<方言>指玉米,重要粮食作物,属谷类,一年生禾本植物。
玉米属于禾本科玉蜀黍族玉蜀黍属玉米种,学名玉蜀黍,俗称棒子、玉茭、苞米、苞谷,原产于拉丁美洲的墨西哥和秘鲁沿安第斯山麓一带。哥伦布发现美洲大陆后,在第二次归程(1499年)中,把玉米带到西班牙。随着世界航海业的发展,玉米逐渐传到了世界各地,成为最重要的粮食作物之一。
玉米素有长寿食品的美称,含裂搭有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、微量元素埋源者、纤维家及多糖等,具有开发高营养、高生物学功能食品的巨大潜力。
玉米不仅是人类粮食的主要来源,已成为一种热门的保健食品,经常出现于弯薯餐桌上,并风靡曾经以食物精细著称的欧美世界。据报载,美国前总统里根曾每天早上都以玉米片粥作早餐。
苞谷粑是一种非常传统的小吃,口感软糯,香甜,色泽淡黄,而且它的营养特别的丰富,就是由新鲜的玉米磨成茸泥,然后再加入一些白糖,或者是一些别的食材包入玉米叶中然后上锅蒸熟制成的,这只是一种还有另外一种做法,就是我们直接把玉米磨成茸泥,放进锅中进行煎制,不过我自己认为把玉米茸泥放进玉米皮中进行蒸制,出来的口感会更软糯清香一些,所以我的口感会更加注重蒸的方法。
新鲜包谷粑怎么做?
第1种做法。
食材:新鲜玉米,牛奶,白糖。
第1步,我们先把新鲜玉米稻粒儿剥下来,玉米皮不要扔掉,然后放进石磨中磨成粘稠的浆。一般家庭中都会有料理机,直接放进料理机中打成细腻的糊状也可以。
第2步打成糊状之后,我们往里面加入适量的鲜奶和一勺白糖,搅拌均匀,接着就拿出玉米皮,用勺子舀一两勺调好的玉米糊放进玉米皮中,包裹严实,上锅蒸熟,这样包谷粑粑,就做好了,掀开锅盖我们就可以闻到一股清香的味道,吃起来口感软糯,很好吃。
第2种做法。
食材:新鲜玉米,白糖。
也是选择新鲜的玉米去掉玉米皮,把玉米剥成粒状。然后放进料理机中,打成比较细腻的糊状。打成糊状之后,我们往里面加入适量白糖,搅拌均匀,拿出一个平底锅,如果是不粘锅的话,可以不放食用油。普通的锅上面刷上一层食用油,舀一勺子玉米糊,放在上面,煎制一面,定型翻过来再煎至另外一面,煎制两面金黄,香喷喷的包谷粑粑就做好了。
这两种做法都是非常简单的,虽然做法不同,但是它们都可以叫做苞谷粑粑。
其实除了比较传统简单的方法制作苞谷粑粑之外,我们还可以在里面加入别的食材,比如蜡肉丁,豆干儿,咸菜,香肠等等,这样做出来的苞谷粑粑,就具有不同的口味,也会让更多人喜欢。