主料
南瓜丸子
200克
酒酿
50克
辅料
糖桂花
适量
淀粉
适量
步骤
1.自制甜酒酿。(实际没用图上这么多,我只放了两勺)
2.南瓜丸子。(也是我自己做的,上次没做原味的)
3.准备淀粉水一碗。
4.起锅烧开水加入南瓜丸子。
5.煮至南瓜丸子都浮起,加入适量酒酿。
6.稍煮一下,再关小火凉下倒入淀粉水。
7.搅拌均匀,再开大火烧开。
8.装碗加少许糖桂花调味。酒酿本身有甜味的。
绍兴人爱喝绍兴酒,我爷爷也如此。但他更爱喝自己酿制的糯米酒,因为喝糯米酒经济实惠而且方便。
糯米酒怎么做?为这件事,我专门请教过爷爷。爷爷也毫不吝啬地把独门绝技传授给我。
做糯米酒需要好几道工序。首先把糯米酒倒进缸里,用水浸泡一天一夜。再把糯米捞上来,洗干净,水份沥干,放进蒸笼里蒸成米饭。蒸好后,用冷水把饭淋到10~15摄氏度左右,然后把饭倒进竹匾里,放好酒药,搅拌均匀。再把拌好的饭放进缸里,揉捏成“凹“字形,把盖盖好,但这个盖最好用稻草编成,千万别用金属盖子。最后用稻草把整只缸围起来,裹得越严实越好。等过三天三夜后,把稻草掀开,把冷水倒入酒缸里,再搅拌均匀。放水的时候,要根据饭的数量而定,一般情况下,每斤糯米饭放1。5~2斤水。放好水,重新把稻草围好。这样再过两天到三天,糯米酒就做成了。但这时你不能急于喝。你要把酒缸四周围的稻草拿掉,把酒缸小心地抬出来,放在干净的地方。耐心地再等一个星期左右的时间,糯米酒香气四溢,就可以喝了。
现在又到做糯米酒的时节。如果你有兴趣可以到我家来取“经“。
酒酿丸子的做法
食材: 糯米丸子+酒酿+冰糖+枸杞+鸡蛋
做法:
1、先在锅中倒入适量清水,待水煮开后倒入糯米丸子和酒酿
2、待丸子煮至漂浮后倒入冰糖和枸杞搅拌,然世滑孝后倒入准备好的鸡蛋液搜稿搅拌成蛋花即可!
这一碗真的超好喝,小丸子糯糯叽叽配上酒酿的酒香,真的巨巨巨好喝让闷,女生喝过一次都会爱上!
桂花酒酿丸子羹
我最近发现了一道美味的菜桂花酒酿丸子羹
制作步骤如下:
食档野材:
糯米粉
酒酿
红枣
枸杞
红糖
紫薯
做法:
1.紫薯蒸熟
2.紫薯、糯米粉、水
3.揉成团
4.搓成小圆子
5.红枣红糖加行岁喊水
6.煮开放入丸子
7.加一勺水淀粉
8.关火放枸杞
带着桂花的香!酒雀碰酿的清甜!