相声辣子夹馍 - 喜马拉雅手机版

相声辣子夹馍

2个回答2023-11-19 08:38

在平时的生活中，很多朋友都比较喜欢吃一些风味小吃，比如煎饼果子或者是烤冷面，还有一些朋友必须交喜欢吃辛辣或者麻辣的小吃，包括麻辣小龙虾等等。其实在我们国家，风味小吃的种类是非常多的，有的时候甚至都选择不过来。那么，辣子肉夹馍的具体做法是什么呢?

用料

五花肉/肩肉500g

冰糖两块
老抽两勺
八角、桂皮、茴香、丁香、花椒适量，看个人口味
辣椒(干辣椒或鲜辣椒)3个
奶酒(或黄酒)2勺
葱姜适量
盐适量
清水3杯
秘制肉夹馍的做法
鲜肉切大块，洗净后，加入奶酒一勺，姜适量，以及所有调料的一半量，腌渍40分钟以上。(上班族可以前一晚处理好，加保鲜膜冷藏第二天早上炖上，晚餐可以吃)秘制肉夹馍的做法
腌好的肉用冷水入锅，抄去浮末至半熟。
冰糖炒出糖色，裹糖色于肉上(可省略)
将剩余一半的调料(八角，桂皮，茴香等)放入电饭锅或任意锅，加入五花肉半成品，倒入清水(量应没过肉块)。加入老抽，盐，花椒粉，辣椒，开大火至沸腾后煮10分钟再转小伙炖。(电饭锅用煮饭/烹饪档10分钟后转“煮粥”档)
具体炖时间应视火的大小，约为两小时。(上班族用电饭锅最好，因其会自动蹦到保温档，保证开始加水量超过肉不会烧干)
食用时将肉剁碎，加入汤汁，配以青椒或香菜，夹饼食用。

肉夹馍为什么叫肉夹馍不叫馍夹肉

1个回答2023-11-12 15:31

肉夹馍是中国北方的一种传统食物，它由烤面饼和夹入其中的肉类组成。它的名字虽然看起来很简单，但却有着深刻的历史和文化内涵，值得我们深入了解。

首先，肉夹馍之所以叫肉夹馍而不叫馍夹肉，与其独特的制作工艺密不可分。这种面饼不同于其他馒头或面包，它通过在内部注入蒸汽、在外部油炸或烘烤等多种工艺手段来制作，从而形成了外脆内软的口感和独特的香气。而在夹肉的过程中，为了保证肉汁的最大化流畅，肉需要切成小块再配以秘制的调料，这些调料的种类和配比因地区而异，正是这些制作技巧使得称之为“肉夹馍”的名字更为贴切，因为馍和肉的比例是相对的，肉更多，馍更少。

其次，肉夹馍的名字还与其历史和文化背景密切相关。在古代，肉夹馍是唐朝贵族宴席上的常见食品，根据《唐书》的详细记载，高宗李治经常在宫廷宴会上享用肉夹馍。随着时间的推移，这种美食逐渐传到了大众群体之中，成为了人们日常饮食中不可或缺的组成部分。因此，人们把它称之为“肉夹馍”，既是为了表达它的特殊制作工艺，也是为了表达它的由来和历史文化背景。

最后，对于肉夹馍的名称的争议，其实不应该纠缠于表面形式，而应该更多地关注于它所传递的文化精神和历史底蕴。无论叫做馍夹肉还是肉夹馍，重要的是它是一种美食，蕴含着人们对美好生活的追求和对文化传承的热爱。因此，让我们尽情去享受肉夹馍所带来的美味和文化内涵吧！

为什么肉夹馍不叫馍夹肉？

3个回答2023-10-17 19:25

肉夹馍在古代被叫为‘肉夹于馍之中’经过长时间演化，现代人就叫习惯，所以叫做肉夹馍。

为什么叫肉夹馍而不叫馍夹肉

1个回答2023-12-10 20:06

叫肉夹馍而不叫馍夹肉原因主要有汉语表达方式、营销手段以及方言发音。

一、在古汉语的表达中，肉夹馍为“肉夹于馍中”，意思是肉夹在馍中，后来，为了方便，直接就叫作“肉夹馍”。

二、“馍夹肉”是正确的叫法，不过，为了突出肉的肉香，故意把肉放在馍的前面，这样就可以引起人们的注意，说明肉比馍还要多，故叫“肉夹馍”。

三、馍夹肉用当地方言叫的时候，听起来特别像“没”夹肉，馍里没有夹肉谁也不会去买，为了提高销量，索性把馍和肉调换个位置，这一简单的改动，还真的把销量提上去了，后来，肉夹馍的叫法越来越流行。

