云南少数民族多,民风自然也要比其它地方“彪悍”一些。来过云南的人,在云南市场上、餐馆里、或是路边,都能看见一些奇奇怪怪,甚至是恐怖的食物,吃起来都需要勇气!
血拌肉
血拌肉是普洱澜沧人的一道特色小吃,原料用的是煮熟的肉和生血,并加入姜、蒜、辣椒和一些野生香料。生血拌肉,听起来就令很多人打退堂鼓了,看了食物则会更害怕。但其实,血拌肉的味道是很好的,千万不要被制作过程吓到而错过了美味哦。有的人担心生血不卫生,所以血拌肉的血必须是检疫过的没什么疾病的猪血。另外,辣椒等作料也起杀菌作用,所以还是可以放心食用。
油炸花蜘蛛
是云南布朗族的风味菜。这种花蜘蛛在野外林间结网,个儿有小手指般大,身上长有花斑。圆鼓鼓的肚子里,尽是具有丰富蛋白质的乳白色汁液。它们生长在高山丛林间,当地人说:“一只蜘蛛,十只蚂蚱。”意思是吃一只吃蚂蚱的蜘蛛就相于吃了十只蚂蚱了。烹饪时,去掉蜘蛛头脚,仅用圆肚作为原料,只需用清水冲洗一遍,便可投入油锅煎炸,这样做出来的花蜘蛛香味扑鼻,好吃的不得了。
火烤飞蚂蚁
是云南可遇不可求珍稀佳肴。一到七八月份,深山里下了几场大雨,那长着翅膀的飞蚂蚁就会纷纷从蚁洞里钻出来,这时人们捡了它们,除去翅膀,将铁锅放三脚架上,塞进一把松毛,将飞蚂蚁放在锅里烤熟,放上点精盐,那又嫩又香的滋味,真是妙不可言!
云南河口鸭仔蛋
所谓鸭仔蛋,就是把刚刚孵出小鸭子但还没破壳的蛋拿来煮,吃壳内的肉蛋。然后配上薄荷、辣椒等一起吃,会吃的人觉得很好吃,不会吃的人但是看外表就会觉得有点害怕,根本没勇气吃下去。
竹虫
油炸竹虫是云南少数民族的传统小吃,竹虫是寄生在竹子里以嫩竹子为食的虫子,竹虫先用开水烫死、晾干,然后让入油锅油炸,色泽金黄油亮,酥脆可口,含有丰富的蛋白质、氨基酸,是一道不错的下酒菜。也有人会直接生吃,据说有股奶油味,但是我还是不敢尝试了,一想到,咬破它的身体,奇怪的口感我就放下了杀生的念头。
酱拌蟋蟀
酱拌蟋蟀味觉层次丰富,口感上乘。带一点生菜的清爽,再配上酱汁的浓郁,味道妙不可言。但一听到这个名字,有的人就要抖三抖,而它的做法更是渗人。主要是剔去蟋蟀翅膀和内脏,然后刀剁成肉酱,拌上葱、姜、胡椒之类调料成为紫色糊状,放在一边做佐料,然后把去掉翅和足的蝉炒熟,将两个西红柿用火烧煨,拌在其中,味道别具一格,真是难以想象那个口感。
牛粪烤洋芋
牛粪烤洋芋是云南会泽大海草山一带的 美食 。其做法就是将洋芋拿到牛粪堆中烧烤,烤熟的洋芋香香的,比普通的烤洋芋要香很多。
“牛屎”变废为宝最初来自于中国西藏地区,在西藏,牛粪不仅仅是燃料,它还是木柴、煤炭、天然气和其它现代燃料所替代不了的一种吉祥物,是当地人们的生活和信仰中不可或缺的东西。咱会泽大海草山一带,当地人一般直接捡取已风干或半干的牛粪,一般不做为主要生活燃料。
苦撒
苦撒即苦水撒撇,是云南德宏的一道傣族名菜,属于“撒撇”(sapie)的一种,这是傣家人专门用来招待客人的一道上好菜肴。由于外来游客不了解其制作过程,以讹传讹,简单地把吃“撒撇”当做吃生肉,其实不然。
“撒”翻译成汉语是拌生的意思,“撇”是苦肠的意思,因此,“撒撇”也就是苦肠水拌生的意思。这道菜的制作较为复杂,很多作料也只有当地才有,故要吃到正宗的傣家“撒撇”,也只有到德宏才能一饱口福。
苦水撒苤最为重要的苦水,制作这个苦水需要在杀牛时取出来的一截特殊的肠,即苦肠(从牛胃进入牛肠中的那一部分苦肠),取不好就会导致靠前了有草味,靠后了有牛屎味,放到锅里熬煮1-2小时至烘干,然后再用沸水煮便得到了苦水。随后再将上等黄牛肉剁成的生肉泥、韭菜加上盐等秘制佐料搅拌均匀,并腌制10几分钟……美味的苦撒就做好了,涮上德宏地区的米线吃着不能再好吃了!
