红烧童子鸡的copy做法:
用料:
童子鸡1只 色拉油适量 姜3片 蒜4瓣 花椒适量 干辣椒适量
料酒10克 生抽30克 老抽10克 啤酒1罐
做法:
1、将鸡切块焯水备用。
2、将大蒜、生姜、干辣椒、花椒先在油里炒出香味。开大火,倒入鸡块翻炒1分钟。
3、加入10克料酒,加生抽30克,加老抽5-10克(老抽+生抽就相当于普通酱油的效果)加啤酒1罐。
4、如果觉得水位不够,可以再多加点热水,水位保持与食材持平即可。盖上盖子转小火煮上30-40分钟,开大火将剩余的汤汁收干即可出锅拉。
烹饪技巧:
1、红烧的不选择老母鸡。童子鸡比较嫩的,一般烧半个小时就酥了,如果是做给小孩子吃,可以将这里的时间延长,将配料中的花椒辣椒去掉,非常的美味!
2、出锅前不用放味精、鸡精之类,本身就很鲜美的。中途不用放糖,因为啤酒自身带点甜味的。
鸡缸里的酱是一种常用的俗语,多用于形容一些十分宝贵的东西被埋没在不起眼的地方。这句俗语的来源可以追溯到我国古代的一个故事,故事中有一个人将自己收藏的名贵酱料埋在鸡缸里,别人只会以为是普通的酱油。因此,当我们用这句话形容一些珍贵的东西被埋没时,就会联想到这个故事。
除了用于形容珍贵的东西被埋没外,鸡缸里的酱还有另外一层含义,它常被人引用来表达一个人内心的强烈愿望。比如,有人希望自己能够发家致富,就会说:“我想让自己油滋滋的像鸡缸里的酱一样”。这样的比喻不仅生动形象,而且给人留下了深刻的印象。
除了以上两种用法,鸡缸里的酱在现代的文化娱乐领域里也留下了足迹。比如,近年来流行的网络歌曲《鸡你太美》中有一句歌词就是“我的心里的爱油油的像鸡缸里的酱”。这样的用法类似于里的表达方式,但因为是在歌曲中,所以更具有诗意和艺术性。
1.大酱用水调匀
2.打散的鸡蛋液
3.葱花备用
4.鸡蛋液中放少许葱花
5.油热后炒鸡蛋
6.鸡蛋熟后放入大酱
7.然后加入辣椒
8.炒匀即可
烧鸡是中华传统风味菜肴。将涂过饴糖的鸡油炸,然后用香料制成的卤水煮制而成。香味浓郁,味美可口。以河南道口烧鸡、开封何氏烧鸡江苏古沛郭家烧鸡、安徽的符离集烧鸡、山东德州烧鸡最为著名。
烧鸡始于1661年。1787年, 民间有两句话:“要想烧鸡香,八料加老汤”。此后, 用丁香,草果,砂仁,豆蔻等八料做调料。从清嘉庆年间起,成为贡品。