八仙台风景区位于盱眙县穆店乡西南部,占地面积10.1平方公里,其中水域占3平方公里,错落有致的低山丘陵和亚热带向温带过渡的特定气候环境,使八仙台景区形成了集自然风光与人文景观于一体的优美环境。
区中山、水、岛、林、石、泉、洞,协调自然,玄武岩的山形地貌构成山顶平坦、山坡陡峭、山谷幽深的幽雅环境,风景区内水清纯碧水穿全境,山坡泉水常涌,小溪潺潺,形成山中有水,水中有岛的独特仙境;茂密森林与青青翠竹相映成趣,似一片绿色海洋自然形成的奇异怪石构造出一个个美丽而又变幻无穷的八仙物象,沉淀出耐人寻味、充满中国传统文化底蕴的人文景观。
相传很久以前,铁拐李、汉钟离、张果老、何仙姑、蓝采和、吕洞宾、韩湘子、曹国舅八位仙家欲求玉皇大帝赐封为神。玉皇大帝说,不求天堂多一位神仙,只求人间多一个善人。“八仙”聆听教诲后,结伴驾云周游各地,寻觅隐居行善圣地。一日来到八仙台上空,被这里山水静幽、绿树环抱、彩花飞舞、紫气萦绕的仙境所陶醉,便栖息此山,行道修炼。
盱眙物华天宝,人杰地灵,古有齐国的宰相管仲、鲍叔牙,宋代的书法家米芾,明代的开国皇帝朱元璋,近有上海交通大学医学院副院长汪耀,著名农学家陆万顺(推广袁隆平院士三系水稻杂交的专家),中国银行副行长张亚运,蔡瑞,以及中国药科大学业余医药代表俞峰等各行各业的人才。
“中国盱眙国际龙虾节”是江苏省盱眙县人民政府自2000年7月成功举办“中国龙年盱眙龙虾节”后,
盱眙龙虾,又称克氏螯虾,学名克氏原螯虾,英名RedSwampCrayfish或RedSwampCrawfish,学名Pro-cambarusClarkii(Cirard),龙虾在分类上属甲壳纲厘米stacea,十足目OrderDecapoda,爬行亚目Reptantia。其营养丰富,肉质鲜嫩,高蛋白,低脂肪,低胆固醇,富含多种氨基酸,具有十分明显的地理标志特征。