用料
铁棍山药一根
红豆
宝宝月饼的做法
红豆加多水,煮开后小火继续煮至红豆熟烂,过筛
过筛后继续小火煮,不停搅拌以防糊锅,直到粘稠,铲子倒扣,豆沙不轻易掉落,或成倒三角形状。
山药切片蒸二十分钟
主备好豆沙和山药泥,山药35克,豆沙15克分好
模具上撒面,把红豆沙包入山药内,收口,放入模具中,压实,轻轻晃动几下脱模。
美美的拍个照好吧
吃的香吧
玛格丽特小饼干
份量:48块左右
用料
低筋面粉 85g
玉米淀粉 85g
黄油 85g
糖粉 40g
盐 1g
熟蛋黄 2个
玛格丽特小饼干的做法
将以上配料分别用电子厨房秤秤量好。然后将黄油软化(一边用吹风机吹,一边用打蛋器搅拌即可)。
将糖粉和盐加入软化的黄油里,并打发至体积稍稍膨胀,颜色稍变浅,如图状。
提前把鸡蛋煮熟后取出蛋黄,用面粉筛筛入已打发黄油里,并搅拌均匀。(蛋黄过筛是为了口感绵软~)
将秤量好的低筋面粉和玉米淀粉混合后过筛筛入黄油中,并用手揉成面团
面团的状态应略微偏干,但不会散开为佳。把做好的面团用保鲜膜包好放入冰箱冷藏1小时。
取出冷藏好的面团,用手将他们揉成一个个的小圆球摆在垫好锡纸的烤盘上(Sammy比较喜欢个头小一点的,样子比较可爱,在按压时也更容易出现漂亮的裂纹)
用大拇指轻轻的将他们一个个按扁,这时就会自然的出现漂亮的裂纹了。
将烤箱预热到170度,把烤盘放入烤箱中层(小心烫手),调制烘焙档,时间设定15分钟,注意随时观察,待饼干边缘稍微焦黄时即可出炉啦~
小贴士
1. 鸡蛋一定要煮熟,建议大家多煮一会儿,液体状的蛋黄是不可以的哦。煮好后放在凉水里冷却一下,这样剥皮的时候不会烫手~
2. 蛋黄过筛的时候用点力按就可以了,只是筛好蛋黄后要先好好清洗下筛网,不然面粉都筛不下去的……
3. 大家如果想要奶香味更浓郁一些的话,可以适当加一些奶粉,大概15克左右就差不多了。
4. 糖粉记得要用特细糖粉,这样口感才会绵软,最好不要用白砂糖。
用料
鸡蛋1 个
黄油 150克
低筋面粉 300克
糖粉 60克
心形小饼干的做法
黄油加热解冻
熔解
加糖
加蛋
搅拌均匀
加面粉柔团
装保鲜膜袋
放冰箱冷冻30分钟
用木棒撵平
用各种形状压图
小朋友也来帮忙
第一批半成品
开始放烤箱,温度170度,10分钟左右,要看着观察不要烤坏。
用料
成品皮 一袋
成品馅料 两袋
磨具 无数
彩色小月饼的做法
仅供欣赏
冰皮儿的最爱吃
装盒
包装好送人
上传你做的彩色小月饼
食材:牛油40克,低筋面粉40克,糖40克,蛋白40克(约两个鸡蛋的量)盐1小匙,香草精1小匙。
制作方法与步骤:
第一步:牛油回温:将冰冻的牛油提早从冰箱取出,并于室温中回温,至非常柔软的程度,但不能够成液状。将回温变柔软的牛油用刮勺来回的搅拌,使牛油呈现柔软的光泽感,有点类似美乃兹的质地。
第二步:加糖:糖分两次加入,第一次加入时,要将牛油跟糖搅拌至非常均匀,之后才能再加入第二次糖,搅拌至蓬松。
第三步:打蛋白:越新鲜的鸡蛋,蛋白就越会很浓稠,为了帮助容易搅开,可以事先用叉子搅打蛋白,打松即可,不用打到发泡。
第四步:加第一次蛋白:接着将一半的蛋白加入打好的牛油中,一开始会有分离状,但只要持续的搅拌,牛油、糖跟蛋白就会融合在一起。
第五步:加入一半的低粉:把一半的面粉过筛到料理盆中,然后用矽胶刮勺以翻拌的手法,持续地动作把面粉与原先的材料均匀的混合在一起,直到看不见面粉。
第六步:倒入剩余蛋白:把剩下的蛋白加入,继续搅拌至蛋白与面糊完全的融合、混匀,此时面糊会呈现比较柔软湿润的状态。
第七步:加入剩余低粉: 倒入剩下的低筋面粉,一样用刮勺以翻拌的手法,持续地动作把面粉完全的拌进面糊中,直到看不见面粉,此时面糊会呈现很柔软但不过湿的质地,用刮勺舀起一勺,面糊会下垂但不会轻易掉落的程度,即完成。
第八步:挤花:先把圆形口径约1厘米的花嘴放入挤花袋中,并加入拌好的面糊,在烤盘上挤出约7厘米的长条状,请留意面糊入烤箱会摊平变宽,面糊与面糊之间至少要保留4厘米以上的距离。
第九步:烘烤:烤箱预热170 度。挤好长条状后,就可以送入预热好的烤箱烘焙10 分钟,特别提醒,由于每台烤箱温度不同,可以再依家中烤箱调整烤温跟烘烤的时间。
第十步:放凉:猫舌头饼干因为很薄,烤好的饼干要尽快从烤箱取出,以免加热过头,取出后的饼干也要赶快从烫手的烤盘移至放凉的网架上,待饼干变凉后就可以享用酥脆美味的可口点心了!
第十一步:制作巧克力沾酱:这个步骤可有可无,但若要增加风味,可以将我们经常吃的巧克力切成小块,隔水加热,然后用饼干沾取适量,并放入冰箱冷藏,待巧克力变硬就可以享用了。
饼干虽然美味,种类也很多,不管是大品牌还是自制的饼干,都不能多吃,因为饼干中的一些配料会导致饼干的热量和含糖量高于其他食物,过量食用就会导致肥胖。想减肥或正在减肥的朋友如果实在想吃饼干,在选购时尽量选择低脂、低糖、低热量的饼干。另外在购买时要留意包装上的营养标签,不要选择脂肪高、糖分高和卡路里高的种类就可以了。