肉夹馍的来历：

战国时期，秦国灭韩国后，由樊凤祥父子创立的。

做肉夹馍要用上等的瘦肉，用盐味精，生抽糖，小茴香，陈皮，汤是历代流传下来的陈汤，加少量的水熬煮而成。肉夹馍当中的馍也是陕西咸阳的特色小吃。做好的肉夹馍肉软烂多汁，馍酥软可口。

为什么说“给西安人一个馍，他能夹起全世界”？

1个回答2024-03-08 14:50

有人说老陕的肚子是面肚子，三天不吃面就浑身不自在。陕西人用一袋面粉可以做出上百种花样，除了油泼面、臊子面、扯面…还有用面做出来的各种馍，这里的馍可不止有大白馒头，白吉馍、月牙饼、锅盔、石子馍等等，这些在这片土地上都统称为“馍”。

从巴掌到脸那么大，馍的种类数不胜数，加工方法也各有不同。从白馍、炸馍、到烤馍，里面夹的东西更是千奇百怪！市面上的馍除了常见的夹腊汁肉，还能夹臭豆腐、擀面皮、肥肠…有些脑洞大开的搭配绝对能惊掉你的双下巴！

在西安，馍是面条以外最常见的主食。像面条一样，陕西也有很多图案。经过烹饪，翻炒，慢炖，慢炖和煎炸油，陕西人真的可以用面食打造一个王国。

肉夹馍分为普通和优质，一般的餐厅都是这样写的，优质比普通贵几块钱。但如果你这样点的话就暴露了外地人不懂馍的身份。“老板，皮肥瘦。”这是西安人点肉夹馍的黑话。而所谓的“皮肥厚”就是西安本地人最常点的一种，里面有肥肉、瘦肉、肉皮，三者混合的肉夹馍才是肉感最好，最好吃的。

馍是无法忽略的存在，馍的吃法也很多，大致有这三种：夹馍，煮馍，和泡馍。但其中地位最重的就是煮馍，有名的就是羊肉泡馍。但其实羊肉泡馍并不是“泡”的，而是煮的。

就算到了夜市上，馍也永远占据着西安人的C位。与其他地方的烧烤不同，陕西人会选择用馍夹住火热的烧烤，让馍在黑夜里，继续散发出它迷人的光彩。

还有豆花泡馍、三鲜煮馍、粉汤羊血泡馍……陕西的馍似乎是百搭的。

每个人心里都有一座长安城，作为十三朝古都，它不仅仅是一座网红城市，自始至终都是有颜值有内涵的实力派。没有那一座城市配得上“厚重”一词，除了西安。

肉夹馍的由来是什么？

1个回答2023-10-17 19:25

其实旦槐扰，这种美食最初的叫法，源自古汉语中的“肉夹明氏于馍”，是一种宾语前置的表达方法，把肉放在前面是为了突出肉的这个特点，后来慢慢的逐渐演变成现在的口语化，于是就把“于”这个字给省略掉了，也就变成了现在我们所叫的“肉夹馍”了。
除此之外，还有另一种说法，就是是“夹馍”是一种特定的叫法，也是指的一种动作，就是把食材夹进去馍里，比如说把肉夹进去馍里，就叫肉夹馍，把菜夹进馍里就叫菜夹馍，而现实中也一模旦样有菜夹馍这种小吃，不过也叫馍夹菜，到现在也只有肉夹馍的叫法一直没变。

