儿童的蔬菜食谱——五彩蔬菜丸子
材料:
煮熟土豆2小个,胡萝卜半个,水发香菇3朵,芹菜1片,煮熟玉米粒半小碗,玉米粉半碗,盐、鸡精、香油、糖、蒜各适量
做法:
1、煮熟的小土豆去皮,用勺压成泥。
2、芹菜剁碎成末,胡萝卜和泡好的香菇切成丁,蒜去皮拍散剁碎。
3、炒锅放入食用油,炒香蒜末后,再放入香菇丁翻炒熟。
4、再放入胡萝卜丁翻炒熟。
5、把玉米粉放入土豆泥里搅匀,再放入芹菜、香菇、胡萝卜抓捏均匀,再放入盐、鸡精,少许糖、香油抓捏均匀。
6、搓揉成一个个乒乓球大小的面团,外面粘上玉米粒均匀摆在盘中。
7、把面团放入蒸锅蒸约15分钟左右出锅,放凉即可食用。
原料:菜花,鸡蛋,胡萝卜,姜,葱,花椒,料酒,盐适量。
做法:
1、将胡萝卜洗净,切片;将菜花掰成小块,入沸水中焯一下捞出,沥净水;鸡蛋磕入碗内搅散。
2、锅内加油烧至七成热,倒入蛋液,炒成蛋块盛出备用。
3、锅内加油烧热,放入葱末、姜末炝锅,烹入料酒、花椒水,放入胡萝卜片略炒,再放菜花、鸡蛋块,撒入盐,炒匀至熟。
功效:鸡蛋含有蛋白质、脂肪、卵磷脂、卵黄素、维生素和钙、铁、钾等人体所需要的矿物质。 菜花富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素及矿物质。菜花中的钙含量较高,且含有一般蔬菜所没有的丰富的维生素k。
2 香菇山药
原料:山药,胡萝卜,鲜香菇,油,大葱,盐,酱油,胡椒粉。
做法:
1、将胡萝卜、山药洗净,去皮切片。
2、香菇洗净,切成薄片,放入淡盐水中浸泡一下,可避免发黑变色;葱洗净,切段。
3、锅中放少许植物油烧热,下香葱煸出香味,再放入山药、香菇、胡萝卜炒匀,淋少许酱油调味,加少许水,以中火焖煮10分钟。
4、至山药熟软时,加入盐和胡椒粉调味,盛出装盘即可。
功效:山药含淀粉酶、多酚氧化酶等物质,有利于脾胃消化吸收,是药食两用的食品。香菇是高蛋白、低脂肪的食用菌,含丰富的钙、磷、铁、钾等微量元素。
3 碧菠浓汤
原料:菠菜200克、土豆100克、食盐、淡奶油50克、橄榄油适量。
做法:
1、锅内水烧开后,放入菠菜焯烫至变色后盛出过凉水,土豆切块后蒸熟。
2、菠菜和土豆入搅拌机中。加少许水打成浆。
3、打好的菠菜浆倒入砂锅,加淡奶油调至自己喜欢的浓稠度。
4、煮开后加盐调味,出锅前调入橄榄油即可。
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