楼主你好
闽南萝卜糕
用料:
白萝卜、香菇、干虾仁、红葱头、腊肠、粘米粉、水、盐、胡椒粉。
做法:
1:将白萝卜去皮切成片然后改刀成丝,放入炒锅中小火稍稍炒干水分,捞起备用;
2:香菇、干虾仁事先泡发,和红葱头、腊肠一起切成小粒,炒锅加入少量油,将之放入炒香;
3:粘米粉和水按照2:1的比例调和成米浆,加入适量盐、胡椒粉调味;
4:将萝卜丝倒入锅内,小火一边快速翻炒,一边慢慢均匀的倒入米浆,小火炒匀成糕糊;
5:将耐热玻璃器皿内部均匀的涂抹上少许橄榄油,将糕糊装入盘中,大火蒸40-60分钟取出晾凉;
6:晾凉后的萝卜糕切成3/2厘米的方片,放入锅里加少许油两面煎黄即可。
小牛贴心提示:
1:萝卜丝最好不要且的太细或太粗,适中的粗细口感最好,萝卜丝和粘米粉的比例最好控制在3:1-4:1 之间,粉太少成品不Q,粉太多则口感不好;
2:粘米粉和水按照2:1的比例调和成米浆,如果萝卜本身水份很多,水的用量可以酌情调整;
3:想要做成好吃的萝卜糕,其他配料也不可少,香菇、干虾仁(加少许料酒蒸熟)、红葱头、腊肠等都是让口味更加好吃的秘诀,也可以根据自己口味选择;
4:因为蒸制食品的温度非常高,所以一定要选择安全、可靠、耐高温的容器,最高可受热400度,可烤、可微波、可蒸制,非常安全方便,且容易清洗,用竹签刺入烤盘中心,抽出来的竹签上没有粘粉,则表示糕以蒸熟;
5:蒸好的萝卜糕一定要完全晾凉后,才可以切片,煎制的时候要小火,煎好一面再翻。
被称为中央革命根据地,也被称为中国第一个农村革命根据地。中央革命根据地是以赣南、闽西两块根据地为基础创建的。闽西是土地革命战争时期中国最大的革命根据地,赣南是全国苏维埃运动的中心区域,赣南和闽西是中华苏维埃共和国党、政、军首脑机关所在地。