刀豆怎么腌？

准备腌制刀豆的材料：刀豆、辣椒、蒜、食用盐，一个干净的容器。

1，首先把刀豆清洗干净，然后切成一个个小段，如下图所示。

2，然后摊在簸箕上，晒上半天左右，表皮缩水即可，然后撒上食盐。 

3，然后把红辣椒和蒜米用料理机打成蓉，可以不放生姜，因为红辣椒已经很辣了。

4，一层一层的加刀豆和蒜蓉辣椒酱，用意是这样比较均匀，用筷子或干净的勺子搅拌，装刀豆的容器要无水无油的。

5，全部装好后，放橄榄油，搅拌一下，封好口，这种玻璃瓶要加层保鲜膜才行，晃动瓶子，让其均匀，有茶油的放茶油最好，没有的话放橄榄油或者芝麻油，为的是保存更久一点。