按国家医疗热矿水和饮用天然矿泉水的水质标准,水中碘含量在5毫克/升以上和0.2毫克/升腊念以上者分别称医疗碘水和饮用碘水。格鲁吉亚共和国乌德扎尔马钻孔轮缺困热矿水的水温51.8℃,水中溴和碘的含量分别为35毫克/升及10毫克/升,为医扮改疗溴、碘水,早已建成矿泉医院。
人们选购食盐,到底选择加碘还是未加碘的盐,要分地区与实际情况:如果是沿海地区,除了食盐,人们食用的各种海鲜、海菜、海鱼、海虾等食物,也含有一定量碘元素。因此,沿海地区是不用选择加碘盐,食用过多的加碘盐反而会引起一系列的健康问题。如果是比较偏远的内陆地区,平时很少食用一些海鲜、海菜、鱼虾等,碘的来源则主要为加碘盐。特别是一些碘严重缺乏的地区,平常要注意加碘盐的摄入。其他地区,则要根据本地区情况、家中膳食结构及家人是否缺碘等实际情况,选择加碘盐、未加碘盐或两种盐混合着使用。
在有些内陆地区,人们天天食用加碘盐,但是却有一定量人群还出现缺碘的情况,这主要与加碘盐的使用方法与烹饪方式错误导致。
1、少买勤买。买加碘盐一次不能选购太多,每次买一两袋就行了,别认为盐的保质期长而图省事,一次买上十几袋或几十袋。因为加碘盐中的碘离子性质不稳定,易受热量、光照、风吹、湿度等外部因素影响而出现分解挥发。
2、注意调入时机。加碘盐受热易分解挥发,因此我们在家食用加碘盐时要注意调入时机。热油炝锅时加盐,只有约十分之一的碘离子被利用;长时间炖煮时调入的碘盐利用率仅六成;出锅时再调入加碘盐,则碘盐的利用率可高达90%;而凉拌菜中加入的加碘盐,碘的利用率则为100%。
4、最忌敞口存放。人们习惯把买回家的加碘盐往盐罐中一倒,有时连个盖子也不盖,直接敞着口,这样保存加碘盐是最不可取的。除了食盐特别容易吸潮外,加碘盐中的碘离子也特别容易受热、风、光、湿等外部因素影响而大量挥发。保存食盐要密封存贮,最好是深色的盐罐或贮盐瓶,用完要及时盖好盖子。
5、酸味菜别用加碘盐。加碘盐中的碘离子容易与酸性物质反应而被破坏,利用率较低,因此在家烹制酸味菜品、糖醋菜品、加醋的凉拌菜时,别调入加碘盐,尽量选用未加碘盐。
3、注意烹饪方法。因为加碘盐中的碘离子遇高温易挥发,因此油炸、煎炒、热烹、炝锅时尽量使用未加碘盐;而凉拌菜最好选用加碘盐。
以前很多人得大脖子病(甲状线肿大),大家不知道怎么回事,很郁闷.
然后经过调查,发现经常吃海带的人几乎不得这病.后来研究海带,发现还带中复含碘,(后来海带成为碘的主要来源)原来是缺碘,为了治标,在大家每天都会吃的盐中加了碘,于是就有了现在的加碘盐了..