白眉大侠蒋昭学艺

1985年被林子祥发掘，被邀请到林子祥的演唱会进行演出，并模仿林子祥的声音歌唱，因此又受到了宝丽金的赏识而展开了其短暂的音乐生涯。后来转投TVB，改行出演电视剧，专门饰演饰演古装智者、娘娘腔的中年男子、“无厘头”的小人物或是某方面的专业人士。
1990年蒋志光与韦绮姗合唱歌曲《相逢何必曾相识》获得了第13届年度十大劲歌金曲颁奖典礼“十大劲歌金曲歌曲奖”。
1992年出演TVB电视剧《我爱牙擦苏》，饰演林世荣 ；之后出演周星驰喜剧片《逃学威龙2》，饰演一名老师。
1994年出演成龙的武打片《醉拳Ⅱ》并饰演“鸡骨草”；随后出演电影《花月危情》。
1995年出演电视剧《刑事侦缉档案》，饰演《传知周刊》（该周刊纯属虚构）老总王维安，是一名富商 ；之后出演时装剧集《边缘故事》，饰演罗锦全 ；同年还主演情景喜剧《真情》，饰演李添福。
1996年出演《刑事侦缉档案2》，再度饰演王维安；2月5日蒋志光与郑少秋合作的电视剧《天地男儿》在香港翡翠台首播，在其中饰演许远光。
1997年出演以美食为题材的喜剧《美味天王》，饰演李添福。
2000年与黄子华、郑裕玲出演喜剧《男亲女爱》，饰演“娘娘腔”詹士安。
2002年律政剧集《法网伊人》在香港翡翠台首播，蒋志光在其中饰演简永廉。
2003主演电影《历劫惊涛》，饰演李世芬。
2007年客串警匪剧集《通天干探》，饰演周志昌。
2008年出演《珠光宝气》，饰演杨志球 ；后出演《法证先锋2》，饰演莫乔丰。
2009主演电视剧《仁心解码》，饰演精神科医生连志琛 ；同年12月28日，《老友狗狗》在香港翡翠台首播 ，蒋志光在内担任男配角周用发。
2010年客串电影《72家租客》，并在该片中与许志安、洪天明、向佐演唱许冠杰原创歌曲《半斤八两》；同年3月17日，武打剧集《铁马寻桥》首播，蒋志光在其中饰演梁湛。
2011年出演喜剧《换乐无穷》，饰演无业游民范泰杰，该剧于2012年首播。
2012年出演警匪剧集《雷霆扫毒》，饰演神秘人Agent。
2013年出演宫廷喜剧《食为奴》，饰演谋士邬思道 ；同年3月18日《仁心解码》续集《仁心解码2》首播，蒋志光再度饰演连志森。
2014年以配角身份出演武侠剧集《寒山潜龙》，饰演皇帝赵旭熹 ；之后2014年凭借《老表，你好Hea！》饰演的殡仪馆乐师这个搞笑角色获得了万千星辉颁奖典礼“最佳男配角奖”，还在颁奖典礼上获得了“专业演员大奖”。

大型原创舞剧《昭君出塞》根据真实的历史故事改编而来。

舞剧兼具艺术性和观赏性，通过演员们细腻的处理与丰富的表现力，不仅展现了王昭君“落雁”的美貌，更刻画了王昭君出塞的心路历程，表现了其在汉匈关系中的重要地位及深远的影响，塑造了更加丰满的人物形象。

舞剧《昭君出塞》从汉时与匈奴在边塞累有战事开讲，讲述汉皇“宁边思倾国”，昭君“请缨赴塞上”，终老塞上，巩固边塞和平。舞剧在战争到和平的沿变发展中刻画了昭君在面临无奈与苦楚，家国与个人时的种种心路，从而表现出华夏民族的大爱情怀和家国情结。