馅饼的做法如下:
工具/材料:牛肉、酱油、盐、味精、白菜、面粉、冷水、花生油、擀面棍、葱、勺子、平底锅。
1、牛肉绞过后,加入酱油、盐、味精调味,白菜洗净切成细末。
2、面粉用冷水和匀,揉搓3-5分钟,再抹花生油少许,揉匀,静置10到20分钟。
3、将面团分成直径2厘米的小剂子若干,按扁后用擀面棍擀成直径6cm的皮。
4、包时先将牛肉、白菜、葱拌匀,舀2.5大匙包入皮中,捏合成馅饼。
5、平底锅以大火烧热,下馅饼入锅略按扁烘一会,即倒入适量的花生油,煎成两面金黄即可盛出食用。
面粉:适量; 猪肉馅:适量;
葱:适量; 料酒:5克; 生抽:5克; 鸡精:2克; 食盐:适量; 水:适量; 色拉油:适量;
馅饼的做法海城馅饼,又称海城牛庄馅饼。是泛指辽宁雹改省海城市这一地区传统做工馅饼的一种统称,它从当地老百姓的日常食品中来,以其外皮 薄 酥 嫩(面皮与南方馅圆让饼不同之处在于源腔判,海城馅饼温水和面,面醒而不发,煎烤之后外皮薄而嫩香,内馅鲜美,无论从色泽,口感都极为诱人)内馅种类繁多,以文火慢慢煎烤,其口感以鲜 香著称,在北方的传统美食中占有极其重要的地位。
用料:
面粉:250克、温水140克、盐2克
牛肉馅:牛肉400克、姜、葱、蚝油、老抽、生抽、香油、大蒜适量、洋葱半个。
1、250克面粉里加入140克温水,搅拌均匀。
2、揉光滑,静置醒面1小时。
3、肉、洋葱剁碎,肉中加入调料腌制30分钟,最后再加入蒜泥和洋葱碎拌匀。
4、取出60克面团,揉圆擀成直径约26厘米的面片。
5、从中间用刀划出一道切口,把肉馅铺满面片的四分之三,留出约1厘米边边不要放肉馅,没有放馅的四分之一部分往上折。
6、折好的一面继续上翻。
7、最后如图,用手把边边捏一下封口。在案板上撒少量面粉,放上做好的饼胚,轻轻按压。
8、饼胚在煎锅中倒入适量油,中小火煎的两面金黄。