扬州最著名的小吃是扬州炒饭。
扬州炒饭又名扬州蛋炒饭,是江苏省扬州市的一道传统名菜,属于淮扬菜,其主要食材有米饭、火腿、鸡蛋、虾仁等。扬州炒饭选料严谨、制作精细、加工讲究,而且注重配色。炒制完成后,颗粒分明、粒粒松散、软硬有度、色彩调和、光泽饱满、配料多样、鲜嫩滑爽、香糯可口。
扬州炒饭是扬州当地的传统名吃,它起源于隋朝。大米选用籼米或新粳米。最好前一天烧好后放到冰箱里过一夜,这样的饭粒会饱满干身,口感也很弹牙。煮之前用水淘洗干净,略浸后下锅煮至熟透,无硬心,粒粒松散,松硬有度为宜。
扬州炒饭的奇闻异事
有关扬州炒饭还有这样一个故事。当时乾隆南巡,微服私访行至扬州近郊,饥不择食.因午时已过,随从好不容易才找到一户清贫农家,却只剩了一些前天的米饭。于是,农户从鸡窝里取出两只刚下的鸡蛋,草草地做了一碗蛋炒饭。
也不知是乾隆爷平时山珍海味吃多了,还是由于饥渴难耐,这碗饭吃得有滋有味、称心如意,便问侍从:这等人间美食叫什么名?随从随口应道,这是“扬州炒饭”,并把饭的来龙去脉一五一十地告诉了乾隆。乾隆赞美扬州百姓厨艺的同时,也深深地感叹扬州人生活的节俭。从此,“扬州炒饭”名声大振,一直延袭至今。
吴王夫差筑邗城
周敬王三十四年(前486),吴王夫差为北上伐齐争霸中原,在蜀冈古邗邑之地筑邗城,是为扬州建城之始。
并开邗沟通江淮间水道。
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隋灭陈广陵渡江之战
隋文帝开皇八年(588)十月,隋组成8路大军,分东、西两线,向陈国都城建康(今南京)发起进攻。
东线贺若弼率军从广陵(今扬州)发兵进驻长江边。
开皇九年(589)正月初一,贺若弼乘陈欢度节日之际,引兵从瓜洲渡江,袭取京口(今镇江),直指南京。
李子通建都扬州
? 唐武德二年(619),李子通率领农民起义军击败降唐隋将扬州总管陈?,攻克扬州,自称皇帝,国号吴,改元明政。
次年,李子通渡江南征。
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徐敬业起兵扬州
武周光宅元年(684),徐敬业、骆宾王等人会集扬州,起兵反武氏篡政,首先斩杀扬州长史陈敬之,成立匡复府、英公府和扬州大都督府,集兵10余万。
武则天遣大将李孝逸带兵30万讨伐。
徐军溃败,徐敬业被部下斩首。
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李庭芝抗元
南宋德?元年(1275),元军围困扬州,淮东制置使兼知扬州李庭芝领兵坚守城池,城中粮尽。
其间,元军先后5次招降,均被拒绝。
后以制置副使留守扬州,自率7000人突围东走。
扬州守将降元,扬州失守。
李到泰州,泰州守将开城降元,李庭芝被俘,在扬州就义。
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张士诚起义
元至正十三年(1353),泰州盐工张士诚率盐民起兵反元,攻占高邮。
次年在高邮自称诚王,国号周,建元天佑。
至正十七年(1357),张士诚降元,受封为太尉。
至正二十三年(1363),攻占安丰(今安徽寿县),自称吴王。
后屡被朱元璋击败。
二十七年(1367),被俘至金陵(今南京),自缢死。
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抗倭斗争
明嘉靖三十四年(1555),倭寇分3路进犯扬州,沿途烧杀抢掠,直逼扬州城下。
扬州都指挥张恒、千户罗大爵、曾沂领兵应战,都不幸战死。
嘉靖三十五年,倭寇掠瓜洲,烧漕船,瓜洲100多名挑盐夫用扁担、抬杠奋击,倭寇北窜侵犯扬州。
扬州府同知朱裒、高邮卫经历晏锐、千户贾勇出城迎击,村民奋勇助战,倭寇伤亡惨重,狼狈溃逃。
朱裒、晏锐被掳牺牲。
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扬州十日
清顺治二年(1645),明弘光元年四月二十五日,清豫亲王率军攻克扬州,坚守城池的史可法被俘不屈而死。
四月二十五日至五月五日,清兵在扬州城内大肆屠杀,城内沦为一片废墟,死数十万人,史称“扬州十日”。
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徽班进京
清乾隆五十五年(1790),为祝皇帝80寿辰,由高朗亭领衔的扬州三庆班被选赴北京演出。
这是徽班进京之始。
嘉庆年间,扬州四喜、和春、春台三徽班先后进京演出,与早先进京的三庆班合称“四大徽班”。
徽班在京演出,为京剧的形成奠定了基础。
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太平军三进扬州城
清咸丰三年(1853)二月,林凤祥、李开芳率领太平军从南京沿江东下,于二十二日攻下仪征,二十三日第一次攻陷扬州。
十一月二十六日,太平军撤离扬州。
咸丰六年(1856)三月一日,太平天国将领陈玉成、李秀成向清军江北大营发起攻击,第二次攻下扬州,俘扬州知府世??。
三月十三日,太平军撤离扬州。
咸丰八年(1858)八月二十八日,太平军在江浦击溃江北大营后,在李秀成的指挥下,攻下仪征。
九月三日,第三次攻占扬州,九月十五日退出扬州。
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扬州教案
清同治七年(1868),法国传教士在扬州开办育婴堂,虐待致死幼婴40多名。
英国传教士戴德生来扬州强行租赁房屋设立教堂。
扬州应考生员会同民众两万多人,捣毁教堂,击伤传教士。
传教士逃往镇江。
是为第一次扬州教案。
以清吏的屈膝投降而告终。
这场斗争是近代史上江苏地区及长江流域最早的反洋教斗争。
光绪十七年(1891),扬州民众在湖南哥老会会党分子反洋教的宣传鼓动下,围困和捣毁教堂及育婴堂,驱逐洋教,是为第二次扬州教案。
仍以清吏屈膝投降而告终。
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扬州光复
清宣统三年九月十七日(1911年11月7日),扬州贫民孙天生自上海回到扬州,发动清驻扬州军“定字营”起义,占领盐运司署,两淮盐运使增厚、知府嵩峋出城逃跑,甘泉、江都两知县归顺孙天生。
次日,孙天生以扬州军 *** 都督名义,宣布扬州光复。
二十日,孙天生被地方军阀徐宝山杀害。
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