华裔在国外开“不正宗”中餐厅一年营收200亿，为什么“不正宗”反而会受欢迎？

熊猫快餐做到今天这么成功的秘诀非常简单：本土化。熊猫快餐的创始人程正昌说：熊猫快餐不论是从产品的口感还是具体的运营模式，都尽量以当地人的偏好为主，菜品也是在坚持做中餐的同时，再配合当地人的口感予以改良。

程正昌1973年决定创办中餐馆的时候，就和其他主打华人市场的中餐馆不一样，他说：在国外其实华人市场还是比较小的，毕竟中国人很少，要想赚大钱，还得迎合老外的口味。于是中餐馆在创立之初，采用的经营战略就是尽量的去迎合老外的口味，比较典型的是这家店一道叫做陈皮鸡的招牌菜，它主打酸甜微辣的口味。

我们现在只要开始逛各大城市的美食街，就会看到星罗棋布的各类“正宗”食品，不论是正宗的北京豆汁儿，西安的正宗羊肉泡馍还是正宗的长沙臭豆腐等等，好像所有的东西一旦打上正宗的旗号就能身价百倍很多传统餐饮企业也特别喜欢打一个传承百年，味道一直不变的旗号，他们的骄傲在于我们可是百年品牌，老祖宗流传下来的手艺，自然应当受到更多人的欢迎。

时代总是在变化，我们骄傲于老祖宗流传下来的正宗口味，但是一昧固守的正宗就很容易被时代淘汰，我们可以适当的在坚持自己原有的品牌定位基础上，进行小部分的改良，在思路和经营各个细节上进行本土化，满足更多人的要求。