盘王老祖和清音玉茶树

台地茶——是指种植在在具有一定坡度的山地上开垦成等高梯状台地（梯地）上的茶（树）或者由这种茶树生长的茶芽制作的茶叶。

台地茶茶树特点是：带状密集种植，种植密度大，株高修剪成80—100cm左右，茶芽产量高，适合机械采摘，市场上大多数茶叶都属于台地茶。

乔木茶——一般指穴状分散种植在不同坡面茶园上，基本不仅修剪、自然生长成型（株）的乔木状茶树或者由乔木茶树产出的茶芽制作的茶叶。乔木茶一般是专指分布在滇（云南）西南的普洱、西双版纳，滇西的大理、临沧、保山、德宏一带的乔木茶（云南大叶茶种），树高可达4—6米，树龄都在数十年至数百年，一般种植于明清及解放初期。云南台地茶中也有许多是乔木茶（云南大叶茶）的矮化栽培型。            乔木茶的特点：稀植，散生状态，基本不修剪，茶芽稀，芽壮，内含物与台地茶及其它小树茶有较大的差别。

小树茶——是指灌木型性状的茶树类型的茶树或者其产出的茶芽制作的茶叶。小树茶种类大多用于做台地茶栽培，

小树茶的特点：由于矮化、分支多茶芽密集，便于管理，产量高，也是台地茶种植的主要品种及类型及产品类型。

大树茶——是指树龄比较大，未经修剪矮化管理的自然成型的茶树及产出茶芽加工的茶叶。大树茶可包括乔木茶、小树茶及其它各种未经矮化控制，自然成株的中型株高种类，其树形自然形成，未经矮化整形，高度不一，品种多样。

古树茶——是专指云南滇西南普洱、版纳，滇西大理、临沧、保山、德宏在近几十年内先后发现的树龄几百年及上千年的古树型云南大叶茶茶树或者其茶芽制作的茶叶。

古树茶的特点：树龄几百年以上，数目有限，完全处于自然生长状态，植株高大或者粗壮。真正的古树茶茶芽加工制品稀少，价格昂贵。

茶祖：吴理真。西汉甘露年间（公元前53年），蒙山县人吴理真，在蒙顶山发现野生茶的药用功能，亲手将七株“灵茗之种，植于五峰之中，高不盈尺，不生不灭，迥异寻常”，开创了我国人工种茶的历史先河。他所种植的七株茶树，称作“仙茶”，而他是世界上种植驯化茶叶的第一人，被后人尊称为“茶祖”。 另有一说是三国时的诸葛孔明。 药圣：李时珍，字东璧，号濒湖，湖北蕲（今湖北省蕲春县）人，生于明武宗正德十三年（公元一五一八年），卒于神宗万历二十一年（公元一五九三年）。 孙药王：思邈（541或581～682）为唐代著名道士，医药学家。被人称为“药王”。京兆华原（今陕西耀县）人 医圣：张仲景，名机，东汉南阳郡涅阳人（今河南省邓县穰东镇），约生于 公元150年，卒于219年

·正山小种·

一.正山小种：世界红茶鼻祖

产地：福建省武夷山市。

介绍：正山小种-全发酵-性温。

适合女性喝的红茶之一，尤其是体寒的女生，可促进新陈代谢，温暖肠胃。茶叶是用松针或松柴熏制而成，有着非常浓烈的香味，因为重制的原因，茶叶呈黑色，但茶汤为深琥珀色。

二.怎么鉴别正宗小种?

外形：传统的正山小种外形是比较有条索的，壮实紧结，乌黑油润，叶底肥软红亮。

闻茶香：正山小种分为有烟型和无烟型两种，有烟型正山小种带有松树的香味，如果是假冒的茶叶，会有股油烟香。

3.汤色：正宗的正山小种冲泡后的汤色是深琥珀色，偏红浓，清澈透明。

4.滋味：清爽甘甜，有高山韵， 回甘持久，有桂圆汤味。

三.正山小种的制作工艺

【初制工艺】采青→萎调→揉捻→发酵→过红锅→复揉→熏制→复火毛茶

【精制工艺】定级规堆→毛茶大堆→走水焙→筛分→风选→拣制→烘焙→匀堆→成品

四.冲泡

水温:95℃。

茶水比:1:20(根据个人口味调整)。水壶，沿着盖碗壁逆时针缓慢注水，直到注满为止;浸泡5s左右即可快速出汤，出汤之后凳尺再倒入茶杯饮用。

3.适宜器皿:盖碗、茶壶。

五.贮藏

1.保质期:一般为24个月。正山小种红茶储藏简易，只要常温密封保散谈存即可。

2.温度控制冲粗碰在:25摄氏度，湿度百分之50以下。

3.注意:防潮、防止异味、避光、密封。

·正山小种·

一.正山小种：世界红茶鼻祖

产地：福建省武夷山市。

介绍：正山小种-全发酵-性温。

适合女性喝的红茶之一，尤其是体寒的女生，可促进新陈代谢，温暖肠胃。茶叶是用松针或松柴熏制而成，有着非常浓烈的香味，因为重制的原因，茶叶呈黑色，但茶汤为深琥珀色。

二.怎么鉴别正宗小种?

外形：传统的正山小种外形是比较有条索的，壮实紧结，乌黑油润，叶底肥软红亮。

闻茶香：正山小种分为有烟型和无烟型两种，有烟型正山小种带有松树的香味，如果是假冒的茶叶，会有股油烟香。

3.汤色：正宗的正山小种冲泡后的汤色是深琥珀色，偏红浓，清澈透明。

4.滋味：清爽甘甜，有高山韵， 回甘持久，有桂圆汤味。

三.正山小种的制作工艺

【初制工艺】采青→萎调→揉捻→发酵→过红锅→复揉→熏制→复火毛茶

【精制工艺】定级规堆→毛茶大堆→走水焙→筛分→风选→拣制→烘焙→匀堆→成品

四.冲泡

水温:95℃。

茶水比:1:20(根据个人口味调整)。水壶，沿着盖碗壁逆时针缓慢注水，直到注满为止;浸泡5s左右即可快速出汤，出汤之后再倒入茶杯饮用。

3.适宜器皿:盖碗、茶壶。

五.贮藏

1.保质期:一般为24个月。正山小种红茶储藏简易，只要常温密封保存即可。

2.温度控制在:25摄氏度，湿度百分之50以下。

3.注意:防潮、防止异味、避光、密封。

古树茶：   一般指百年以上的古老茶园的茶，这种茶树是乔木茶。这些老树茶病虫害少，不需用药防治，也不进行修剪、中耕施肥等管理措施，是一种地道的天然老树茶。也可以说是天然茶。古树茶入口滋味醇厚，苦涩味所化出的甘性让口腔生津，韵味久留于口腔、喉头，陈茶的能量释放得慢些，茶气的表现也慢慢体现出来，让人体感觉舒服的指数高。

母树茶：一般指的是某些品种的始祖，举个例子：在冰岛村，有30棵左右的古老茶树，是明朝成化年间双江勐库土司从易武地区引种的，部分专家认为这30棵茶树乃是勐库大叶种的始祖，故称之为母树。这些茶树可谓临沧市重点保护的珍惜对象。