很多人因为这苦肠和生肉,所以不敢尝试苦撒,但是真正的吃货怎么能畏惧呢!
烤竹鼠
竹鼠是西版纳特有的动物,竹鼠生活在竹篷下面的洞穴里,靠吃竹根为生,一般都有四五十厘米长,比猫还肥。一只竹鼠,足有五、六斤重,行动缓慢。竹鼠洞穴有两三个洞口,有时难以捕捉。有经验的猎人采用烟熏和灌水的办法,逼竹鼠外逃,而后捕住。
烤竹鼠肉一般是把头去掉,洗净,抹上食盐,用竹板夹住,放在火炭上烤至六成熟,取下捣碎,把葱、蒜、芫荽、青辣椒等作料切细,同竹鼠肉一起放进盆里揉拌均匀,分成数块,捏在肉饼,用香茅草捆住,再用竹片夹好,放在火炭烘烤至熟。沐上滚烫的猪油,就可以吃了。有的人听到“鼠”这个字眼就不敢吃了,其实烤竹鼠肉味道香甜、肉质软嫩、美味可口,是西双版纳山珍名菜之一,富有野味特点,还想吃吃不到呢~
油炸青苔
油炸青苔是西双版纳地区的一道傣族特色菜,在傣语里叫做“改英”。将青苔从水里捞出来洗净后,再把洗净的青苔丝拉开剁碎,放入水中搅拌成浓汁。然后使用如同罗筛一般大小的细密网筛捞起,微微滤一下水分,就如同手工造纸一样在网筛上形成薄饼的青苔揭下来,撒上姜汁、芝麻等调料香料晒干。吃的时候切成小块,下完油锅里面炸脆,就成为一道香气四溢的美味傣家菜了。
其实,这个问题见仁见智喽,吃虫子是很多云南本地人的习俗,虫子下酒,营养又美味,可是,对于很多外省人来说,吃虫子,在心里上还是多少有些受不了,一些普通常见的也还好,例如蚕蛹,蚂蚱,但是,一些长相就很恐怖的虫子,别说吃了,就是看看就直接out了。
有些虫子,例如水蜈蚣,蜻蜓,体积大一些的柴虫,看着就想远离,想象着吃在嘴里的感受,很多触角,小腿的碰撞,有些还在有浆水,软趴趴的,那么你是否受得了,就很考验了。
云南是一个原生态食材非常丰富的地方,虽不善于调味,但是,原生态就是很好的一张牌,野生的虫子,高蛋白,一般炸一下就可以了,就是自己得本味。
很高兴可以回答题主的这个问题, 作为立志尝遍天下 美食 的小玖儿 云南是毁我 美食 三观的圣地,前年有幸和朋友去尝试过
下面的都是我亲眼看了制作过程的,甚至壮着胆子吃了四道菜喔 小伙伴们不妨猜一猜小玖儿敢吃的是哪四道, 猜对奖五元红包呦!
废话不多说,我来做个云南的排行榜(没见到或者感觉一般般的就不说了哈)
NO.9 生吃活跳白鱼
云南人从鱼缸里直接捞出提前准备好的活鱼(他们当地的小白鱼),在鱼身上抹上酱油和鸡蛋液,一口气就稀里哗啦的灌到肚子里,然后打两个饱嗝美美的喝口小酒点根烟,开始了侃大山 感觉就像在喝我家乡的糊涂 不知道大伙儿知不知道糊涂?
