纳豆是腌制的吗？

**纳豆不是腌制的**。纳豆是一种豆制品，起源于中国古代，由黄豆通过纳豆菌（枯草杆菌）发酵制成。
从食材清单来看，纳豆的主要食材为黄豆，纳豆菌也是由黄豆培育而来。另外，根据不同地区和个人的口味，人们可能会在纳豆中添加不同的调料，如日式的芥末、酱油等。
从制作步骤来看，纳豆一般需要经过以下步骤：
1. 黄豆洗净放入酵素桶中浸泡1晚；
2. 泡好的黄豆捞出沥干放入碗中入高压锅蒸10分钟左右；
3. 黄豆蒸熟放凉，准备1小盒纳豆；
4. 将纳豆倒入黄豆中，用干净的筷子搅拌均匀，放入酵素桶中盖好放温暖处；
5. 早晚各用筷子搅拌均匀一次，约1天后黄豆有长丝即发酵成功，取出放入冰箱冷藏，吃时可以加芥末，酱油调味。
需要注意的是，发酵所需温度保持在28℃左右，相对湿度保持在80%左右。