麻椒鱼的做法最正宗的做法

准备原料 草鱼 葱姜蒜切片 鲜青红椒切粒 香芹切段 青笋去皮切片 少许大豆芽 盐 白糖 麻椒 泡椒 鸡精 耗油 生抽 香葱切碎

草鱼去头从中间破开鱼头切两半 剔去鱼骨 斜刀把鱼肚上带长刺的鱼骨片下来剁小块

将鱼身皮朝下 左手平按鱼身 右手拿刀斜30度片成薄片

把鱼头 鱼骨 葱姜蒜 盐 胡椒粉 料酒 放盆里抓匀备用

鱼片加盐 白糖 胡椒粉 料酒 蛋清 抓匀加少许淀粉 搅拌备用

起锅烧水放入鱼骨 大火烧开 撇去浮沫 倒山此出鱼骨备用

起锅烧油 放入 麻椒 葱姜蒜 泡椒 青红椒粒 再放入鱼骨鱼头 加料酒煸炒30秒 加水 放入香芹 青笋 大豆芽 盐 鸡精 耗油 生抽 大火烧开 鱼骨鱼头熟透倒入盆中

改小火 继续分散下入鱼片 撇去浮沫 30秒后鱼片熟透连汤一起锋闭倒银唯裂入盆中 撒上青红椒粒 香葱 白芝麻

起锅烧油9成热加入青麻椒 淋入鱼片上既可。

家常油淋椒麻鱼的做法步骤
1. 鱼洗净切块
2. 加盐腌一下鱼
3. 用筷子搅拌
4. 切好的葱和姜片和御
5. 一袋麻椒鱼（配料表：植物油、辣椒、豆瓣、大蒜、老姜、食用盐、鸡精、白砂糖、豆豉、花椒、味精、香辛料）
6. 撕开取出
7. 电饭锅通电，在电饭锅中加入植物油40克
8. 油热后，将一袋椒麻鱼调料下锅炒
9. 加入姜片，一起炒2分陆圆钟
10. 加入水
11. 加点盐
12. 盖住锅盖等水煮早棚塌沸
13. 水沸后，将鱼头先下锅
14. 盖住盖子等待煮开
15. 煮开后，把鱼下锅
16. 加入葱头
18. 煮开后，开盖，加入葱尾，即可出锅