备用。
4)锅中再倒入少许油，油7成热时，将豇豆倒入翻炒2分钟，再放入西红柿炒1分钟，淋入少许清水，放入拍撒的大蒜，盖上盖子，用中火焖4分钟左右。
5)打开盖子后，淋入酱油，调入盐，把炒好的鸡蛋倒入，改大火翻炒1分钟，待汤汁略干即可关火。

韭菜这个东西本来就能生吃的
不炒老 肯定就是火候大而短啦
鸡蛋炒韭菜 时候 我们家总是放些料酒 别放多了 提鲜的
还有 韭菜这个东西不易消化 燥热的人不宜多吃 炒的时候 韭菜要嫩的 爆炒吧 应该不会老的

韭菜，（学名：A. tuberosum Rottl. ex Spreng.）别名：丰本、草钟乳、起阳草、懒人菜、长生韭、壮阳草、扁菜等；属百合科多年生草本植物，具特殊强烈气味，根茎横卧，鳞茎狭圆锥形，簇生；鳞式外皮黄褐色，网状纤维质；叶基生，条形