泰安特色美食:泰山煎饼、泰山双味鱼、羊流豆腐皮、演马庄牛肉、炒芙蓉鸡片。
1、泰山煎饼
泰山煎饼为泰安传统特色面食。清代蒲松龄《煎饼赋》有煎饼的制作记载。山东煎饼,形似荷叶,薄软如纸,香气扑鼻,味美适口。长期以来备受人们喜爱,煎饼中间加入韭菜、白菜、小瓜、胡萝卜、等蔬菜,配以整辣椒、胡椒、孜然、粉条等佐料上锅腾熟,即成营养丰富味道鲜美的菜煎饼,是鲁西南地区的主食之一。
2、泰山双味鱼
泰山双味鱼是泰安市岱岳区的一个特色菜肴,色泽鲜艳,口感脆嫩,一菜两味,别具风味。其食材主要用的是桂鱼和金盏为原料,制作方法较简单,味道鲜美,是当地宴席中的料理,造型很美观,深受食客的喜爱。
3、羊流豆腐皮
羊流豆腐皮是山东省泰安市新泰市羊流镇的特产。羊流豆腐皮以无公害绿色大豆为原理,纯手工传统工艺制作。口感劲道,细腻豆香浓郁,回味悠长,可凉拌、热炒、卷煎,以薄如蝉翼,口感劲道而远近闻名。
4、演马庄牛肉
演马庄牛肉亦称演马庄牛肉,是山东省泰安肥城特色美食,起源于清朝嘉庆年间,已有180多年的历史。其特点是采用陈氏祖传药料配方,精心选用1-2岁上好鲁西黄牛之精肉作原料,巧用历时近三百余年的老汤及传统制作工艺,其色味独具一格。
5、炒芙蓉鸡片
炒芙蓉鸡片是山东泰安地区的一道特色传统名菜,属于鲁菜。食材主要为鸡芽子肉、鲜藕、红油、白糖、姜汁、白汤、湿淀粉等。鸡片洁白,咸香细腻,明汁亮芡,质嫩味鲜。