肉夹馍的由来

1个回答2023-12-08 12:56

肉夹馍，实际是两种食物的绝妙组合：腊汁肉，白吉馍。肉夹馍合腊汁肉、白吉馍为一体，互为烘托，将各自滋味发挥到极致。馍香肉酥，肥而不腻，回味无穷。腊汁肉历史悠久，闻名中国，配上白吉馍，有着中式汉堡的美誉，扬名中外，深受人们喜爱。腊汁肉夹馍由三十多种调料精心配制而成，由于选料精细，火功到家，加上使用陈年老汤，因此所制的腊汁肉与众不同，具有色泽红润，气味芬芳，肉质软糯，糜而不烂，浓郁醇香，独特风味。
另一种说法是以前人们叫“肉夹馍”为“馍夹肉”，方言听起来像“没夹肉”。于是就一心急，叫成了“肉夹馍”，听起来也好多了。
肉夹馍合腊汁肉、白吉馍为一体，互为烘托，将各自滋味发挥到极致。馍香肉酥，回味无穷。身居长安，随处可见，不觉其可贵；人在异乡，最勾魂的却是这满口留香的肉夹馍。
白吉馍是用上好面粉揉制后做成饼形，置铁铛板上略烤成型，放入炉膛侧立，上下隔着铁铛板的炭火烘烤，稍顷翻面，双面松脆微黄即可。外脆里嫩是难得的境界。上品白吉馍揉制充分，火候恰到好处。制好的白吉馍形似“铁圈虎背菊花心”，皮薄松脆，内心软绵。可单独食用，配腊汁肉同食味道更佳
食腊汁肉单吃可，下酒佐饭亦可，还有用其拌面的，另一道著名小吃“腊汁肉揪面片”就如此。然而真正欲领略其风味，最好配刚出炉的热白吉馍夹着吃，这便是所谓“肉夹馍”。北方产面，也善于食面，这白吉馍是用半发开的面，团捏成饼，在火炉里烤熟的。因制饼时用了特殊的手法，用刀轻轻划开，其内部竟天然地一分为二，只需把腊汁肉切碎了向里填充就行了。城镇人最不喜欢吃肥肉，但此肉肥而不腻，瘦则无渣，深为食者所好。肉夹馍之用肉亦有三种，纯瘦，肥瘦，肥皮。卖家只需看你点名要哪一种，就知道你吃肉夹馍的历史和道行。一般的年轻人，以直提纤瘦身的女子居多，喜欢吃纯瘦；有些个食馍年头的，要肥瘦，这东西要肥瘦均匀才香；骨灰级食客，是要吃肥皮的，顾名思义，就是肉皮和它下面的少许脂肪，肥而不腻，胶糯香滑，是腊汁肉中的精品。

肉夹馍的故事

1个回答2024-01-28 06:43

分明是馍夹肉，偏要说肉夹馍。这里面的故事就和醉酒人说自己没醉一样，既懂酒的好，又无法控制对酒的欲望。

肉夹馍，西北的一种特色美食，有的爱放辣椒，放辣椒还分青椒和油泼辣子，更有甚者青辣椒和油泼辣子要占肉夹馍中肉量的一半，这种爱辣和川菜，湖南菜有很大的区别。单一的味道，再参杂点卤肉的香味，西北汉子最爱吃，补充了一天疲劳后的能量，又有点妈妈自家菜的做法。

以前回到西北都会尝尝肉夹馍，就和兰州的牛肉面一样，都名声在外，谁来了不尝尝肉夹馍，谁就没来过大西北。可能连回去吹牛的话题都没有，那种味道不是靠想象就能描述出来的。

肉夹馍中有亲情，有爱情，还有很多故事。粗中有细，不好思量。女孩有女孩的强悍，和肉夹馍中辣子一样，可又少不了肉香浓汤的味道，这中间又有西北女孩的柔情。西北汉子也一样，多数爱吃肉夹馍，既能大口嚼，可以解饿，也能品出点卤汤的那种感觉，劲道之后的棉柔。

所有要的东西都细腻，所有想的东西都直接。这是味道，是从小就接触过的好，无论你走到哪，只要遇到高兴或者悲伤的事，都会想要用这种味道犒劳自己或者安慰自己，这就是家乡的味道，母亲的爱。

肉夹馍的来历和相关故事？

1个回答2024-02-09 06:37

以前人们叫“肉夹馍”为“馍夹肉”，方言听起来像“没夹肉”。于是就一心急，叫成了“肉夹馍”，听起来也好多了。

肉夹馍

1个回答2024-02-23 19:57

这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。材料/工具

面粉：适量;

发酵粉: 适量; 五花肉: 适量; 洋葱: 适量;

水：适量; 色拉油：适量; 姜：适量; 八角：适量; 香叶：适量; 老抽：适量; 生抽：适量; 食盐：适量; 白糖：适量; 香菜：适量;

肉夹馍的做法