NO.8 云南秘制毛蛋
相信大伙在自己的所在城市也都见过卖毛蛋的吧,最起码烧烤店一般也都会有,至于我为什么把这个列出来…只能说有它恐怖的地方 好了 还是言归正传介绍毛蛋吧!在云南很多人家都会做的毛蛋,就是把正在破壳的鸭子煮熟,配上秘法配制的辣椒,再浇上醋形成毛蛋,这是传统做法,中间加了什么步骤云南老铁们不告诉我,我只能说比云南以外地方的毛蛋都要好吃太多了…
NO.7 油炸青苔
青苔大家应该都知道吧,夏天的河边最多了,偏深绿色,滑滑腻腻看起来摸起来都特恶心的那个,没错,不是海带海苔,而是青苔,可以说水脏的地方青苔就越脏 将青苔从水里捞出来洗干净,再把滑腻的青苔拉成丝并剁碎,放入干净的水中搅拌成浓汁,撒上姜末蒜末泡的汁液、芝麻、爆香的花椒油等调料香料后晒干,吃的时候切成小块,放入油锅内炸脆即可食用。说实话这道菜我吃的时候是晒干的炸了给我吃的,听云南老铁介绍完做法,我又去老乡后院看了制作现场,差点呕呕呕 神似地沟油毒大米肉松之类的加工坊,你懂得
NO.6 普洱血拌肉
血拌肉是普洱澜沧人的一道特色小吃,先把肉煮熟,血却是实实在在的鲜血,晕血的人不要说尝了,看着都晕,不过我这个排行榜不是按味道来排的,不然这道菜绝对前三,味道相当好,前提是你暂时性的忘掉这是鲜血…不怕血,也不怕鲜血可能存在的 健康 隐患的宝贝们可以去试试
NO.5 油炸昆虫
这道 美食 的排名其实就带着我的个人感官因素在内了,或许其他的宝宝们觉得并没有前面几道来的不可接受呢,会不会有这样强悍滴宝宝,来来来,评论区举手给我瞧瞧。其实油炸昆虫在云南来头真不小,各种昆虫串成串做成街头小吃,这样的摊位面前,往往都是外国游客驻足品尝,据我守点半小时统计出来的数据显示,90%为外国游客,甚至其中还有30%刚离开摊位几步又回头买了一大把串串。好吧,外国友人和国人的口味真的不太一样…
NO.4 蚂蚁蛋
蚂蚁蛋也吃想想都觉得起了浑身的鸡皮疙瘩,可是据和我同行的朋友说,味道鲜美,一口咬下去还会爆浆呢!做法的话好像挺多种的,营养价值貌似也很高,但是宝宝我是真的没敢去尝…
NO.3 油炸大蜘蛛
据说这一小吃已经风靡云南,做法相对来说要简单许多,收集好了这些看着就觉着狰狞的大蜘蛛,涂上大蒜油后炸至酥松香脆,撒上芝麻辣椒粉就可以开吃了,原谅宝宝我吓的没敢问是炸的时候蜘蛛是死是活…据老乡介绍蜘蛛不仅含有丰富的蛋白质,民间还有越吃炸蜘蛛越漂亮的说法,好吧,这个老乡一定是做运营的,其他老乡卖的每样都说含有蛋白质,到您这儿来了,您还。给它包装一下,还越吃越漂亮,咋滴,要变蜘蛛精呀
NO.2 三叫
看到这道菜一阵反胃呀,还是03年的时候吃过三叫,当时还小也不知道害怕,后来年龄大了才知道,就是一窝生下来没多长时间,还没睁眼也没长毛的小老鼠,直接放在盘子里端上桌,还有配好的蘸料。筷子夹起来叫一声,蘸料的时候叫一声,最后放到嘴里咬下去的时候叫一声,总共叫三声,故菜名曰:三叫。可是在云南不是这样生吃的,而是用筷子拴在鱼上面烤,没去过乡下的小伙伴们乍一看还以为是小猪仔,其实都是刚出生的小老鼠,云南本地人也是像我以前吃的那样生吃的,可能也考虑到游客的承受能力吧,他们给烤熟了卖,听大人们说。这道菜特别补呦 至于补什么,宝宝脸皮薄,没敢问,亲们谁知道的告诉我可好?
NO.1 活蛆奶酪
这种奶酪是通过让无数的昆虫在此产卵制成的,当卵孵化时幼虫就把周围的奶制品吃掉,从而使得幼虫变得越发的松软,吃过以后喉咙里的辛辣味儿可以持续 几个小时,绝对是外地人去云南的禁忌之恋 味蕾挑战赛!小玖儿我认怂,老乡要是不说名字我倒还要尝尝,奈何我听了“蛆”这一个字儿,直接缴械投降了…
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云南特色食物有
1.大理白族生皮
2.普洱血拌肉(镇康这边叫红生)
3.沧源松树虫
4.酸蚂蚁
5.傣族撒撇
6.油炸竹虫,花蜘蛛,飞蚂蚁,蜈蚣水蜻蜓等
7.佤族苦肠汤
8.爪
9.凉拌芭蕉芯
10.油炸青苔
11.老鼠肉(油炸,煮汤凉拌都可以)
云南是个多民族的地方,很多地州的少数民族吃法都比较独特,在很多外地人看起来很吓人的,吃起来味道还是比较好吃的,真的很香哦!
云南的昆虫宴席就是最具民族代表性的 美食 ,看着吓人吃起来味道真是香!
吃的人还挺多的,没办法只有这样稀奇古怪的东西才能吸引更多人来光顾。
这种绝对是看起来吓人,吃起来却非常美味的东西!去掉腿,油炸,不要炸太干!撒点盐,什么知了猴,什么蜂蛹,在它面前都是浮云![呲牙][呲牙][呲牙]
我是云南人,我曾经看到过一道菜,名字不知道叫什么?我暂时把它起个名字叫“生拌猪肝”吧!
我们这里的彝族,在杀过年猪的时候,有一道菜是必须要做的,在他们认为是待客最好的一道菜。
这道菜是把新鲜的猪肝剁碎,拌上自家调好的佐料,就开始吃了。颜色看上去红通通的,我是不敢吃。