新泰清音公园柴火炖鸡

柴鸡好吃做法如下：

主料：柴鸡半只、香菇（干）60克、红薯粉条、1把 。

辅料：葱1根、姜5片、蒜5瓣、八角2个、 桂皮1块 、白芷2片、干辣椒2个 、香叶2-3片巧祥困、料酒2勺、红烧酱油1勺 、生抽1勺、白糖1勺、盐一勺、矿泉水850毫升 。

1、香菇提前用清水浸泡一小时后洗净备用。 

2、红薯粉条提前浸泡宴蚂半小时左右。

3、将柴鸡斩成大块，放入锅中，加入800毫升的矿泉水。

4、大火将水烧开，加入1勺料酒去腥，水开后撇去血沫，煮五分钟后关火。将去除血沫的鸡肉捞出，煮鸡孝念肉的水留下备用。

5、锅中倒入适量底油，烧热。加入葱姜蒜，八角，桂皮，干辣椒，香叶，白芷配料，翻炒爆香。倒入鸡肉，翻炒均匀，加入一勺料酒去腥。加入一勺红烧酱油。再加入一勺生抽。加入一勺白糖。

6、最后将刚才煮鸡肉的汤倒入锅中，大火烧开后转中小火，盖上锅盖炖煮30分钟。打开锅盖，加入香菇，半勺盐，再盖上锅盖中小火继续炖煮20分钟。

7、最后加入泡好的红薯粉条，半勺盐，盖上锅盖炖煮10分钟，粉条软烂，汤汁完全被吸收即可。

柴鸡介绍

柴鸡是指农村放养的鸡，是泛指，并非指的是品种。柴鸡又叫笨鸡、土鸡，具有耐粗饲，觅食性、就巢性强，体形小，有良好的适应性等特性，肉质鲜美。

柴鸡的生态放养方式，在一些地方已经形成了良种繁育、饲料专用、产品加工销售等环节的配套衔接，初步形成了农、林、牧相结合的新型生态产业，具有广阔的发展前景。

鸡肉想要炖的嫩首先要温水下锅，然后炖的时间要掌握好，烧开半个小时再小火闷一个小时最好，时间久了就变的柴。

炖鸡肉控制好时长就能软嫩而不柴，常见的有地锅鸡

主料：洋葱100克、鸡肉500克

调料：姜片7克、蒜块2克、洋葱100克、辣椒6克、食用油5毫升、冰糖7克、香葱1根、八角2个、花椒1克、郫县豆瓣酱30克、生抽8克、盐2克

做法步骤：

1、姜片7g

2、蒜块2g

3、洋葱100g切条，辣椒6g切段

4、锅中加入油后，放入冰糖，小火炒制糖浆

5、将鸡肉放入糖浆中，再加入辣椒、葱、花椒、八角、蒜，翻炒均匀后加入郫县豆瓣酱、生抽、盐继续翻炒

6、然后锅中加入水，大火收汁，倒入辣椒、洋葱翻炒均匀

三鲜柴鸡汤

时间：约90-120分钟
难度：零厨艺✌️
份量：5人份

用料  

土鸡    500g    

姜片    10g    

甜玉米    1根    

胡萝卜    1根    

干香菇    8朵    

盐    4g    

葱花    根据口味添加    

清水    1000ml    

三鲜鸡汤的做法  

干香菇泡发。
鸡块沸水下锅焯水，捞出洗净。

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放入锅中，加姜片、香菇，再倒入清水，开启煮汤模式1.5-2小时。

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中途放入玉米块、胡萝卜，继续煮熟。

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加盐、撒葱花。

小贴士

鸡汤的营养和功效如下：

1、增进食欲：因为鸡汤当中含有一定量的氮类增味物质，能够提高味蕾的敏感性，因此对于食欲不振、不愿意吃饭的人，适当喝鸡汤能够增进食欲；

2、鸡汤当中含有一定量的氨基酸，能够为体内众多免疫物质的形成提供丰富的原料，因此对于抵抗力低下、容易生病的人，适当喝鸡汤，为免疫物质的形成提供原料，在提高机体抵抗力方面的功效比较明显；

3、促进肌肉合成：鸡汤当中含有的氨基酸，能够为肌肉的合成提供丰富的原料，对于经常进行体力劳动或体育锻炼的人，适当喝鸡汤促进肌肉的合成，在缓解肌肉疲劳、提高肌肉力量，预防和缓解肌肉衰减综合征方面有积极的作用；

4、增进精神：从中医食疗的角度讲，鸡汤偏温热性，因此对于阳气不足的人，适当喝鸡汤有缓解手脚冰凉、面色苍白，精神倦怠、容易疲倦的作用，可以达到增进精神、提高身体素质的功效。

1、首先把葱捆好，生姜和鸡腿切块；



　　2、煮好一锅开水后倒入鸡肉，边搅拌边烹煮，鸡肉煮好后捞出盛入碗中；



　　3、蒸煲内放入姜块，再倒入鸡肉，加入适量清水，大火烹煮至高温并放入绑好的葱，继续高温蒸煮30分钟，煮好后盛入碗中，撒上一些葱花就完成了。







猜

1

鸡切小块，在开水煮一分钟左右。

2

出锅，自来水冲洗干净。

3

调料

4

少许油，放红椒，姜，蒜爆香。

5

再放干红椒，花椒，桂皮，八角，香叶稍微炒一下。

6

放鸡肉，黄酒，盐干煸一分钟左右。

7

加适量的水

8

蔬菜

9

鸡肉炖九分熟放蔬菜，枸杞煮五分钟。

10

放鸡精，出锅。